前面三篇文章我們談到了黑茶與紅茶的發(fā)酵概念、黑茶與紅茶的起源，以及奶茶的簡單介紹，今天要說的是奶茶源流，還原中國茶文化中的奶茶文化。
曾經(jīng)有一名外國記者問中國同行，今年中國流行什么茶？
回答說，黑茶和巖茶。
中國記者反問，你的看法呢？
老外說，是奶茶。
??？什么，你有沒有搞錯？！
老外說，你看，周杰倫都做了這么久的廣告了，而且城市里到處都是奶茶店。這說明問題。
......（中國記者無語）
為什么中外記者觀點有這么大差異？
文化的差異，生活方式的不同，感知自然不一樣，但健康理念都是一樣的。中國傳統(tǒng)文化是以漢學(xué)為主流的文化，因歷史源流，中國的茶文化最終發(fā)展為以喝清茶為主流，奶茶歸類為飲料。而西方文化中把茶列為飲料，奶茶自然也是茶。茶雖起源與中國，但真正讓全世界接受茶，把茶當(dāng)做一種生活習(xí)慣卻是一道英式下午茶，今天全世界80%的人也是在喝調(diào)飲茶。
奶茶是一種調(diào)制茶，是采用茯茶等黑茶或紅茶熬汁后與摻入鮮奶調(diào)制出的茶飲料。
那么奶茶起源于英國嗎？許多人認(rèn)為奶茶是來自西方的茶文化，其實，奶茶也是地道的中華茶文明。
漢朝開始，中原大地的農(nóng)耕民族與北方地區(qū)的游牧民族交流頻繁，同時也沖突不斷。茶葉也隨著戰(zhàn)爭帶到了游牧民族的生活中。那時，奶是游牧民族的主要飲料，茶也日益普及到中原大地。她們的共性在于都是飲料，而且都需要煮。在北方地區(qū)，混合飲用是一件極其自然的事情，奶和茶融合飲用，既能補充營養(yǎng)，又提神解渴，消食解膩，十分搭配，奶茶就如此誕生了。奶和茶的相提并論，后魏的楊xuan之《洛陽伽藍記》中有明確記載。據(jù)史料記載，茶與牛奶同飲，始于1655年中國廣州官吏宴請荷蘭使者。
從兩晉南北朝以后，作為飲料，茶文化的發(fā)展，出現(xiàn)了明顯的兩條飲茶路線。以漢民族為主流的中華民族，制造出越來越多的茶葉品類，表現(xiàn)出以清飲（只有茶）為主的飲茶文化。而游牧民族因為日常飲食習(xí)慣是以肉食為主，需要飲用調(diào)飲奶茶來保持身體健康，就形成了以調(diào)飲（茶中加糖，加奶等）為主的喝茶方式，并逐漸流傳到中東和西方世界，成為西方茶文化的主要形式。
中華民族的蒙古族，維吾爾族等少數(shù)民族至今仍傳承著喝奶茶的習(xí)慣，有寧可一日無食，不可一日無茶的諺語。他們的飲茶之道并不是局限品茶，而更注重實效。藏族有句話：“茶里無鹽水一般”，對于漢族人來說，在泡汁而飲的茶中加放牛奶、食鹽、姜皮之類的調(diào)味品，似乎是不可思議的事。但這種飲茶方法，卻是正統(tǒng)的古色古香的飲茶習(xí)慣。陸羽的《茶經(jīng)》記載，唐人用茶就是把茶葉碾細作餅，與姜、棗、桔皮和蔥加鹽合煮而飲。
茶，普通，又不平常；簡單，卻又難以說的透徹。以奶茶為代表的調(diào)飲茶同樣是中華茶文化的重要組成部分。文化，沒有國界，更不應(yīng)該有民族的界限。今天，我們處在一個多元化得社會，講究的是個性化的發(fā)展。民族的，才是世界的，在清飲為主的中國茶文化越來越不能滿足大部分現(xiàn)代人人們的生活之需時，我們看到了越來越多的年輕人在街邊喝起了茶精兌起來的所謂的奶茶，但這種奶茶對身體卻百害而無一利。完全背離了真正的奶茶，既已背離那就有必要還原他，這也是一件非常有意義的事情。倡導(dǎo)健康的調(diào)制茶，讓更多的人了解并喜歡上調(diào)制茶，給消費者提供多一種健康的生活選擇方式，也是茶企應(yīng)該承擔(dān)的一份責(zé)任。
