手執(zhí)一米長的銅壺，穿梭在食客云集的食肆中，只見翻轉(zhuǎn)騰挪，提壺把盞，滴水不漏地將水注入客人的杯盞之中。他們展現(xiàn)的就是四川蒙山派的茶技。在四川的茶館中，專為客人加茶的人有個(gè)雅趣的名稱，叫茶博士。在佛山，也有一批蒙山派的茶博士活躍在食肆中，顧客在進(jìn)餐中，順帶享受到了絕頂茶技帶來的視覺盛宴。今天，讓我們走近這一群身懷絕技的茶博士。
艱苦訓(xùn)練造就不凡身手
要成為一個(gè)合格的蒙山派茶博士，將三尺長的銅壺使得行云流水其實(shí)并不容易，那得通過幾年的訓(xùn)練。阿龍就是佛山蒙山派茶博士中的佼佼者。他說自己很幸運(yùn)，作為蒙山派茶技“龍行十八式”創(chuàng)始人成先勤的第一代弟子，他說從師傅那里學(xué)來的不僅是茶技，還有相關(guān)的茶文化、茶藝，重要的一點(diǎn)還學(xué)到了如何做人。
阿龍說學(xué)習(xí)的過程很辛苦。初級(jí)的茶技要學(xué)3～5個(gè)月，中級(jí)的要2～3年，而高級(jí)的要學(xué)3～4年。剛開始入門，要進(jìn)行1個(gè)月的體能訓(xùn)練。因?yàn)殚L嘴銅壺本身就有3斤重，里面加滿水就有6斤重，再加上整日穿堂過室，沒有好的體力根本做不好。滾燙的水從壺嘴中倒出，只要手一哆嗦，都有可能燙到顧客。因此基本功的基礎(chǔ)一定要扎實(shí)。扎馬步、下腰、俯臥撐……強(qiáng)度令人難以置信。下不了腰，就前后各站一人把訓(xùn)練者夾在中間，腰下放把椅子，一個(gè)按腳，一個(gè)按手，強(qiáng)行下壓。俯臥撐一天要做800～1000個(gè)。弓步要站得穩(wěn)如泰山……這只是第一步。打好基本功就要開始練招式了。近一米長的銅壺里先裝滿涼水，開始學(xué)習(xí)如何儲(chǔ)水、收水、茶壺的放置、如何翻動(dòng)茶壺、一個(gè)招式到下一招式的步法。裝滿水的長嘴茶壺常常戳到自己手上、腰上，戳得鮮血直流。練好招式，銅壺里就要換滾燙的熱水了，不少學(xué)徒手被燙得起了大泡都不能動(dòng)一下。師傅講的是“手中茶壺心中劍”，銅壺在手，那就是“劍客”，那就得心神合一。高強(qiáng)度嚴(yán)格的訓(xùn)練，造就了茶博士們不凡的身手。
技精茶好深受顧客喜愛
2003年，第三屆國家茶文化節(jié)在芳村拉開帷幕。蒙山派茶技應(yīng)邀在藝術(shù)節(jié)上表演。茶博士一出手，高超的茶技馬上引來陣陣掌聲。在眾多的觀眾中，佛山某食肆的老板覺得將飲食文化和茶文化結(jié)合起來，才能做出自己的特色，吸引更多的顧客。雙方一談即妥。2004年，蒙山派茶技正式登陸佛山。
蒙山派的茶技在四川倒的是蒙頂特產(chǎn)的甘露、黃芽。而到了廣東，茶博士精挑細(xì)選，為佛山顧客送上的是八寶茶。貢菊、茉莉花茶、百合、金蓮花、玉蝴蝶、胖大海、紅棗、冰糖八樣配在一起，清火除燥，適合廣東的天氣特征和人們的飲食習(xí)慣。八寶茶深受顧客喜愛。有在食肆內(nèi)喝到后喜歡的，最多一個(gè)當(dāng)場(chǎng)購買了800袋八寶茶。更有新加坡的客人在品嘗過之后，一下子購買了6萬多袋。
從中悟出了做人道理
茶技受歡迎，茶博士來佛山的也越來越多?，F(xiàn)在，在佛山的蒙山派茶技師已有30多位，有男有女。他們大都年紀(jì)輕輕，平均起來只有20歲，多數(shù)為蒙山周圍茶農(nóng)的孩子，對(duì)茶有著與生俱來的熱愛。茶香的熏陶，加上耳濡目染的訓(xùn)練，他們不僅掌握了精湛的茶技，對(duì)茶文化也有了深入的理解，而且從“禪茶一味”中悟出了做人的大道理。他們從茶中悟到“先苦后甜”的道理。現(xiàn)在他們出師幾年了，每天仍堅(jiān)持晨練，保持身體的靈活和動(dòng)作的剛健。讀關(guān)于茶葉的書也是平時(shí)少不了的課程。
出色的茶技不僅令合作的商家和顧客贊不絕口，很多不同行業(yè)的人也慕名前來邀請(qǐng)茶博士表演。商家開業(yè)剪彩，公司舉行培訓(xùn)，房地產(chǎn)開盤……茶博士令人叫絕的技法都在其中留下身影。
茶技開路，打開茶葉市場(chǎng)。現(xiàn)在帶領(lǐng)著這群小師弟、師妹在佛山開創(chuàng)出一片天的阿龍并不滿足現(xiàn)狀。他說，茶技只是把茶介紹給大家，他的目標(biāo)是要開茶葉超市，打破茶葉暴利的神話，讓佛山人用最少的錢買到最值的茶葉，讓大眾平民也能喝到好茶。他還說，在自己將來的茶葉超市中，不僅賣最便宜的茶葉，而且會(huì)定期向顧客進(jìn)行茶文化講解，進(jìn)行茶葉鑒別講解，將專業(yè)的茶技、茶藝交給更多的人。
記者手記
茶博士們手執(zhí)銅壺就是叱咤風(fēng)云的“劍客”，可是私下里他們卻是一群有點(diǎn)玩性的大孩子。阿龍告訴記者，前一陣有些師弟迷戀上了上網(wǎng)，常常喜歡泡在網(wǎng)吧里。為此，他沒少教育他們，告訴他們要懂得節(jié)制。現(xiàn)在，他們經(jīng)常結(jié)伴去周圍的茶葉市場(chǎng)看看茶葉、讀讀茶書，會(huì)會(huì)老鄉(xiāng)。
在采訪中，阿龍說得最多的就是茶技師會(huì)耍兩下子長嘴壺是不夠的，還必須懂得鑒茶、品茶、茶文化講解、茶藝以及從茶中悟出的做人之道。他說，做人就要內(nèi)外兼修，實(shí)實(shí)在在，就如茶，真材實(shí)料的好茶、好水，沖出的茶才有彌久的芬芳。
