魯迅先生曾說(shuō)過(guò)：有好茶喝，會(huì )喝好茶，是一種清福，不過(guò)要享這清福，首先就必須有工夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)。在中國，茶是“國飲”，無(wú)論是居家還是外出，隨處可見(jiàn)飲茶人。不過(guò)現今普及的喝茶，人們大多是喝它的健康，喝它的味道，魯迅先生所提的“工夫”、“感覺(jué)”不是人人都能領(lǐng)會(huì )的。茶的精髓在日常生活中似乎已被漸漸淡忘。
茶樓淡忘“茶文化”
樂(lè )山人好休閑，休閑活動(dòng)中又少不了茶，江邊、茶樓、農家樂(lè )，只要一坐下來(lái)，手邊習慣擱一杯茶。按理說(shuō)，茶樓是傳承茶文化的重要場(chǎng)所之一，但據了解，樂(lè )山中心城區的茶樓，以“茶文化”為經(jīng)營(yíng)主題的大型茶樓僅有云頂茶藝館等一二家。其余眾多茶樓幾乎都以棋牌娛樂(lè )為主，這種現象在“川人好牌”的大環(huán)境下，是在所難免的。人們甚至一說(shuō)到茶樓，腦中第一個(gè)反應就是“打牌”、“搓麻將”。玩樂(lè )中，茶反倒成了被人忽略的“附屬品”。這樣，與其說(shuō)茶樓傳承的是茶文化，還不如說(shuō)是棋牌文化來(lái)得貼切。
茶藝市場(chǎng)滿(mǎn)足商務(wù)需求
茶從最初的一種飲品升華到精深的精神層面。人們在品茶的過(guò)程中能夠得到美的享受。樂(lè )山云頂茶藝館的負責人是一位深諳茶道的高級茶藝師，她開(kāi)館的初衷是希望有更多的樂(lè )山人與她分享茶藝的魅力。２００２年開(kāi)館后，逐漸吸引了越來(lái)越多的白領(lǐng)前來(lái)消費。忙碌的工作過(guò)后，疲憊的白領(lǐng)來(lái)此尋找清靜，驅逐身心的疲憊，靜下心來(lái)，慢慢體會(huì )品茶時(shí)的精神境界，最終達到修心養性的目的。在這里領(lǐng)略到茶文化帶給他們的精神享受后，許多迷戀者成了回頭客。有略通茶藝的顧客，還親自動(dòng)手沏茶，和茶藝師共同探討和交流茶道。在中心城區某通訊公司工作的張小姐說(shuō)：“每月光顧茶樓的消費在２００－３００元左右，而挑選一家傳統文化氛圍濃厚的茶樓則比較費勁。事實(shí)上傳統茶藝是很精致有情趣的消費項目，完全有經(jīng)營(yíng)發(fā)展的空間?！?/P>
文化與市場(chǎng)可以兼顧
在樂(lè )山，將茶文化放在第一位，茶類(lèi)經(jīng)營(yíng)是否能夠更多的贏(yíng)利，答案是肯定的。筆者看到中心城區有家茶葉專(zhuān)賣(mài)店，和其他的茶葉店不同，該店不是單純的銷(xiāo)茶，而是同時(shí)推廣茶文化。要泡出一杯真正的好茶，選擇適合的茶具必不可少，因此店面中除了銷(xiāo)售茶葉，更有種種精美的茶具供顧客選購，而且，店里的營(yíng)業(yè)員可為顧客現場(chǎng)表演茶藝，并將泡好的香茶送到顧客手中，供其品味。雖然這里的茶葉動(dòng)則幾百上千，價(jià)格不菲，仍有不少顧客盈門(mén)。云頂茶藝館定位為商務(wù)，江南人家、小橋流水的等自然、純凈的裝飾風(fēng)格，柔和的音樂(lè )和燈光，與專(zhuān)業(yè)茶藝表演渾為一體。女子長(cháng)嘴壺表演是茶藝館的特色節目之一。同時(shí)，結合市場(chǎng)需求，另辟空間經(jīng)營(yíng)棋牌娛樂(lè )，文化與市場(chǎng)互不沖突、兼而顧之。
投資高收益也大
茶道講究“儉、清、和、靜”，因此茶藝館對景致、燈光、配樂(lè )、器具等的要求都比較高。要泡出好茶，必須要培訓出好的茶藝師，而地道的茶具又是茶藝師必不可少的泡茶器具。據了解，某些優(yōu)質(zhì)茶具在樂(lè )山本地買(mǎi)不到，需從杭州、景德鎮等原產(chǎn)地購得?？梢钥闯?，開(kāi)一家茶藝茶樓，比開(kāi)普通茶樓的成本更高。高投資為的是得到高回報。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)細分，不難發(fā)現，能夠對茶藝感興趣的人，具有一定的知識文化素養，多為白領(lǐng)，“商務(wù)”的定位是正確的。價(jià)格制定應該符合市場(chǎng)需求，在白領(lǐng)消費者所能接受的范圍內實(shí)現效益的最大化。
