中國的茶文化源遠流長，無論是文人高官、還是平民百姓不同的階層都或多或少的有飲茶、品茶的習(xí)慣。作為時尚節(jié)目主持人的李輝，自己就很喜歡飲茶，今天請到她來和大家一起暢談茶文化。 李輝：大家好，很高興能夠再次來到鳳凰網(wǎng)和廣大網(wǎng)友們進行溝通，希望可以和大家共同交流對茶的看法。
開放暢談茶文化
網(wǎng)友：李輝你好，我很喜歡你的節(jié)目，我想問問你對茶文化感興趣是自己的性格使然，還是名人引領(lǐng)？
李輝：是名人引領(lǐng)，但是這不是名人的名，是“明人”的“明”。小的時候都是喝爸爸媽媽杯里的茶，對茶也沒有特別多的感覺。后來慢慢發(fā)現(xiàn)這里面還有很多學(xué)問，自己覺得也是有見識的一些東西，想和大家分享。 網(wǎng)友：你是時尚類節(jié)目主持人，你覺得茶文化是等于時尚嗎？
李輝：這應(yīng)該是一個不像時尚那么簡單的一件事，應(yīng)該比時尚浮動的時間更長久，更可以深入民心，它有一個特別高雅的表現(xiàn)，也是特別簡單的表現(xiàn)，生存的空間特別大。如果一個人 能把茶喝好了，辦其他的事情也會不是特別的難，因為這里面有很多學(xué)問的東西。
網(wǎng)友：你喝茶大多的時候是自己獨品還是約三、五個朋友一起呢？
李輝：我喜歡和朋友一起喝茶。自己喝茶有另外一種感覺，好像是犒勞自己。和朋友一起喝茶是可以和朋友之間聊很多關(guān)于自己的想象等。很多事情都是在和朋友之間喝茶出來的一個結(jié)果。
網(wǎng)友：我覺得喝茶對減肥有很大的幫助，不知你是如何認(rèn)為？
李輝：喝茶在某種程度上是幫一個人更加的順暢，是不是能真的減肥呢！？可能也是一個附加的效應(yīng)，比如說你剛吃油膩的飯，馬上就喝一點茶的時候，確實可以達到幫助你消化多余油脂的作用。
網(wǎng)友：作為你個人來講，咖啡和茶你更喜歡哪一個？
李輝：這兩個是不一樣的東西，咖啡你會喜歡在前面，而茶你會喜歡在后面，咖啡的香味沖泡的時候，那種香味是真的很難去抵抗，尤其是下午，陽光充足的地方。你會坐在環(huán)境很好的地方，有一杯咖啡在你旁邊，你會覺得是一個很圓滿的狀態(tài)；但是喝下去之后，你一天一喝三杯咖啡，那就過量了。但是茶不一樣，它是干的時候你并不覺得它怎么樣，但是沖泡喝了以后，它是后面給你帶來好處的。中國人喝茶不光是沏一杯茶喝進去，還有和茶配套的，茶杯、茶壺及所有的用具都是讓你賞心悅目的。
網(wǎng)友：一直說咖啡說多了會上癮、喝茶會上癮嗎？
李輝：也會的，人對美好的事物是有一種慣性，喝咖啡有它美好的部分，喝茶葉也有它美好的部分，就像買衣服有人說也會上癮。當(dāng)散發(fā)出讓你舒服狀態(tài)的時候，你自覺和不自覺的迷上它，如果說這是上癮的話，這種癮對自己也是挺好的。（笑）
網(wǎng)友：茶里面有什么上癮嗎？
李輝：茶里面有茶堿，但是也沒有關(guān)系，所以它們都不是毒品。
網(wǎng)友：現(xiàn)在有一種說法茶隔夜了以后就不能喝，這個說法到底是不是確實？
李輝：這個事情大家說法都不一樣，有不少的研究告訴我們，其實隔夜茶沒有什么關(guān)系，喝了也不會有損健康。如果這個水不是特別新鮮，和你放了其他一夜的水沒有什么其他的區(qū)別，本身一杯茶最好的味道是在什么時候，第二天再喝可能就沒有那么好的味道了。
網(wǎng)友：你很喜歡喝茶，但是喝茶對你的性格方面有哪一些影響？
李輝：其實我的性格有點偏急，我做什么事情都要趕快把它弄好。因為喝茶對我來說，我個人是一個修心養(yǎng)性的過程，把茶葉放在茶壺里，開始品茶，然后一杯一杯分給大家。在整個喝茶的狀態(tài)過程中我會放松。不是站在邊上去想一些事情，這樣的時候你能夠考慮到一些解決事情的辦法，這是對我而言。
網(wǎng)友：你是長時間喝一種茶，還是來回調(diào)著喝？
李輝：調(diào)著喝有好處，真正坐在那兒品茶的時候，我只能喝鐵觀音，我比較偏花香味的。感覺挺幸福的。我覺得茉莉花挺好的，因為本身這個花是讓人有一個比較安靜的作用，喝茉莉花也非常簡單，拿一個杯沖一下就可以了，花香的味道可以延緩疲勞。比如說在普通餐廳的時候，你就喝一杯茉莉花茶挺好的。
網(wǎng)友：濃茶能引起骨質(zhì)輸送，這是真的嗎？
李輝：這沒有聽說過，但是我知道咖啡是有這個功能的，尤其是女孩子，一天不能喝超過三杯咖啡，不然的話會比較危險。
網(wǎng)友：茶葉本身是一個植物，一連四季在不同的季節(jié)產(chǎn)不同的茶，在選擇茶上不同的季節(jié)該如何選擇？
李輝：我們知道大家經(jīng)常喝的茶有春茶和秋茶的區(qū)別，現(xiàn)在喝的都是去年的秋茶，估計到下個禮拜春茶就出來了。
網(wǎng)友：大米也有新米比陳米好吃，但是茶是陳的好還是新的好？
李輝：我告訴你一件事，在香港有一家杭州菜特別出名，那兒有一道菜天味黃魚，是用綠茶和花生殼熏出來的，我們家有一盒非常好的綠茶。我就打電話問他們，我這兒有一盒綠茶，但是不是今年了，給你們熏黃魚給你們可以不可以，他們說不需要。
網(wǎng)友：品茶是有錢、有閑有品味人的事？
李輝：我覺得茶給我們的要求不是有很高的社會地位你才可以去享受和參與的事情，像北京的大碗茶兩分錢一碗，那個也叫茶。從文化的意義上來說，它也在幫助我們 和社會的交往，如果你喝的是定級的好茶，是不太一樣。但是我說的不是只是有錢有閑的人才可以參與這件事。
網(wǎng)友：茶是從中國傳到日本，日本又把茶和佛教融合到一起，形成了他們自己的茶文化，你能比較一下中國的茶文化和日本的茶道嗎？ 李輝：如果你去過陜西的話，可能就不會這樣說，是日本人把茶道和佛教融在一起。其實在中國唐朝的時候，中國關(guān)于喝茶的禮儀及用具和各種各樣的講究，已經(jīng)到了一個相當(dāng)高的高度。日本現(xiàn)在最大的茶道知道這個消息之后，也非常虔誠的來朝拜，覺得那時候中國的茶道傳到了日本，他們覺得中國的發(fā)現(xiàn)等于是他們的根源，和他們現(xiàn)在的茶道有出處。應(yīng)該說中國在很早以前和有關(guān)茶的對人的思想品格的形成這些研究就到了一個很高的高度了。
網(wǎng)友：為什么現(xiàn)在更多的人推崇日本的“茶道”而不是中國的茶文化？
李輝：在我一個個人的照片里面，是在韓國看他們茶道拍的。當(dāng)時特別有意思，他們強調(diào)說自己的茶道后來傳到了日本，他們說他們是和中國人學(xué)習(xí)的，不管如何，在西方人的眼中他們知道的是日本的茶，而不是中國的什么茶。當(dāng)你一個國家的國力衰弱的時候，任何優(yōu)秀的文化，它的任何的優(yōu)良的傳統(tǒng)都很難被人家認(rèn)識和了解，甚至是讓人家有一個很難忘的印象?，F(xiàn)在中國到了今天，全世界哪個地方比中國要快？所以我就覺得北京、四川和中國不同地方的文化人，他們做的事情就很了不起。其實我們應(yīng)該把我們自己特別優(yōu)秀的東西給它總結(jié)出來，把它發(fā)揚的更好，把我們現(xiàn)在人的智慧加進去，有一個新的呈現(xiàn)，到最后就是一個文化認(rèn)同的事情了，我想一步一步我們會做的更好，慢慢的大家就知道中國的各種茶了。
網(wǎng)友：我認(rèn)為中國茶區(qū)分四個，華南、華北、江南、江北，你對這幾個評價一下？
李輝：對這幾個區(qū)我了解的不太清楚，像杭州的茶、貴州的茶和福州的茶有一些印象。其他地方的印象特別的少?，F(xiàn)在貴州的茶還是以綠茶為主，他們是在茶葉的存放和香氣方面做的比較好，而且在使用方面也比較方便。像杭州的茶我們概念茶是什么樣的它就是什么樣；貴州就會做一些包裝，把茶的口味調(diào)的特別香，不會像杭州的茶過了幾個月之后香氣就沒有那么充裕了，可能大家做的方法不一樣。在福建做茶的人他們在積極的努力，而他們的茶葉品種也很多，本身在營銷方面他們確實也有做了很大工作。其他地方我就沒有接觸過，西北地方也喜歡喝茶，是比較適合高原的地方，運輸也比較簡單，成本也沒有那么高。（笑）那個地方除了吃肉以外，靠茶來補充微量元素，因為它適合那兒人的生活環(huán)境和生存環(huán)境。
千滋百味特色茶
網(wǎng)友：你一般在什么情況下喝茶？
李輝：除了早晨起來的一杯清水之外，我一天都在喝茶，有的時候是喝花茶，有的時候是功夫茶，有的時候是珍珠奶茶。
網(wǎng)友：你保持這樣姣好的容貌和喝茶有關(guān)嗎？
李輝：你可以這么理解，（笑）我也不知道是不是真的夠姣好了，應(yīng)該還要努力更姣好。我喝茶比較雜，有喝茉莉花茶、鐵觀音。
網(wǎng)友：普洱茶是不是年代越久越好？
李輝：除了普洱之外，沒有什么要喝的陳茶了。是清朝的時候發(fā)現(xiàn)陳年的普洱茶有更好的味道，更醇香，更柔的感覺，陳年的普洱賣的非常貴。
網(wǎng)友：喜歡喝功夫茶嗎？
李輝：我喜歡喝功夫茶，有空的時候就喝。是用小壺小杯子來沖，走到哪兒都可以喝到功夫茶，究竟是什么叫功夫茶，讓我有一個學(xué)習(xí)的過程，但是喝到喉嚨里面是甘甜的味道，非常的舒服。
網(wǎng)友：哪一些茶適合喝功夫茶？
李輝：鐵觀音、烏龍、普洱。清茶類都不屬于喝功夫茶，因為是味道比較濃重。
網(wǎng)友：泡茶的時候，是濃一些還是淡一些好？
李輝：看你個人的喜歡是龍一點好，還是淡一點好，這完全是個人的喜好，如果你想濃一點，就喝一點濃一點茶。如果是特別餓的時候，就不適合喝特別濃的茶了。
網(wǎng)友：從健康的角度來說是喝濃的好還是淡的好？
李輝：如果吃的特別泡的話，可以喝濃的茶促進消化?？诟幸彩翘貏e個人化的，如果是潮州人的話，喝慣了濃茶，你要給他他喝淡茶，肯定喝不過癮。
網(wǎng)友：“西湖龍井”會不會一直穩(wěn)做“茶中霸主”的寶座？
李輝：看個人愛好了。以我們家為例，我媽媽特別的忠實于綠茶，只要是綠茶她就覺得好，喝的挺高興。我爸爸喜歡花茶，但是有一次他和我喝了鐵觀音之后，覺得世界上還有這么香的茶。我覺得綠茶肯定是習(xí)慣于它的人的擁護者，像現(xiàn)在又有綠茶的電影，還有人說喝綠茶對身體健康有好。
網(wǎng)友：哪種茶最養(yǎng)生，因為健康是最重要的？
李輝：現(xiàn)在很多國內(nèi)醫(yī)學(xué)或者是健康之類的，是綠茶比較好，但是到冬天就覺得喝綠茶比較涼了。其實喝普洱茶，除了綠茶和白茶之外，深加工之間的茶，是從清朝開始才有喝法的，以前都是喝白茶和綠茶。這些深加工的茶，半發(fā)酵的茶和紅茶都是后期的。如果想長期的喝，但是它又不會太強，又會幫你自己的身有好作用的話，像普洱茶這種會比較好一點。
網(wǎng)友：綠茶不同的泡法和用不同的茶具都有不同的效果，如何泡綠茶最好？
李輝：綠茶不一定要用紫沙壺，其實綠茶不需要太高的溫度，葉子又是比較嫩的綠葉，好象春天的感覺，那樣就可以了。喝綠茶的時候，如果泡出來的綠茶，只把它沖好了以后再倒出來的話，用一個敞口的茶碗喝，香味在鼻子和嘴巴里面都可以品嘗得到。
網(wǎng)友：沖茶水的溫度上怎么選擇？
李輝：清茶類的水溫要高一些，綠茶在80度左右就可以了，除了水的溫度，對水的質(zhì)地也是要注意的，所以煮水的用具和水都是有區(qū)別的。
網(wǎng)友：現(xiàn)在一般的公司或者是家里都有純凈水、也有礦泉水或者是白開水，這幾種水哪種沖茶更好？
李輝：不是針對哪一種茶、哪一種水，以現(xiàn)在的自來水來說，要是普通的茶就無所謂，沒有太多的講究。只要是開水就可以沖茶了。如果真的是得到一些比較難得的好茶的話，一般來說，標(biāo)榜很多礦物質(zhì)含量的水和自來水都是不合適的，因為礦物質(zhì)含量高的水里面有一些堿，是化不開的，最好是天然的泉水最好。如果是雷擊過的水，或者是鐵壺煮的水，都不會泡出好茶，對茶香味的發(fā)揮是有傷害的。
種茶葉更有明目的功效？
李輝：一般人都愛喝杭白菊，如果是冬天喝菊花的茶稍微寒了一點，女孩子在特別涼的時候，就不太適合喝菊花這個茶。如果你太疲勞了，單靠菊花茶去消除掉。如果你稍微調(diào)整一下，可能會效果更好。
網(wǎng)友：我喜歡喝大紅袍茶，大紅袍茶和安溪的茶？
李輝：性格方面的影響我接觸并不多，所以能夠說出來的也不是很多，你喝大紅袍，據(jù)我所知，大紅袍是非常難得的。
網(wǎng)友：喝烏龍茶有什么講究嗎？對人身體有什么好處？
李輝：它和鐵觀音不太一樣，就是在沖這個茶的時候感覺不一樣，鐵觀音沖了以后還直著，但是烏龍就不一樣，是爬著，烏龍除了口味上不一樣，也是偏寒的。
網(wǎng)友：成都的蓋碗茶，你介紹一下？
李輝：我不是特別欣賞成都的蓋碗茶，它是特別有名，但是現(xiàn)在成都本身整個區(qū)域?qū)ξ幕目偨Y(jié)來說，方方面面進步的都特別快。他們對建筑，對藝術(shù)，在飲食上都進步的很快，反而大碗茶還挺貴的，好象沒有什么，這是我個人的見解。（笑） 網(wǎng)友：長泡綠茶的陶壺就不要再泡其他的茶了？
李輝：如果有條件的話，就不要混別的茶，因為時間長了的話，香味也是比較一致的。如只有一個壺的話，也無所謂了。
網(wǎng)友：因為長時間不注意休息，臉色不太好，有的朋友推薦喝玫瑰花茶，以前沒有試過，喝花茶要注意什么？
李輝：玫瑰花其實有很多不一樣，分色玫瑰花是降壓，紅色的玫瑰據(jù)說有美容的作用。還有一種叫玫瑰茄好像對臉色有一定的幫助，可以幫助女孩子紅潤，你自己都說很長時間沒有休息好，而是要好的睡一個星期，你不用喝這些，你的臉色也不會現(xiàn)在這個狀態(tài)。你唯一的本錢就是你的身體，如果這么熬下去的話，誰知道能撐多久，所以一定要注意休息。
網(wǎng)友：喝花茶對養(yǎng)胃有關(guān)系嗎？
李輝：據(jù)我知道，桂花是很養(yǎng)胃，但是其他的花就未必，尤其是像減肥功能的花就未必對胃有好處。
五花八門茶具趣
網(wǎng)友：什么樣的茶具和綠茶搭配比較好？
李輝：綠茶是比較容易選擇茶具，比如說有漂亮玻璃的杯，還有中式的瓷杯子，都可以和綠茶搭配。這沒有太多的難度。比如說你真的想仔細(xì)的去品各種茶的時候，茶的碗還是有不一樣，像烏龍和鐵觀音要用比較小的碗，因為這些茶是香氣濃一點，茶本身也比較濃?；ú韬途G茶用一些比較淺一點的杯，用七八公分的扁杯子，因為這種茶比較淡，聞起來香味全部能飄到你的呼吸系統(tǒng)里去。如果真的有好的烏龍茶，甚至是鐵觀音，紫茶壺是最好的選擇，現(xiàn)在賣的紫茶壺沒有以前的過程，還會有在壺表面涂一層蠟，感覺非常好，這種情況下會影響你泡出來茶的效果。如果這個茶葉是打過蠟的話。你買回來了，在里面放一些熱水，再把茶壺蓋蓋起來，再用溫水澆它，如果還有味道的話，可能就要放到鍋里煮一煮，才能把蠟去掉。
網(wǎng)友：很多古老的茶器茶垢根本不擦，專門喝茶垢的味道？
李輝：古老的茶最大的不同之處除了吸收茶的精華部分，和茶之間有互動關(guān)系之外。本身的壺的質(zhì)地上制作的方式和現(xiàn)在的制作方式不一樣，所以比現(xiàn)在的用具要好，這些老茶具現(xiàn)在是很高的價錢，現(xiàn)在明朝的一個茶具是一千多萬，清朝好的茶壺也會到百萬的數(shù)字，普通的也是幾十萬的標(biāo)準(zhǔn)。
網(wǎng)友：我很想買一個紫砂茶壺，希望介紹一下紫砂茶壺的挑選方法？
李輝：你想買的可能是比較小的茶壺，一般是潮州人比較喜歡的工具茶的小茶壺。挑茶壺的時候敲聲音是比較清脆的，密封比較好一些。往外倒水的時候，不會往下掉水。有的是不同的泥有不同的選擇，這是一般選擇茶壺的標(biāo)準(zhǔn)。我特別建議你一口一口的喝，因為茶壺不應(yīng)該沾油，如果你真是非要一口一口的喝的話，你隨便瓷壺容易打理，喝點花茶。像瓷的壺有了茶垢，可以用漂白劑去漂白，這樣茶壺也經(jīng)常比較干凈。
網(wǎng)友：景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的瓷器適合泡什么樣的茶？
李輝：任何容器都能夠泡茶，只要沒有什么味道的容器都可以的，只不過每個容器泡出來的結(jié)果是不一樣的。如果是用鐵的容器來泡的話，肯定也能泡出來，但是效果就不一樣，泡茶最好的是紫砂茶壺。
還有一個是紫紫砂壺，為了外觀好看，打蠟是大可不必，因為要這東西的人，是要它本身，并不是要的好看的效果。
網(wǎng)友：茶葉從儲存罐里取出來的時候，在選擇木器上有什么講究？
李輝：如果有好的條件的話，當(dāng)然是可以有很不一樣的東西，總的原則來說，和茶葉接觸的東西應(yīng)該是沒有經(jīng)過任何化學(xué)，比如說加油漆，著色，最好是非常自然的。不光是拿茶，還有漏茶的器具，比如說我們把一個小葫蘆切開，在中間的地方用天然的麻絲網(wǎng)子，用這種濾茶會更好，所以這種自然的會比較好一些?，F(xiàn)在的茶基本上都是真空的保準(zhǔn)，把它打開以后，如果有密封的話，加一個夾子夾起來，最好不要讓它與空氣接觸。
網(wǎng)友：聽說有一種說法是說紫砂茶壺買回來的時候，要用水泡七天七夜？
李輝：這個問題我也請教過香港有一些有研究的人，說如果是一個好的紫砂壺的話，拿回來的時候，在里面加一些燒開的水泡泡，然后把水倒掉就可以了。但是開壺的方法傳說很多，如果有很不錯的茶壺的話，其實用不著那樣做。
網(wǎng)友：時間已經(jīng)到了，你最后和大家作個總結(jié)告別吧。
李輝：很高興和大家做了一個小時的聊天，因為大家開始說這個時間的時候，我心理一直在想，因為網(wǎng)站說這個時間比較好，再過兩個星期還在這個時間和大家聊，我們到時候再見！
