品茶是一門藝術(shù)，也是一種享受。愛茶多一點(diǎn)，愛生活多一點(diǎn)，懂得品茶的人，正如熱愛生活的人，才會(huì)懂得品位格調(diào)。因?yàn)楦裾{(diào)是一種心境，源于生活，來自感動(dòng)。
為什么這種茶生了霉菌？是不是變質(zhì)了？其實(shí)，這種茶所生的菌被業(yè)內(nèi)人士稱為“金花”，也正是安化黑茶的特色之一。
菌越飽滿茶品質(zhì)越高
打開一塊茯磚茶仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)這種很細(xì)微的“金花”呈現(xiàn)金黃色，就像小霉點(diǎn)一樣布滿了磚茶內(nèi)外，看上去確實(shí)會(huì)生出茶葉變質(zhì)之感。
這種菌叫“冠突散囊菌，不僅不是霉菌，他是制茶時(shí)專門在恒溫室內(nèi)生成的，能降三高的有益菌種。只是，由于安化黑茶在很多地區(qū)流行的時(shí)間不長(zhǎng)，所以第一次看到時(shí)會(huì)產(chǎn)生誤解。
茯磚茶被業(yè)內(nèi)人士稱為安化黑茶的“入門茶”，上”面的“金花”是最大特色。茯磚茶加工的原料一-般為3級(jí)黑毛茶，相對(duì)粗老，但是加工后的茯磚茶味道是否醇和，就與金花菌的生成相關(guān)。
一般來說，菌看上去又多又飽滿，茶的營(yíng)養(yǎng)和味道就更好。但是，由于這種菌種是活性的，如果，茶葉儲(chǔ)存濕度和溫度不當(dāng)，‘金花”就會(huì)越來越小，時(shí)間久了甚至?xí)А?/p>
茯磚茶內(nèi)必須含茶梗
很多茶友喜歡喝的是綠茶，而綠茶中如果含有茶梗，則被視為劣質(zhì)茶。所以，不少人在選購黑茶時(shí)，也以是否含茶梗為好茶標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)，這一點(diǎn)在黑茶體系內(nèi)并不適用。
安化黑茶中除了天尖、貢尖和生尖等散茶為芽頭制成外，其余的均含茶梗，尤其是茯磚茶。‘茶梗比較粗，這樣茶葉在壓實(shí)過程中會(huì)出現(xiàn)空隙，而這些空隙正好適合‘金花’的生長(zhǎng)。不過，含梗量也是有一定標(biāo)準(zhǔn)的，因此，茶梗含量也是評(píng)判茶葉的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
