蔡襄(1012-1067年)，字君謨，興化仙游(今福建仙游)人。宋代著(zhù)名書(shū)法家。官至端明殿學(xué)士，精于品茗、鑒茶，也是一位嗜茶如命的茶博士。據說(shuō)蔡襄揮亳作書(shū)必以茶為伴。對這樣一位十分喜愛(ài)茶葉，尤其是對福建茶業(yè)有過(guò)重要貢獻的朝廷命官，可以稱(chēng)得上是一位古代的茶學(xué)家。蔡襄的《茶錄》以記述茶事為基礎，分上下兩篇。上篇茶證：“論茶的色、香、味、藏茶、灸茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點(diǎn) 茶”；下篇器論：“論茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞 、茶匙、湯瓶”?！恫桎洝纷钤缬浭鲋谱餍↓垐F參入香料的情況，提出了品評茶葉色、香、味的內容，介紹了品飲茶葉的方法。是繼唐代 陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的茶書(shū)。
