郭柏蒼（1815－1890）是清道光年間一位杰出的學(xué)人，他在《閩產(chǎn)錄異》中對閩省茶葉的情況有詳細記錄。郭柏蒼做過(guò)縣學(xué)訓導、內閣中書(shū)主事等，被人評為“識見(jiàn)恢廓，時(shí)有新議論饜人聽(tīng)聞”。難得的是他身雖為官，卻不慕功名祿仕，專(zhuān)心于實(shí)用的學(xué)問(wèn)；凡是有利于鄉人宗族的事情，他一定做長(cháng)久的規劃打算，而且做得完滿(mǎn)，不達目的不罷休。他曾和人在福州烏石山等地修建學(xué)校，并在西湖興修綱祠堂。光緒三年（1877年）福州水災，為減輕省城的水患，他還親自帶人疏浚懷安、洪塘、濂溥諸江。
郭柏蒼還是一個(gè)掌故專(zhuān)家，閩中名勝、里巷人物、珍奇海錯等等，都能說(shuō)得頭頭是道，“言之鑿鑿”。他一生著(zhù)述豐富，《福建通志》記其有叢書(shū)三十六卷，已刊刻的有《烏石山志》十卷，《竹間十日話(huà)》六卷，《七月漫錄》二卷，《閩產(chǎn)錄異》、《海錯百一錄》等。
《閩產(chǎn)錄異》作為全面記述福建省地方自然資源及特產(chǎn)的筆記，是清代研究福建地方物產(chǎn)較詳備的著(zhù)作，向來(lái)得到很高的贊譽(yù)，其中對于閩省茶葉的情況搜集十分詳細，茶葉項下便分了水仙、巖片、白毫、半山、羅漢等二十二種，對工夫茶的沖制等都有具體說(shuō)明，又講及福建省茶葉與外國的交易，且遍搜方志，記錄了許多有價(jià)值的茶史資料，如“芳茗原”、“方山露芽”和“鄭宅茶”的來(lái)歷等。郭氏為文嚴謹，自稱(chēng)“蒼之所錄，不臆斷，不求文，書(shū)成分類(lèi)，以便探討”，他對于茶事的記錄，可作為研究福建省清代茶情的重要資料。
郭柏蒼居住芝城十年，對武夷茶情特別熟悉，他指出武夷山上寺僧多數是晉江人，以茶坪為業(yè)?！懊克露ㄈ萑藶椴鑾??！辈刹枋r空前，“清明前，谷雨后，江右采茶者萬(wàn)余人。手掩茶柯，拉葉入籃筐中。茶師分粗細焙之，最細為‘奇種’，即‘刺天第一槍’也。其二旗者為‘名種’，為‘小種’。稍粗者為‘次香’、為‘花香’?！ㄏ恪?，夾梔子花入焙也?！畲种?，統為‘巖片’?！痹凇堕}產(chǎn)錄異》中，工夫茶有了具體的定義：“又有就茗柯，擇嫩芽，以指頭入鍋，逐葉卷之，火候不精，則色黝而味焦。即泉、漳、臺、澎人所稱(chēng)‘工夫茶’?！标P(guān)于工夫茶的品飲，也明確指出“瓿僅一二兩”，即小如香椽者。
郭柏蒼認為武夷茶的特色在于它是溫性的。郭柏蒼也很注意貯茶之法，認為貯茶一忌濕氣，次忌共置，三忌大器。要注意不要將新茶和陳茶雜放在一處，不然，茶葉顏色會(huì )變紅，味道變老而香氣衰減。郭柏蒼提到的用可容一二兩裝的小甕在清代福建省也是民間普遍用來(lái)貯茶的容器，這是很有道理的。
