一杯奶茶究竟有多少秘密 有人在網(wǎng)上列出了詳細(xì)清單
法律人士提醒：再小的生意，也要保護(hù)自己的商業(yè)秘密
眼下，杭州城里的奶茶店越開越多，受到了不少年輕人的追捧，幾個(gè)知名品牌都擁有多家連鎖店和特別配方的明星產(chǎn)品，而加盟開一家奶茶店，也成為很多人認(rèn)可的小本創(chuàng)業(yè)模式。不過最近，一個(gè)知名奶茶品牌遭遇“泄密”，旗下各種奶茶、飲料產(chǎn)品的配方都出現(xiàn)在本地一家網(wǎng)絡(luò)論壇上。
被泄密的配方精確到克
在該論壇上，泄露配方的網(wǎng)友聲稱自己曾在該奶茶店工作過一段時(shí)間，因此有機(jī)會得到所有產(chǎn)品的配方。在他看來，想要加盟奶茶店的人沒有必要“花那個(gè)冤枉錢”（指加盟費(fèi)用等支出），只要掌握了配方就行。
在他提供的這份配方表上，除了有該品牌奶精等部分原料的進(jìn)貨渠道之外，還詳細(xì)列出了該品牌近40種奶茶、飲料的制作方法。比如他提到這家奶茶店煮紅茶的方式，細(xì)致到用多少升水、多少克茶葉、煮多長時(shí)間以及煮茶步驟，甚至連該品牌特有的一些添加在奶茶里的明星產(chǎn)品，也都有非常細(xì)致的介紹。
隨后，記者以加盟者的身份咨詢了該品牌奶茶店上?？偛康募用藷峋€，對于配方被泄露一事，工作人員默認(rèn)并給出了這樣的解釋：“現(xiàn)在網(wǎng)上各種配方都有，不過我們的很多原料都是供應(yīng)商特供的，即使掌握了配方也未必能做出一樣的味道。”
加盟一家奶茶店，成了很多人認(rèn)可的小本創(chuàng)業(yè)模式。（本報(bào)資料圖片）
土家燒餅就毀在了配方上
事實(shí)上，配方外泄在奶茶店這個(gè)行業(yè)里已經(jīng)不算新鮮事了。雖然奶茶誰都能做，不過不同品牌奶茶都有自己的風(fēng)味特色和拳頭產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士表示，杭州不少自創(chuàng)品牌的奶茶店老板原先都在幾家連鎖奶茶品牌店里打過工，在一定程度上掌握了配方、制作工藝。從去年下半年開始，杭州城里冒出的模式相似的奶茶店已經(jīng)有10來個(gè)品牌，有的品牌至少超過了30家門店。在創(chuàng)業(yè)模式被認(rèn)可并迅速發(fā)展的同時(shí)，奶茶品牌的核心技術(shù)被隨意外泄，也成了該行業(yè)繼續(xù)發(fā)展的一個(gè)隱患。
一位餐飲業(yè)人士表示，當(dāng)年土家燒餅店從紅極一時(shí)到銷聲匿跡，其中一個(gè)重要原因，就是配方太容易被復(fù)制——只要交一些加盟費(fèi)，就可以拿到配方，轉(zhuǎn)手就可以再把配方賣出去，到最后，甚至出現(xiàn)了網(wǎng)上一張土家燒餅配方只賣一元錢的局面。餐飲服務(wù)業(yè)本來就存在創(chuàng)業(yè)門檻低，容易被復(fù)制的問題，好不容易有好的模式出現(xiàn)，卻總是解決不了核心技術(shù)保密的問題，一個(gè)剛發(fā)展起來的行業(yè)就很有可能被做亂、做砸。
涉及商業(yè)秘密的官司越來越多
“其實(shí)，配方外泄這種情況從法律上講，應(yīng)該屬于商業(yè)秘密被侵犯。”浙江六和律師事務(wù)所陳曉亮律師表示，對于飲料制品來說，配方肯定是核心技術(shù)，就拿可口可樂作為例子，它的產(chǎn)品雖然在世界各地都有加工廠，但作為最核心商業(yè)機(jī)密的配方，從來就沒有外泄過。
而國內(nèi)的很多行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)業(yè)，基本上沒有保護(hù)商業(yè)秘密的意識，即使有意識，也沒有行之有效的辦法?！昂芏嗌碳疫h(yuǎn)遠(yuǎn)沒有認(rèn)識到商業(yè)秘密作為無形資產(chǎn)的重要性，以至于使自己吃了虧?！闭憬吐蓭熓聞?wù)所劉成林律師說，在奶茶店配方這個(gè)個(gè)案里，因?yàn)樯碳覜]有制訂配方的保密措施，也沒有和工作人員簽訂保密承諾書，即使被放到網(wǎng)絡(luò)這個(gè)公眾平臺上泄密，也幾乎沒有辦法追究泄密者的法律責(zé)任。
“因此，商家在做大做強(qiáng)之后，健全保密制度是非常重要的?！眲⒊闪致蓭熣f，他所在的律師事務(wù)所里，前來咨詢并接受保密服務(wù)的企業(yè)客戶越來越多，不過目前仍集中在技術(shù)密集型行業(yè)和涉外行業(yè)。劉律師就碰到過這樣一個(gè)案例：一家藥業(yè)公司將其銷售渠道、銷售政策以及客戶資料視為商業(yè)秘密，在招聘員工簽訂勞動(dòng)合同時(shí)就進(jìn)行了特別約定，簽訂了“不得泄密”的承諾書，并明確規(guī)定了保密范圍。隨后，公司的一位工作人員李某跳槽到另一家藥業(yè)公司，帶走了客戶資料，結(jié)果就被告上了法庭，他跳槽的新公司也因此構(gòu)成共同侵權(quán)罪。
已經(jīng)有餐廳和廚師簽保密協(xié)議
今天這家餐廳推出一道新菜，明天可能就會出現(xiàn)在另一家餐廳里，在餐飲行業(yè)里，這樣的復(fù)制非常容易，創(chuàng)新者往往成為受害者。
不過，一些已經(jīng)有足夠品牌知名度、核心產(chǎn)品不容易被模仿的商家，還是可以將產(chǎn)品配方作為“商業(yè)秘密”進(jìn)行維護(hù)。
在上海和北京開出分店的一家巨鯨肚黑暗餐廳就和廚師簽過一份保密協(xié)議，因?yàn)檫@家餐廳的一個(gè)賣點(diǎn)就是讓顧客在黑暗中品嘗特制的“神秘菜式”，并把請顧客猜一猜吃的是什么作為即興節(jié)目。所以，餐廳在聘請廚師時(shí)就特別在協(xié)議上寫明：廚師離職后不得透露神秘菜式的內(nèi)容和制作方法。
事實(shí)上，不管是什么行業(yè)，提前采取措施，都能有效杜絕商業(yè)利益被侵犯?！叭绻巧虡I(yè)秘密的界定比較模糊的行業(yè)，應(yīng)該在簽署承諾書時(shí)寫清楚商業(yè)秘密的范圍，進(jìn)行特別約定?！眲⒊闪致蓭煴硎?，比較敏感的特殊行業(yè)在有員工離職時(shí)，還可以簽署一份“禁業(yè)條例”，通過給予津貼的方式禁止其在一定時(shí)間內(nèi)從事該行業(yè)工作。
