宋紹興十六年（公元1146年）初春，宗室畫(huà)家趙伯駒給余杭徑山寺畫(huà)了百幅等身羅漢，在徑山寺住了半年多，成了寺里和尚與幫工們最尊敬的客人。幫工中有個(gè)來(lái)自桐廬魏豐村的廚師，人稱(chēng)大鼻子師傅，40多歲，生得身高馬大，紫紅臉龐，笑起來(lái)雙眼瞇成一條縫，鼻子肥大透亮，故有此渾號。他心地善良，生性憨厚，做事勤懇，從不與人計較長(cháng)短得失，燒得一手素食，也善“點(diǎn)茶”。但凡寺里來(lái)了貴客，都叫他“點(diǎn)茶”伺侍，因此最先得識皇叔爺趙伯駒。趙伯駒在京城臨安、皇城內外見(jiàn)過(guò)不少點(diǎn)茶師，很少發(fā)表評說(shuō)，偏對大鼻子師傅的點(diǎn)茶功夫贊賞有加。這讓大鼻子師傅十分激動(dòng)，從此常湊空來(lái)趙伯駒住的小院，為他點(diǎn)茶。相處久了，趙伯駒更欣賞他的為人，據說(shuō)他畫(huà)的其中一幅瞇著(zhù)眼穿針引線(xiàn)補衣的羅漢，就是依照大鼻子師傅的模樣畫(huà)成的。
清明前的一個(gè)清晨，趙伯駒走完千步剛回到小院，大鼻子師傅就走了進(jìn)來(lái)，拎著(zhù)一只竹箱說(shuō)：“皇叔爺，小的從家里帶來(lái)了一些新摘新炒的土茶，請你嘗個(gè)新鮮！只是鄉下土貨，沒(méi)有外間的名貴，莫要笑了。”趙伯駒笑道：“名貴的不一定就好，土貨也未必就差！”大鼻子師傅見(jiàn)皇叔有了興趣，開(kāi)箱取出一只陶罐，才揭開(kāi)蓋，便有一股清香徐徐飄出，令人兀地神清氣爽，趙伯駒說(shuō)：“啊，這香味已是不凡的了！”
新茶用土紙包著(zhù)，打開(kāi)紙包，趙伯駒取出幾片放在掌中，只見(jiàn)片片扁平如折紙，新翠之色不減，湊近嗅了嗅，分明還有新茶的芬香，并不是從茶餅上扒下來(lái)的茶塊，不覺(jué)有些驚異，問(wèn)道：“這茶如何吃？”大鼻子師傅笑道：“這就是鄉人土貨。鄉下人供不起烘制茶餅的費用，采了新茶嫩芽，就在自家灶頭上用鍋炒，炒成這一片片的，用紙包好，放在石灰甏里，用的時(shí)候取出少許放在碗里，用沸水沖泡著(zhù)喝，最能沁人心脾潤肺養神。不知皇叔肯試一杯乎？”
當時(shí)的飲茶方法還是沿用唐五代相傳的一套程式，整個(gè)程序頗為煩復。即先從或方或圓的茶餅上取下所需的一塊，放在碾藥用的船形碾槽里碾碎，用篩子篩去雜質(zhì)，再將茶粉末放在濾巾中，取水沖淋，使盡去雜質(zhì)，然后將濾凈的茶粉末放在壺中加水煮，同時(shí)根據節令添加佐料，包括鹽。煮沸的茶水，表面會(huì )不斷泛起一層水泡，被內行人視為最美最具欣賞價(jià)值的過(guò)程。“茶圣”陸羽曾為此寫(xiě)下詩(shī)一般的贊美之詞。所謂“點(diǎn)茶”，就是將這一整套程序演繹得極為嫻熟，手段干凈利落，煮成色香味俱佳的茶湯，然后拿長(cháng)柄湯匙將茶水分給飲者?？磻T了這種“點(diǎn)茶”的趙伯駒，對大鼻子師傅的建議不由大覺(jué)新奇，說(shuō)道：“好！吾且來(lái)充一回鄉人，品一回鄉人土茶！”
大鼻子師傅本還擔心皇叔爺不賞臉，聞言大喜，立即從竹箱中拿出兩只粗瓷海碗，放在桌上，撮了些許新茶放在碗中，然后又從箱里取出小爐和一瓶山溪水，對皇叔揖道：“請皇叔少待！”說(shuō)著(zhù)麻利地在院中點(diǎn)火煮起水來(lái)。
不一會(huì )壺中水沸，大鼻子師傅拎起瓷壺，對準碗中茶葉沖了下去，只見(jiàn)扁平的茶葉頓時(shí)在水中翻滾打旋，隨即片片舒展，如翠葉懸空直立于水中，展現出嫩綠的本色，一股清香縷縷吹來(lái)，令人心曠神怡。只聽(tīng)大鼻子師傅說(shuō)：“皇叔爺，這就是我等鄉下人喝的茶，雖然粗疏簡(jiǎn)直，但茶的色味全在其中，一點(diǎn)兒不曾缺失”，見(jiàn)皇叔聽(tīng)得十分專(zhuān)注，又道：“待水稍溫，就可以飲了！”
趙伯駒從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)沖泡后還能重回綠色并保持原有形狀的茶葉，心中已覺(jué)大妙，稍待水溫就捧了海碗呷了一口，閉目回味了一下，只覺(jué)得一股幽香直沖腦門(mén)，真似醍醐灌頂，又連呷了幾口，睜眼笑道：“大妙！大妙！”少頃又問(wèn)這茶有何名字，大鼻子師傅說(shuō)：“難得皇叔爺高看，這鄉人土貨以前誰(shuí)會(huì )看上眼？也不知傳了多少代，至今還沒(méi)有個(gè)名目哩。”嘆了一聲，忽又興沖沖說(shuō)：“要不請皇叔爺給它取個(gè)好名字，也讓我鄉下人永世感念你的恩德！”趙伯駒笑著(zhù)連連搖手，說(shuō)：“這哪里是我該取的名？”想著(zhù)想著(zhù)，心里有了主意，說(shuō)：“這樣，再過(guò)幾天，我就要回去，不如路上拐個(gè)彎，你陪我去產(chǎn)茶地桐廬天尊山看看，捎些新茶，帶回京城……至于給它取名的事，我想只要茶好，總該會(huì )有佳名的！”
數日后，趙伯駒由大鼻子師傅陪著(zhù)，帶了幾名仆人乘船經(jīng)分水到了桐廬魏豐爬上天尊山看了茶園，訪(fǎng)問(wèn)了當地幾位老農，買(mǎi)了幾斤新茶，然后在桐廬雇船直下臨安。
宋高宗對宗室趙伯駒兄弟始終給予優(yōu)厚的待遇，允許他們隨時(shí)入宮覲見(jiàn)。端午節那天，宮中按例舉行端陽(yáng)午宴，趙伯駒奉召入宮，到后宮澄碧堂觀(guān)賞石榴花，宋高宗問(wèn)他在徑山寺有何聽(tīng)聞，趙伯駒就將土茶獻上，將自己的品嘗經(jīng)驗與評品一一稟報。高宗聽(tīng)罷大喜，當即令翰林司藥童取水煮茶，分賜在座諸人。趙伯駒見(jiàn)龍顏大悅，又說(shuō)起山民為茶求賜佳名一事。高宗笑道：“此種新茶炒制簡(jiǎn)便而香味清純，形色亦妙，雖屬山民無(wú)奈之作，較之茶餅烘制之繁，烹煮之煩，不知省卻多少心力！而人心趨簡(jiǎn)厭煩，喜真拒飾，誰(shuí)知不為后世茶事正宗？故可令諸學(xué)士為其撰一佳名來(lái)呈”。后來(lái)?yè)f(shuō)取名為“天尊御茶”報高宗允準，成為南宋宮廷的御用之茶。而這種用沸水泡茶，即飲、不加它物的飲茶法，到了元代果然成了飲茶正道，沿襲至今。
