金花茯茶磚面色澤黑褐,內質(zhì)香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內質(zhì)香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁,耐沖泡。
金花茯茶磚外形為長(cháng)方磚形,屬于黑茶。特制茯磚磚面色澤黑褐,內質(zhì)香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內質(zhì)香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁,耐沖泡。每片磚凈重均為2公斤。茯磚茶在泡飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強,耐沖泡。
特別要求磚內金黃色霉苗(俗稱(chēng)“金花”)顆粒大,干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最?lèi)?ài)茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查獲磚茶品質(zhì)好壞的唯一標志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區的兄弟民族都需要它,以蘭州為集散地,從主要產(chǎn)地咸陽(yáng)[2],益陽(yáng)運送供應。泡飲時(shí)湯紅而不濁,耐沖泡。煮飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀。
金花茯茶磚的原料,過(guò)去分為灑面茶和包心茶兩種,灑面茶品質(zhì)好,包心茶品質(zhì)差。壓制時(shí)把差的茶葉壓在里面,較好的茶葉壓在外面。這樣做,內外品質(zhì)不一,壓制也較麻煩。70年代中期,進(jìn)行工藝改革,在提高面茶和包心茶質(zhì)量的基礎上將面茶和包心茶進(jìn)行混合壓制,不分面茶和里茶,做到了品質(zhì)表里如一,同時(shí)又簡(jiǎn)化了手續,提高了工效?,F在壓制茯磚茶的原料成份為80%的三級黑毛茶和15%的四級黑毛茶,以及5%的其他茶,總含梗量不超過(guò)18%。
這些不同級別的毛茶進(jìn)廠(chǎng)后,要進(jìn)行篩分、風(fēng)選、破碎、拼堆等工序,制成合乎規格的半成品,做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過(guò)蒸壓、烘焙、包裝等工序,制成安化黑茶黑磚茶。安化黑茶黑磚茶的外形為長(cháng)方磚形。磚面端正,四角平整,模紋清晰。磚面色澤黑褐,內質(zhì)香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃微暗,葉底老嫩尚勻。每片磚凈重2公斤。