茶文化是與宗教、道德、藝術(shù)、文學(xué)、哲學(xué)有明確的關(guān)聯(lián)的領(lǐng)域，受社會(huì )、政治、經(jīng)濟、文化等等的影響，并與之相互聯(lián)系，相互滲透，相互作用，共同構筑成一個(gè)茶文化的完整體系。寧波茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì )收到的10余篇論文，覆蓋了茶文化研究的多個(gè)領(lǐng)域。
竹潛民：《茶者圣—吳覺(jué)農傳》引入茶文化大殿的捷徑
將源遠流長(cháng)的中國茶業(yè)歷史研究一下，大約可以找到兩個(gè)不盡相同的源頭。
一以距今四五千年以前的神農氏為起點(diǎn)，產(chǎn)生了一大批以種茶、產(chǎn)茶、銷(xiāo)茶、研究茶為業(yè)的茶人，他們直接推動(dòng)了茶業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展。
而另一個(gè)源頭可以追溯到《詩(shī)經(jīng)》，其中已經(jīng)有不少關(guān)于茶的詩(shī)句。在這條線(xiàn)索上的茶人基本上是文化人，他們品茶、贊茶、寫(xiě)茶，為茶文化發(fā)揚廣大而嘔心瀝血。
如果我們用今天的語(yǔ)言來(lái)概括這兩類(lèi)茶人，可以說(shuō)，他們分別從推動(dòng)茶業(yè)生產(chǎn)力和創(chuàng )造茶文化的角度，為中國的茶業(yè)發(fā)展作出了貢獻。而我最近讀了一本書(shū)，卻明顯地看到了這兩類(lèi)茶人的結合，這本書(shū)是當代著(zhù)名女作家王旭烽寫(xiě)的傳記《茶者圣—吳覺(jué)農傳》，傳主是被譽(yù)為“當代茶圣”吳覺(jué)農。
筆者涉及茶文化時(shí)間還很短，王旭烽的作品，是我進(jìn)入博大精深的茶文化領(lǐng)域的向導；而《茶者圣—吳覺(jué)農傳》以記錄推動(dòng)生產(chǎn)力發(fā)展的茶人的事跡來(lái)展現茶文化，將中國茶史的兩個(gè)源頭結合得水乳交融，更是引導我們進(jìn)入茶文化大殿的捷徑。
如今，吳覺(jué)農先生已經(jīng)遠行，但是一脈天風(fēng)，薪盡火傳。中國茶人，無(wú)論以種茶、產(chǎn)茶、銷(xiāo)茶、研究茶為業(yè)的茶人，還是品茶、贊茶、寫(xiě)茶、為茶文化的發(fā)揚光大而嘔心瀝血的茶人，均是前仆后繼、代代相傳的。
董貽安：唐宋時(shí)期的明州茶禪文化與“海上茶葉之路”
據考古資料證實(shí)，寧波為我國最早的原始茶產(chǎn)地之一。史載，西漢時(shí)，四明山中有大茗，時(shí)以鮮葉曬干成茶，即有綠色珍珠之雅稱(chēng)。自唐中葉起，得益于地理優(yōu)越、經(jīng)濟繁榮，文化昌盛，經(jīng)茶圣陸羽的倡導，以及溫暖濕潤的氣候條件，使茶葉逐成為浙東人頗為喜好的飲品。
9世紀末至10世紀中葉，乃中國禪宗發(fā)展鼎盛時(shí)期，也是明州禪宗的重要時(shí)期，著(zhù)名禪僧天童正黨創(chuàng )立的“默照禪”，對禪于茶在更深層次上的融合結合，并為弘揚茶禪文化其功不可沒(méi)。
如果說(shuō)茶和飲茶的日臻發(fā)展，禪宗的日趨鼎盛，奠定了明州茶禪文化的基石的話(huà)，那么本文以為，唐代著(zhù)名禪僧，曾任明州金峨寺主持的百丈懷海為禪宗叢林立下的《百丈清規》，則為茶禪文化起到承前啟后的推進(jìn)作用，并為鋪就明州與日本乃至東亞的“海上茶葉之路”創(chuàng )造更加有利的條件。
公元9—13世紀的400年間，由于唐宋政權推行積極的對外開(kāi)放政策，使日本的大化改革之后實(shí)行遣唐、遣宋使及為數甚眾的佛教人士不畏艱險，遠涉重洋求法中國成為可能；加以明州文化昌明，積淀深厚，又地處我國海外交通要地，毗鄰日本、朝鮮半島及東南亞諸國，因此，由明州率先開(kāi)辟“海上茶葉之路”并籍此傳播其所蘊含的十分豐富獨特的文化內涵也就成為歷史的必然。
以唐宋時(shí)期對外開(kāi)放的歷史背景，由茶和禪各自形成的文化現象，在經(jīng)歷了興起、發(fā)展、成熟的過(guò)程之后，最終在明州這一特定地域的生態(tài)環(huán)境和文化環(huán)境雙重融合、孕育下，進(jìn)而升華為獨具個(gè)性特質(zhì)，又底蘊豐富、深邃的茶禪文化。而茶業(yè)乃至茶禪文化經(jīng)明州，以海洋作為傳播載體，影響到日本，使之最終形成日本的茶道，等等。僅從這一點(diǎn)上講，由明州開(kāi)辟的“海上茶葉之路”無(wú)疑為日本乃至東亞文明豎起了一塊歷史的豐碑。
陳偉權：河姆渡茶文化遺存的意義
本文提出原始社會(huì )茶文化的新課題，重要論據是河姆渡茶文化遺存，具體表現在大量 堆積的樟科植物葉片。這對于弘揚茶文化，提倡茶為“國飲”，具有十分重要的顯示意義。
為提倡茶為“國飲”提供了進(jìn)一步依據。從史料看，我國茶文化的歷史在4700年左右，河姆渡的茶文化遺存，把我國的茶文化歷史延伸到7000年左右。這悠久歷史是世界上有關(guān)國家無(wú)可比擬的。提倡茶為國飲不僅是中國一種民族習俗，促進(jìn)社會(huì )主義文明建設，而且在國際上也可作為中華民族文化的一種象征，有利于促進(jìn)海內外經(jīng)濟文化交流。
豐富了茶文化的內涵。從河姆渡茶文化遺存研究看，茶葉的質(zhì)地是一個(gè)植物大門(mén)類(lèi)，又有精美的珍藏茶具，從這里可窺知原始茶也可俗可雅，雅俗共賞。俗到市井小民、大茶碗，至今寧波農村還有路邊涼亭施茶風(fēng)俗，供過(guò)路行人解渴；雅到達官貴人，皇帝老子。我們從河姆渡茶文化遺存中可找到歷史演進(jìn)的軌跡，苦丁茶、清山綠水等另一門(mén)類(lèi)茶種，先人也早有品嘗。
擴大了茶文化的外延。從河姆渡茶文化遺存中可知原始茶注重充饑，可作食物，還講究茶香滋味。這啟示我們應進(jìn)一步開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)品。茶入醫療，茶入佳肴，讓真茶與非茶結合，茶與綠色食品結合，以適應當代人們反樸歸真、回歸大自然的生態(tài)心愿，從而為發(fā)展茶經(jīng)濟開(kāi)拓思路。
推進(jìn)茶與健康的深入研究。茶與健康有關(guān)，7000年前的河姆渡人已意識于此，當代人可受到鼓舞和啟迪。茶為“萬(wàn)藥之本”，隨著(zhù)現代化科學(xué)的發(fā)展，這種共識在不斷得到豐富和印證。不吸煙少飲酒多喝茶，要逐步成為養身健體的時(shí)尚。
林偉平：實(shí)施望海茶品牌戰略，推進(jìn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程
望海茶是寧?？h于1980年創(chuàng )制的名茶，1984年獲浙江省名茶證書(shū)，為寧波市最早的省級名茶。望海茶以?xún)?yōu)異的品牌和可靠的質(zhì)量在市場(chǎng)上有著(zhù)良好的形象和聲譽(yù)。在望海茶成功創(chuàng )制的帶動(dòng)下，寧?？h名茶生產(chǎn)得到了快速發(fā)展，至20世紀90年代末，已擁有全國、省、市級名茶8只之多。
為順利實(shí)施望海茶品牌戰略，加強茶葉行業(yè)管理，由縣農林主管部門(mén)聯(lián)合質(zhì)監、工商、供銷(xiāo)等部門(mén)，組織茶葉生產(chǎn)企業(yè)和大戶(hù)，成立了寧?？h茶業(yè)協(xié)會(huì )，并確定茶業(yè)協(xié)會(huì )為望海茶品牌戰略的實(shí)施主體。其品牌戰略的主要做法有：
（一）統一品牌，形成拳頭。分析寧海名茶的特點(diǎn)，結合望海茶的生產(chǎn)歷史和市場(chǎng)聲譽(yù)，在樹(shù)全縣名茶龍頭品牌時(shí)，確立了“望海峰牌望海茶”為全縣名茶統一品牌。
（二）統一標準，形成規模。為規范望海茶的生產(chǎn)行為，寧?？h茶業(yè)協(xié)會(huì )從名茶品牌戰略實(shí)施一開(kāi)始，就制定《望海茶管理辦法》，經(jīng)過(guò)幾次修改完善，該辦法已成為管理望海茶品牌的有效手段。
（三）統一宣傳，形成聲勢。在加強生產(chǎn)基地建設的同時(shí)，針對望海茶市場(chǎng)占有率不高的薄弱環(huán)節，著(zhù)重加強品牌宣傳和組織企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)工作。
（四）統一質(zhì)量管理，確保市場(chǎng)信譽(yù)。為確保望海茶質(zhì)量和來(lái)之不易的信譽(yù)，在實(shí)施品牌戰略的第一階段，本著(zhù)“寧缺毋濫”的原則，對望海茶實(shí)行“統一品牌、統一商標、統一標準、統一包裝、放開(kāi)經(jīng)營(yíng)”的嚴格質(zhì)量管理體系。
1999年以來(lái)，望海茶知名度大幅度提升，市場(chǎng)覆蓋面從原來(lái)的寧波當地市場(chǎng)迅速擴大到浙江、上海、江蘇、北京、河北等省市，并積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)。目前，寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司在韓國建立了代理機構，已有部分望海茶出口韓國。
鄭桂春：開(kāi)展茶文化旅游，創(chuàng )新茶生產(chǎn)模式
新世紀，茶的價(jià)值得到全新開(kāi)發(fā)。茶為“萬(wàn)藥之本”，隨著(zhù)科學(xué)發(fā)展也得到不斷印證。不吸煙少飲酒 ，正成為全世界公認的一種長(cháng)壽之道，在某種程度上代表著(zhù)一種新世紀的健康生活主流方式。從生態(tài)、健康、科學(xué)對茶葉資源的深層開(kāi)發(fā)，茶文化旅游應是休閑旅游的一個(gè)重要組成部分。它是集茶葉生產(chǎn)、旅游觀(guān)光、購物休閑于一體，有明顯的生態(tài)效益、社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，給茶葉生產(chǎn)帶來(lái)了新的希望。
（一）加強旅游觀(guān)光茶園建設。
觀(guān)光茶園與一般茶業(yè)生產(chǎn)園既有相同之處，又有明顯的區別。觀(guān)光茶園是供旅游者參觀(guān)游覽、休閑度假的茶園，應有風(fēng)景可觀(guān)，有茶可品，有茶可購。這樣，既要考慮茶葉生產(chǎn)的要求，又要考慮觀(guān)光休閑度假的要求；既要符合茶樹(shù)生物學(xué)特性的栽培管理要求，又要符合園林的美學(xué)要求。因此，必須以茶園為主題，體現茶的特色。觀(guān)光茶園必須以生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)原理為指導，根據可持續發(fā)展戰略思路設計，實(shí)現茶葉生態(tài)的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會(huì )效益的統一，對茶業(yè)資源進(jìn)行深層次、多方面的開(kāi)發(fā)，改變傳統的低效益單一的茶葉生產(chǎn)模式。
（二）讓茶文化紀念品受游客青睞。
茶文化旅游紀念品與一般紀念品相比，更有使用價(jià)值、收藏價(jià)值和欣賞價(jià)值。茶文化旅游購物必須以高檔茶為主，同時(shí)生產(chǎn)適應時(shí)代要求的綠色食品茶葉、有機茶葉、保健茶。開(kāi)發(fā)更多裝潢精美的高質(zhì)量茶葉禮品、多種茶葉食品和日常用品。
（三）把茶園建設成為青少年科教實(shí)踐基地。
茶葉科教基地是作為中小學(xué)學(xué)生學(xué)習茶葉技術(shù)，認識我國的茶文化和培養學(xué)生愛(ài)勞動(dòng)的思想品德的基地。
（四）積極興建茶文化休閑村。
真正懂得喝茶的人，所擇之具，所汲之水，所取之茗，都是十分講究的。茶文化村的興建，可選在清凈、幽雅的環(huán)境，最好是依山傍水的地方。內設茶史館、茶樓、品茗室、茶具室詩(shī)書(shū)畫(huà)欣賞室及各類(lèi)茶葉、茶具專(zhuān)賣(mài)點(diǎn)，有條件的哈可開(kāi)設茶葉批集散地等。定期開(kāi)辦茶文化講座和茶文化學(xué)術(shù)交流，舉辦評茶會(huì )、斗茶會(huì )，觀(guān)賞我國各民族的以至世界各地的飲茶風(fēng)俗，使之成為茶的“世界大觀(guān)”。
王小劍：飲茶中的“需要層次”
中國茶文化源遠流長(cháng)，雅俗共賞，從“百姓出門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，到“以茶行道，以茶雅志”，各有人群，各得其所，各得奇趣。從俗到雅，反映出人們在飲茶過(guò)程中的層次類(lèi)別。本文試圖借用美國心理學(xué)家馬斯洛的需要層次論，對茶文化現象中人的需要結構作一些歸類(lèi)分析。
需要層次論是研究人的需要結構的一種理論。馬斯洛在1943年發(fā)表的《人類(lèi)動(dòng)機的理論》一書(shū)中提出了需要的5個(gè)層次。即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實(shí)現需要。在飲茶的人群中，人對茶的需要結構同樣是有層次之分的。根據人們的飲茶習慣及表現，我們可以把之歸納為三種需要，即生理的需要、社交與尊重的需要、求真的需要。三個(gè)層次按照人群的比例，呈金字塔型結構。馬斯洛的需要層次論認為，需要是人類(lèi)內在的、天生的、下意識存在的，而且是按先后順序發(fā)展的，滿(mǎn)足了的需要不再是激勵因素等。但是，飲茶的三個(gè)需要層次，并不一定如馬氏的分類(lèi)如此嚴格，不一定滿(mǎn)足——上升的過(guò)程，可以是越級的，可以有一個(gè)以上的需要，可以是一個(gè)相互交融的過(guò)程。從飲茶的三個(gè)需要層次，我們可以窺出中華茶文化的博大精深和超然雋永。
鐘國鋒：弘揚茶文化，打造茶品牌
茶文化是中華民族文化的一顆璀璨的明珠。就茶文化而言，是一種很古老的、中華民族源遠流長(cháng)的傳統文化之一。在寧波同樣歷史悠久。
繼承和發(fā)揚茶文化與發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，打造茶品牌是不可分割的統一體。只有不斷弘揚茶文化才能促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)；只有不斷開(kāi)發(fā)茶品牌才能進(jìn)一步豐富茶文化，擴大和增強茶葉在國內外的影響力，其最終目的是要把我國茶文化的傳統資源轉化為生產(chǎn)力，轉化為茶經(jīng)濟的活力、動(dòng)力和競爭力，適應寧波發(fā)展大產(chǎn)業(yè)、建設大文化的需要。在這方面，本人和興甬茶莊以30多年與茶為伴，與茶為媒，與茶為營(yíng)的甘甜，對弘揚茶文化，打造茶品牌方面，談點(diǎn)個(gè)人粗淺的看法。
社會(huì )發(fā)展到今天，怎樣繼承茶文化歷史，又怎樣能使新一代人接受茶文化的精髓，這是我們茶葉工作者的歷史使命。
改革開(kāi)放以來(lái)的生活節奏，使人們更多的接受麥當勞、肯得基快餐式的服務(wù)理念。同時(shí)也產(chǎn)生了像寧波來(lái)必堡式的中式快餐等。而更多的人卻選擇了寧波式的麥當勞。那么，從飲料方面來(lái)看，咖啡館的人氣很旺，迪士高更是年輕人的園地，而茶館有的變成了棋牌室和休閑室。如何保留傳統又能跟上社會(huì )的發(fā)展，讓茶文化既有歷史的，又有現代的；既有中國的休閑室，又有寧波的新天地，這就需要用新的理念占領(lǐng)市場(chǎng)，創(chuàng )立自己三個(gè)第一的品牌。
朱通云：茶與生活
“清早開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶是我們百姓生活的重要組成部分。茶葉的營(yíng)養成分并不高，但茶葉之所以能夠長(cháng)盛不衰而且還能穩步發(fā)展，這除了茶葉有一定保健作用外，我想更重要的一點(diǎn)就是茶葉有深厚的文化內涵和歷史底蘊。
生活與茶,客來(lái)敬茶是茶文化在我國最普及也是最直接的體現。我國素有禮儀之邦之稱(chēng)，“有朋自遠方來(lái)，不亦悅乎？”，哪家來(lái)了親朋好友，主人都將熱情招待，不管春夏秋冬，主人都首先泡杯熱茶，熱情招待。
工作與茶,在象山農村，村旁田邊到處都零星分布著(zhù)幾叢茶樹(shù)。每到茶葉采摘時(shí)節，每個(gè)家庭總要化上1—2天時(shí)間去采茶制茶，供全家整年飲用。一來(lái)出工前可以用盛器盛點(diǎn)茶水帶到耕作田間，二來(lái)勞累了半天回家后就可飲用，此時(shí)飲茶可真是一大享受。
休閑與茶,勞作之余，飯后休閑，大都與茶相關(guān)。休閑在家，泡茶一杯，合家坐在電視機前，邊看邊聊邊品茗，共享天倫之樂(lè )。
蔡銘智：泉州的茶文化
眾所周知，泉州所產(chǎn)的烏龍茶中，數“安溪鐵觀(guān)音”最為有名，是閩南烏龍茶之冠。安溪鐵觀(guān)音其條索緊結，色澤烏潤褐綠，沖泡時(shí)香絕味濃，有天然馥郁的蘭花香的獨特風(fēng)格。因其色澤褐綠，重實(shí)如鐵，飲能生津，湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃，醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。這種茶美如觀(guān)音重如鐵，味醇香濃，相傳發(fā)展于清乾隆年間，與佛教中大慈大悲的“觀(guān)音”菩薩也有著(zhù)不解之緣。
追尋歷史，泉州茶文化系由唐朝開(kāi)閩王王審知的部隊從中原帶入福建泉州，生根發(fā)芽，逐漸形成當地特色并流傳傳下來(lái)的，因此民間飲茶習俗中保留著(zhù)很多同中原茶藝表演的相似之處。泉州人喝茶主要以烏龍茶為主，鐵觀(guān)音猶盛。以茶待客，以茶會(huì )友一直是泉州傳統的生活特色。改革開(kāi)放后，隨著(zhù)社會(huì )物質(zhì)生活水平的不斷提高，政府、社會(huì )的積極推動(dòng)和市民的積極參與，泉州茶文化得到了不斷的創(chuàng )新和發(fā)展。
竺濟法：茶人樂(lè )趣多
茶人樂(lè )趣多，至少有五大樂(lè )趣：
清飲之樂(lè )。酒能亂性，茶可清心。于茶人來(lái)說(shuō)，清飲是唾手可得的樂(lè )趣，只要有好茶好水或家居、書(shū)房獨飲，或夫妻、父子對飲，或三兩知己共飲，細品慢飲，樂(lè )趣無(wú)窮。
交友之樂(lè )。以茶會(huì )友是茶人的一大樂(lè )趣。舊時(shí)茶人常在茶館品茗敘舊，如今除一些高雅的茶館外，各種茶文化活動(dòng)繁多，海內外茶友?？蓴?huì )。
賞壺之樂(lè )。品茗離不開(kāi)茶具，茶具中除玻璃杯、瓷杯、蓋碗等普通茶具外，最可賞玩收藏的當屬紫砂壺了。古今往來(lái)制壺、藏壺、賞壺的大家，不勝枚舉。
茶藝之樂(lè )。茶藝表演場(chǎng)上和茶館里端莊大方的茶小姐，是茶文化一道亮麗的風(fēng)景。通曉茶文化、能背誦《茶經(jīng)》的茶小姐，更是茶中仙子。她們?yōu)槭廊藥?lái)了美和樂(lè )趣，值得贊美和尊重。
撰文著(zhù)書(shū)之樂(lè )。茶源遠流長(cháng)，博大精深，最早可追溯到神農氏，幾乎與中華民族五千年文明史同步發(fā)展。茶史豐富完整，茶人茶事都有據可考，唐代茶圣陸羽留下的《茶經(jīng)》至今仍為世人所公認。這是任何植物與產(chǎn)品無(wú)法媲美的。
茶樂(lè )益長(cháng)壽。茶人樂(lè )趣多，茶樂(lè )益長(cháng)壽。除了茶葉諸多的保健功能有益于養生長(cháng)壽外，茶人諸多的樂(lè )趣和倡導慎行儉德、心平氣和的秉性亦有益于身心健康。
常敏毅：茶與醫藥保健文化
茶與醫藥保健的關(guān)系，可以說(shuō)源遠流長(cháng)。早在三國時(shí)代的《廣雅》一書(shū)中便記載道“荊巴間采茶作餅，以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置蓖器中，以湯沃復之，用蔥姜拌之，其飲醒酒”。對茶葉的產(chǎn)地、制作、用法及功效等多有涉及。到了唐代，陸羽的《茶經(jīng)》已經(jīng)把茶和醫藥保健的經(jīng)驗系統及理論化了。到了現代，可以說(shuō)茶的普及，幾乎都和保健有關(guān)。茶的全球性的消費增長(cháng)，也帶動(dòng)了醫藥科研和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的新浪潮。
據報道，綠茶中的茶多酚有抗氧化作用。日本崗山大學(xué)藥學(xué)部等機構根據防止細胞內不飽和脂肪酸的過(guò)氧作用就可防止細胞老化的原理，以大白鼠為材料，取其肝臟細胞中的線(xiàn)粒體和微粒體，浸入促進(jìn)類(lèi)脂過(guò)氧化的溶液中，然后分別注入茶多酚和維生素E，結果表明維生素E防止脂肪酸過(guò)氧化作用只有4%，而茶多酚高達74%。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于這兩者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。飲后齒間留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。
喝紅茶也能防癌。許多研究已證實(shí)綠茶含有抗癌成分。最新研究還發(fā)現，其實(shí)紅茶的抗癌功效也不差，學(xué)者估計，每天只要一杯150毫升的茶，就有防癌保健的效果。喝紅茶還能除口臭。
另?yè)陆鼘?shí)驗報告和臨床的證實(shí)，茶葉中含防止輻射線(xiàn)的物質(zhì)。在抗輻射線(xiàn)損傷方面，具有較好的防治效果，對人體造血機能也有顯著(zhù)的保護作用。
