手執一米長(cháng)的銅壺，穿梭在食客云集的食肆中，只見(jiàn)翻轉騰挪，提壺把盞，滴水不漏地將水注入客人的杯盞之中。他們展現的就是四川蒙山派的茶技。在四川的茶館中，專(zhuān)為客人加茶的人有個(gè)雅趣的名稱(chēng)，叫茶博士。在佛山，也有一批蒙山派的茶博士活躍在食肆中，顧客在進(jìn)餐中，順帶享受到了絕頂茶技帶來(lái)的視覺(jué)盛宴。今天，讓我們走近這一群身懷絕技的茶博士。
艱苦訓練造就不凡身手
要成為一個(gè)合格的蒙山派茶博士，將三尺長(cháng)的銅壺使得行云流水其實(shí)并不容易，那得通過(guò)幾年的訓練。阿龍就是佛山蒙山派茶博士中的佼佼者。他說(shuō)自己很幸運，作為蒙山派茶技“龍行十八式”創(chuàng )始人成先勤的第一代弟子，他說(shuō)從師傅那里學(xué)來(lái)的不僅是茶技，還有相關(guān)的茶文化、茶藝，重要的一點(diǎn)還學(xué)到了如何做人。
阿龍說(shuō)學(xué)習的過(guò)程很辛苦。初級的茶技要學(xué)3～5個(gè)月，中級的要2～3年，而高級的要學(xué)3～4年。剛開(kāi)始入門(mén)，要進(jìn)行1個(gè)月的體能訓練。因為長(cháng)嘴銅壺本身就有3斤重，里面加滿(mǎn)水就有6斤重，再加上整日穿堂過(guò)室，沒(méi)有好的體力根本做不好。滾燙的水從壺嘴中倒出，只要手一哆嗦，都有可能燙到顧客。因此基本功的基礎一定要扎實(shí)。扎馬步、下腰、俯臥撐……強度令人難以置信。下不了腰，就前后各站一人把訓練者夾在中間，腰下放把椅子，一個(gè)按腳，一個(gè)按手，強行下壓。俯臥撐一天要做800～1000個(gè)。弓步要站得穩如泰山……這只是第一步。打好基本功就要開(kāi)始練招式了。近一米長(cháng)的銅壺里先裝滿(mǎn)涼水，開(kāi)始學(xué)習如何儲水、收水、茶壺的放置、如何翻動(dòng)茶壺、一個(gè)招式到下一招式的步法。裝滿(mǎn)水的長(cháng)嘴茶壺常常戳到自己手上、腰上，戳得鮮血直流。練好招式，銅壺里就要換滾燙的熱水了，不少學(xué)徒手被燙得起了大泡都不能動(dòng)一下。師傅講的是“手中茶壺心中劍”，銅壺在手，那就是“劍客”，那就得心神合一。高強度嚴格的訓練，造就了茶博士們不凡的身手。
技精茶好深受顧客喜愛(ài)
2003年，第三屆國家茶文化節在芳村拉開(kāi)帷幕。蒙山派茶技應邀在藝術(shù)節上表演。茶博士一出手，高超的茶技馬上引來(lái)陣陣掌聲。在眾多的觀(guān)眾中，佛山某食肆的老板覺(jué)得將飲食文化和茶文化結合起來(lái)，才能做出自己的特色，吸引更多的顧客。雙方一談即妥。2004年，蒙山派茶技正式登陸佛山。
蒙山派的茶技在四川倒的是蒙頂特產(chǎn)的甘露、黃芽。而到了廣東，茶博士精挑細選，為佛山顧客送上的是八寶茶。貢菊、茉莉花茶、百合、金蓮花、玉蝴蝶、胖大海、紅棗、冰糖八樣配在一起，清火除燥，適合廣東的天氣特征和人們的飲食習慣。八寶茶深受顧客喜愛(ài)。有在食肆內喝到后喜歡的，最多一個(gè)當場(chǎng)購買(mǎi)了800袋八寶茶。更有新加坡的客人在品嘗過(guò)之后，一下子購買(mǎi)了6萬(wàn)多袋。
從中悟出了做人道理
茶技受歡迎，茶博士來(lái)佛山的也越來(lái)越多?，F在，在佛山的蒙山派茶技師已有30多位，有男有女。他們大都年紀輕輕，平均起來(lái)只有20歲，多數為蒙山周?chē)柁r的孩子，對茶有著(zhù)與生俱來(lái)的熱愛(ài)。茶香的熏陶，加上耳濡目染的訓練，他們不僅掌握了精湛的茶技，對茶文化也有了深入的理解，而且從“禪茶一味”中悟出了做人的大道理。他們從茶中悟到“先苦后甜”的道理?，F在他們出師幾年了，每天仍堅持晨練，保持身體的靈活和動(dòng)作的剛健。讀關(guān)于茶葉的書(shū)也是平時(shí)少不了的課程。
出色的茶技不僅令合作的商家和顧客贊不絕口，很多不同行業(yè)的人也慕名前來(lái)邀請茶博士表演。商家開(kāi)業(yè)剪彩，公司舉行培訓，房地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)……茶博士令人叫絕的技法都在其中留下身影。
茶技開(kāi)路，打開(kāi)茶葉市場(chǎng)?，F在帶領(lǐng)著(zhù)這群小師弟、師妹在佛山開(kāi)創(chuàng )出一片天的阿龍并不滿(mǎn)足現狀。他說(shuō)，茶技只是把茶介紹給大家，他的目標是要開(kāi)茶葉超市，打破茶葉暴利的神話(huà)，讓佛山人用最少的錢(qián)買(mǎi)到最值的茶葉，讓大眾平民也能喝到好茶。他還說(shuō)，在自己將來(lái)的茶葉超市中，不僅賣(mài)最便宜的茶葉，而且會(huì )定期向顧客進(jìn)行茶文化講解，進(jìn)行茶葉鑒別講解，將專(zhuān)業(yè)的茶技、茶藝交給更多的人。
記者手記
茶博士們手執銅壺就是叱咤風(fēng)云的“劍客”，可是私下里他們卻是一群有點(diǎn)玩性的大孩子。阿龍告訴記者，前一陣有些師弟迷戀上了上網(wǎng)，常常喜歡泡在網(wǎng)吧里。為此，他沒(méi)少教育他們，告訴他們要懂得節制?，F在，他們經(jīng)常結伴去周?chē)牟枞~市場(chǎng)看看茶葉、讀讀茶書(shū)，會(huì )會(huì )老鄉。
在采訪(fǎng)中，阿龍說(shuō)得最多的就是茶技師會(huì )耍兩下子長(cháng)嘴壺是不夠的，還必須懂得鑒茶、品茶、茶文化講解、茶藝以及從茶中悟出的做人之道。他說(shuō)，做人就要內外兼修，實(shí)實(shí)在在，就如茶，真材實(shí)料的好茶、好水，沖出的茶才有彌久的芬芳。
