在杭州市中心有一條保存完好的南宋老街河坊街，那里有一家素面朝天的老茶館，一個看似不起眼，卻被國內(nèi)外媒體爭相報道的眾多茶館業(yè)主和茶藝師的精神家園。
鄭純輝坐在這家茶館里，木大梁上掛著“天道酬勤”、“行茶九州”、“和儉敬美”的大木匾額，一臺袖珍筆記本電腦擺在桌上，旁邊的茶杯散發(fā)著茶的清香，遠處傳來的是評彈演唱和街面老鋪的吆喝聲。他在這里掌控著一個茶道流派的世界，國內(nèi)外六千八百個弟子、累計五百三十多家加盟茶館，通過互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系在一起。他風趣地說，他這是在虛擬世界“行茶九州”。而從現(xiàn)實角度，鄭純輝每年也有大部分時間在國內(nèi)外奔波，去處理或參與一些非他本人不可的事。
夏天的河坊街雖然酷暑，仍然很熱鬧，茶館開著空調(diào)，鄭純輝涼爽的坐在我的對面，他說，這幾天他很開心。原來，前幾天，鄭純輝帶著他的得意弟子李剛?cè)ブ醒肱_參加《狀元360》欄目的“超級茶博士”電視大賽，“過五關(guān)”、“斬六將”，果然是名師出高徒，李剛先是在幾輪單項比賽中把大多數(shù)第一名收入蘘中，最后又在冠亞軍決賽中以三局全勝的成績，登上中國第一個“茶狀元”的寶座。鄭純輝說這是一種緣分，也是一種印證，因為，我們?yōu)椴璧栏冻隽嗽S多，需要這樣一種印證和鼓勵。
我們的采訪話題首先是從“流派”兩個字開始。
問：鄭老師，您好，請允許我這樣稱呼您，因為我發(fā)現(xiàn)用這個稱呼，比用“先生”、“老板”之類的要好一些。我是憑著一種敬意和感嘆，前來做您的采訪。之前，我聽說過許多關(guān)于您和您的茶人家族以及太極茶道的故事。首先，我對“流派”這個概念希望能夠得到您的指教。什么叫“流派”，茶文化界有流派，或者需要流派嗎？
答：“流派”在中國是一種很平常的文化現(xiàn)象，京劇、越劇、武術(shù)、繪畫等等，都有很平常、歷史很久遠的的“流派”現(xiàn)象。那么，茶道、茶文化領(lǐng)域為什么沒有流派？這種現(xiàn)象怎么會形成的？我們暫且不說。可是，一種傳統(tǒng)文化，它需要一種成長環(huán)境，一種機制，使得這種很寶貴的文化傳承，不至于和歷史上的一些特殊時期那樣，被某種人為力量逼迫而走向衰敗。
問：太極茶道流派是怎樣一個概念，它有哪些主要特點？
答：我們因為愛茶，愛這個事業(yè)，我們愿意去作嘗試和探索?！傲髋伞本褪沁@樣一種機制，它要形成一種共同的價值觀，為了這種價值觀被普遍化接受，它要建立機構(gòu)去運作物質(zhì)性和精神性的事務(wù)。例如，太極茶道的基本價值觀就是“濃縮茶道精華，弘揚中華本色”，包括了這個流派的平和、儉約、禮敬、華美等四個目標指向。太極茶道追求功能性和精神性的陰陽和諧，也就是“色、香、味、形”與“和、儉、敬、美”兩個方面，八項因子的結(jié)合。也就是說，凡屬太極茶道弟子，都應(yīng)當遵循這個總概念。在具體的方面，太極茶道有許多具體的講究和約定，指導流派茶人去走規(guī)范和正確的路。
問：“流派”的出現(xiàn)和發(fā)展繁榮對中國茶文化事業(yè)有哪些影響？
答：流派的形成與發(fā)展繁榮，對茶文化事業(yè)有推動作用：第一、流派的形成需要積累，沒有殷實的物質(zhì)家底和精神文化家底，不可能造就出一個流派，所以，培養(yǎng)強者是流派形成中的必然經(jīng)歷，這對茶文化推廣起促進作用；第二、流派需要發(fā)展，就需要流派之間的競爭、借鑒、交流，因為這是彼此共同發(fā)展的必要條件，這不僅促進繁榮，至少為茶文化事業(yè)提供生存環(huán)境的保障；第三、流派內(nèi)人才結(jié)構(gòu)必然是金字塔形，明星是流派的形象象征，這為優(yōu)秀人才的培養(yǎng)和脫穎而出提供手段和平臺，也為茶文化事業(yè)繁榮振興的提供人才保障；第四、流派的出現(xiàn)和存在并非一味做一己努力，對于整個茶文化概念的宣傳、推廣、培訓和普及，都是會生成一種內(nèi)在的必要性需求，反映在社會公共面是協(xié)調(diào)和一致的，也就是說，會有更多的人即為流派自己的發(fā)展，也為整個茶文化界的繁榮而去做大量推廣努力，這對整個茶文化事業(yè)也是一種可貴的推進力。從我們十多年的努力也可以證明，我們每年去做大量非營利性的推廣工作，一方面使得太極茶道流派得到推廣，同時也使得整個中國茶文化事業(yè)得到普及和推廣。
問：太極茶道流派和其他的茶藝館或者茶文化機構(gòu)有哪些不同？
答：作為流派，太極茶道必須首先厘清經(jīng)營面和文化面的糾纏。在管理構(gòu)架上，五大管家管理下，金木水火土不同的屬性面對的是不同的目標。經(jīng)營部門須規(guī)范運作經(jīng)營實體；茶葉技術(shù)部門把握茶葉品質(zhì)，使前后期品質(zhì)平衡；服務(wù)部門把握好服務(wù)品質(zhì)；推廣部門做好策劃、培訓和宣傳，來推廣流派；行政部門做好綜合保障。流派運作的最大特點在于尋找到了流派運作的非營利性與流派生存成本的可攤派性之間的平衡點。弟子培訓和扶持、加盟店籌建和管理扶持都需要成本支出，流派總部針對性做好攤派設(shè)計，使總體最后利潤趨向于零，這是需要勇氣和人格魅力的支撐的。太極茶道做到了這一點。
問：既然流派的總體是可以平衡的，那么你們還要做經(jīng)濟實體干什么呢？
答：這些經(jīng)濟實體事實上是流派萬一不能平衡的時候的經(jīng)濟支撐題。實踐中，每年都會遇到個別不守信用的加盟茶藝館，他們在支付行為上的拖延和逃避，會加重其他加盟店和總部的負擔，如果有了經(jīng)濟實體的補充和支撐，就可以緩沖個別人的不守信而對整體流派的傷害。當然，不要的法律保護也是不可缺少的環(huán)節(jié)。
問：流派加盟和商業(yè)加盟的不同在哪里？
答：首先，總部的追求目標不同，前者是為流派的普及和擴大，后者是為利潤的最大化；其次，經(jīng)濟往來的形式有本質(zhì)不同，前者是收取加盟金作為信用保證，所以屬于暫收款項，約定在任何情況下都要逐年、全額返還，后者收取加盟金是屬于自己的營業(yè)收入。再其次，管理約束的形式和力度不同，前者不僅要管理經(jīng)營，還要管理流派門風，不允許賭博、色情、吸毒等敗壞門風的現(xiàn)象出現(xiàn)，后者管理經(jīng)營主要是從利潤角度出發(fā)，實踐中常會出現(xiàn)各類消極現(xiàn)象，最終削弱了可持續(xù)發(fā)展的潛力。
問：如果說我今天要開一家茶館，我就可以到您這里申請，然后總部來幫助我們設(shè)計、策劃并指導開張，就這么簡單嗎？
答：只要你對加盟這種概念是清楚的，您又對茶道和開茶館有足夠的熱情，那么事情就是那么簡單。流派加盟作了十多年，有了一套約定俗成、駕輕就熟的規(guī)則和方法，洽談、簽約、設(shè)計、培訓、管理、遠程控制、互聯(lián)網(wǎng)工程和危機處理等等，都已積累了豐富經(jīng)驗。加盟茶館的經(jīng)濟效益和管理水平普遍都有較高水準。每一家茶館的業(yè)主都在一個大家庭里共享資源和分擔憂愁，那種輕松、務(wù)實、有頭有序的經(jīng)營氣氛，是獨家獨戶開茶館的老板們所無法體會的。
問：太極茶道做的流派發(fā)展，與其他茶學組織有關(guān)系嗎？這些關(guān)系對您的茶人家族有哪些好處呢？
答：茶道的境界就是“和”，大家常說的一句話是“天下茶人是一家”，而我們流派內(nèi)常說的就是“行茶九州”、“以茶會友”。凡事都會有糾紛和矛盾，關(guān)鍵是如何去對待它，太極茶道要求每一個弟子和加盟店，堅持住一種平和、儉約、低調(diào)和謙讓的姿態(tài)，這是一種從內(nèi)心出發(fā)的真誠的姿態(tài)，不是虛偽的做作。由于這樣下來，十多年過去，許多誤解和隔閡會隨著時間而冰釋，彼此間的信任和默契會建立和成熟起來。中國有許多茶學組織和茶學前輩，我們都給予尊敬和禮遇。凡事大家組織的活動，我們都力所能及的去參與。事實上，幾乎所有的茶學前輩和國外各大主流茶道流派掌門，都和太極茶道保持著一種親密往來的關(guān)系，這一點很重要。杭州有個華韻職業(yè)技術(shù)學院，如今每年培養(yǎng)許多的初級、中級和高級茶藝師，可是在最初的時候，卻沒有太多的人報名學習，太極茶道派了三位骨干去報名、交學費，參加培訓，其中一位就是我本人。我們覺得，這樣的培訓對以后的工作帶來很好地推動作用，我們這個學費交得值。
問：聽說您報名參加了華韻職業(yè)技術(shù)學校的第一期初級茶藝師培訓，第一期中級茶藝師的培訓，以后參加的高級茶藝師、茶藝技師培訓也都是第一期，這可能是絕無僅有的。我想說，您為什么會這樣積極地參與培訓？
答：其實沒有太特別的意思，因為正好它的每次開辦時間我是比較空閑的時間，另外，我們有一個習慣叫做“隨緣”，通知我們了，我就努力去，不通知了，我們也許就不會去。有一點，只要我去了，就會認真聽課，不會遲到、早退或者缺席，我會把當時看來很重要的事情暫時丟在一邊，把聽課、復習放在第一位。
問：鄭老師，關(guān)于太極茶道的歷史，所有人大概都知道，今天，我想乘這個機會，請您作為掌門人，親自談一談以往的歷史。
答：好的。早在清乾隆年間，上海蘇州河邊有一家小茶館來了一位鄭姓學徒，由于勤勞、聰明，特別講究水的清澈，把小茶館生意做得很好。老板有了錢在別處又開大茶館，就把小茶館送給鄭家學徒。他繼續(xù)精心打理茶館生意，越做越大，就把老家親人叫到上海幫忙打理，逐漸形成了茶道世家鄭姓茶人家族，太極茶道流派就是從此處開始有了歷史沿革?？箲?zhàn)期間，家族南遷杭州河坊街一帶，并開始不斷發(fā)揚光大。經(jīng)理建國初期的各次運動和文化革命，一九九四年，太極茶道得以流派的形式作推廣，以經(jīng)濟實體的形式做經(jīng)營，以加盟連鎖的形式做發(fā)展，十二年時間，累積的加盟店超過了五百家，弟子也超過了六千人。
問：如今，太極茶道在全國的名氣很大，那么，涉及到具體的服務(wù)，消費者還是最關(guān)心您的茶館會有哪與眾不同，比如環(huán)境？服務(wù)風格？
答：在太極茶道，大致上有五個方面與眾不同吧，首先，價格拉開層次，所謂“皇帝歇腳，百姓留步”，既能接待明星、大腕。
