許次紓（1549—1604），字然明，號(hào)南華，明錢塘人?！恫枋琛纷诿魅f(wàn)歷二十五年（1597）?！恫枋琛穼?duì)沏茶方法有獨(dú)到見解，手中撮茶，把熱水注入茶壺，然后迅速把茶投入開水中并把壺蓋蓋嚴(yán)。等大約呼吸三次的時(shí)間后，把茶水全部倒在盂中，然后再把茶倒入壺中，等大約呼吸三次的時(shí)間，讓茶葉下沉，然后把茶水倒在茶甌中，獻(xiàn)給客人。
許次紓認(rèn)為“湯銚甌注，最宜燥潔，每日晨興，必以沸湯燙滌，用極度熟黃麻巾，向內(nèi)拭干，以竹編架，覆而庋之燥處。烹時(shí)隨意取用。修事既畢……甌中殘沉，必傾去之，以俟再斟，如或存之，奪香敗味。”他認(rèn)為秋茶品質(zhì)甚佳，七八月可采一遍。
許次紓還認(rèn)為，量小方益于品味。一壺之茶，只堪再巡。……若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農(nóng)匠作勞，但需涓滴，何論品賞，何知風(fēng)味乎？
許次紓在《茶疏》中更進(jìn)一步說(shuō):“黃河之水,來(lái)自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發(fā)”。言即使?jié)峄斓狞S河水，只要經(jīng)澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。
許次紓認(rèn)為品茶應(yīng)于自然環(huán)境、人際關(guān)系、茶人心態(tài)聯(lián)系，把飲茶作為高雅的精神享受而執(zhí)著地追求。許次紓強(qiáng)調(diào)“惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點(diǎn)湯”。其實(shí)，茶人相聚并不在意于嗜茶與不嗜茶，而在于意于是否合乎“茶理”，就是追求和諧。天與人、人與人、人與境、茶與水、茶與具、水與火，以及情與理，這相互之間的諧調(diào)融和，是飲的精義所在。
據(jù)《茶疏》之說(shuō)，最宜于飲茶的時(shí)間和環(huán)境如下：
心手閑適，披詠疲倦，意緒紛亂，聽歌拍曲，歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫，夜深共語(yǔ)，明窗凈幾，佳客小姬，訪友初歸，風(fēng)日晴和，輕陰微雨，小橋畫舫，茂林修竹，荷亭避暑，小院焚香，酒闌人散，兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石。
宜輟：
作事 觀劇 發(fā)書柬 大雨雪 長(zhǎng)筵大席 閱卷帙
人事忙迫 及與上宜飲時(shí)相反事
不宜用：
惡水 敝器 銅匙 銅銚 木桶 柴薪 麩炭 粗童 惡婢
不潔巾 各色果實(shí)香藥
不宜近：
陰屋 廚房 市喧 小兒啼 野性人 童奴相哄 酷熱齋舍
