魯迅先生曾說過：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福，不過要享這清福，首先就必須有工夫，其次是練出來的特別感覺。在中國，茶是“國飲”，無論是居家還是外出，隨處可見飲茶人。不過現(xiàn)今普及的喝茶，人們大多是喝它的健康，喝它的味道，魯迅先生所提的“工夫”、“感覺”不是人人都能領(lǐng)會(huì)的。茶的精髓在日常生活中似乎已被漸漸淡忘。
茶樓淡忘“茶文化”
樂山人好休閑，休閑活動(dòng)中又少不了茶，江邊、茶樓、農(nóng)家樂，只要一坐下來，手邊習(xí)慣擱一杯茶。按理說，茶樓是傳承茶文化的重要場所之一，但據(jù)了解，樂山中心城區(qū)的茶樓，以“茶文化”為經(jīng)營主題的大型茶樓僅有云頂茶藝館等一二家。其余眾多茶樓幾乎都以棋牌娛樂為主，這種現(xiàn)象在“川人好牌”的大環(huán)境下，是在所難免的。人們甚至一說到茶樓，腦中第一個(gè)反應(yīng)就是“打牌”、“搓麻將”。玩樂中，茶反倒成了被人忽略的“附屬品”。這樣，與其說茶樓傳承的是茶文化，還不如說是棋牌文化來得貼切。
茶藝市場滿足商務(wù)需求
茶從最初的一種飲品升華到精深的精神層面。人們?cè)谄凡璧倪^程中能夠得到美的享受。樂山云頂茶藝館的負(fù)責(zé)人是一位深諳茶道的高級(jí)茶藝師，她開館的初衷是希望有更多的樂山人與她分享茶藝的魅力。２００２年開館后，逐漸吸引了越來越多的白領(lǐng)前來消費(fèi)。忙碌的工作過后，疲憊的白領(lǐng)來此尋找清靜，驅(qū)逐身心的疲憊，靜下心來，慢慢體會(huì)品茶時(shí)的精神境界，最終達(dá)到修心養(yǎng)性的目的。在這里領(lǐng)略到茶文化帶給他們的精神享受后，許多迷戀者成了回頭客。有略通茶藝的顧客，還親自動(dòng)手沏茶，和茶藝師共同探討和交流茶道。在中心城區(qū)某通訊公司工作的張小姐說：“每月光顧茶樓的消費(fèi)在２００－３００元左右，而挑選一家傳統(tǒng)文化氛圍濃厚的茶樓則比較費(fèi)勁。事實(shí)上傳統(tǒng)茶藝是很精致有情趣的消費(fèi)項(xiàng)目，完全有經(jīng)營發(fā)展的空間?！?/P>
文化與市場可以兼顧
在樂山，將茶文化放在第一位，茶類經(jīng)營是否能夠更多的贏利，答案是肯定的。筆者看到中心城區(qū)有家茶葉專賣店，和其他的茶葉店不同，該店不是單純的銷茶，而是同時(shí)推廣茶文化。要泡出一杯真正的好茶，選擇適合的茶具必不可少，因此店面中除了銷售茶葉，更有種種精美的茶具供顧客選購，而且，店里的營業(yè)員可為顧客現(xiàn)場表演茶藝，并將泡好的香茶送到顧客手中，供其品味。雖然這里的茶葉動(dòng)則幾百上千，價(jià)格不菲，仍有不少顧客盈門。云頂茶藝館定位為商務(wù)，江南人家、小橋流水的等自然、純凈的裝飾風(fēng)格，柔和的音樂和燈光，與專業(yè)茶藝表演渾為一體。女子長嘴壺表演是茶藝館的特色節(jié)目之一。同時(shí)，結(jié)合市場需求，另辟空間經(jīng)營棋牌娛樂，文化與市場互不沖突、兼而顧之。
投資高收益也大
茶道講究“儉、清、和、靜”，因此茶藝館對(duì)景致、燈光、配樂、器具等的要求都比較高。要泡出好茶，必須要培訓(xùn)出好的茶藝師，而地道的茶具又是茶藝師必不可少的泡茶器具。據(jù)了解，某些優(yōu)質(zhì)茶具在樂山本地買不到，需從杭州、景德鎮(zhèn)等原產(chǎn)地購得?？梢钥闯觯_一家茶藝茶樓，比開普通茶樓的成本更高。高投資為的是得到高回報(bào)。經(jīng)過市場細(xì)分，不難發(fā)現(xiàn)，能夠?qū)Σ杷嚫信d趣的人，具有一定的知識(shí)文化素養(yǎng)，多為白領(lǐng)，“商務(wù)”的定位是正確的。價(jià)格制定應(yīng)該符合市場需求，在白領(lǐng)消費(fèi)者所能接受的范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)效益的最大化。
