茶文化是與宗教、道德、藝術(shù)、文學(xué)、哲學(xué)有明確的關(guān)聯(lián)的領(lǐng)域，受社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、文化等等的影響，并與之相互聯(lián)系，相互滲透，相互作用，共同構(gòu)筑成一個(gè)茶文化的完整體系。寧波茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)收到的10余篇論文，覆蓋了茶文化研究的多個(gè)領(lǐng)域。
竹潛民：《茶者圣—吳覺(jué)農(nóng)傳》引入茶文化大殿的捷徑
將源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶業(yè)歷史研究一下，大約可以找到兩個(gè)不盡相同的源頭。
一以距今四五千年以前的神農(nóng)氏為起點(diǎn)，產(chǎn)生了一大批以種茶、產(chǎn)茶、銷茶、研究茶為業(yè)的茶人，他們直接推動(dòng)了茶業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展。
而另一個(gè)源頭可以追溯到《詩(shī)經(jīng)》，其中已經(jīng)有不少關(guān)于茶的詩(shī)句。在這條線索上的茶人基本上是文化人，他們品茶、贊茶、寫(xiě)茶，為茶文化發(fā)揚(yáng)廣大而嘔心瀝血。
如果我們用今天的語(yǔ)言來(lái)概括這兩類茶人，可以說(shuō)，他們分別從推動(dòng)茶業(yè)生產(chǎn)力和創(chuàng)造茶文化的角度，為中國(guó)的茶業(yè)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。而我最近讀了一本書(shū)，卻明顯地看到了這兩類茶人的結(jié)合，這本書(shū)是當(dāng)代著名女作家王旭烽寫(xiě)的傳記《茶者圣—吳覺(jué)農(nóng)傳》，傳主是被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”吳覺(jué)農(nóng)。
筆者涉及茶文化時(shí)間還很短，王旭烽的作品，是我進(jìn)入博大精深的茶文化領(lǐng)域的向?qū)?；而《茶者圣—吳覺(jué)農(nóng)傳》以記錄推動(dòng)生產(chǎn)力發(fā)展的茶人的事跡來(lái)展現(xiàn)茶文化，將中國(guó)茶史的兩個(gè)源頭結(jié)合得水乳交融，更是引導(dǎo)我們進(jìn)入茶文化大殿的捷徑。
如今，吳覺(jué)農(nóng)先生已經(jīng)遠(yuǎn)行，但是一脈天風(fēng)，薪盡火傳。中國(guó)茶人，無(wú)論以種茶、產(chǎn)茶、銷茶、研究茶為業(yè)的茶人，還是品茶、贊茶、寫(xiě)茶、為茶文化的發(fā)揚(yáng)光大而嘔心瀝血的茶人，均是前仆后繼、代代相傳的。
董貽安：唐宋時(shí)期的明州茶禪文化與“海上茶葉之路”
據(jù)考古資料證實(shí)，寧波為我國(guó)最早的原始茶產(chǎn)地之一。史載，西漢時(shí)，四明山中有大茗，時(shí)以鮮葉曬干成茶，即有綠色珍珠之雅稱。自唐中葉起，得益于地理優(yōu)越、經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛，經(jīng)茶圣陸羽的倡導(dǎo)，以及溫暖濕潤(rùn)的氣候條件，使茶葉逐成為浙東人頗為喜好的飲品。
9世紀(jì)末至10世紀(jì)中葉，乃中國(guó)禪宗發(fā)展鼎盛時(shí)期，也是明州禪宗的重要時(shí)期，著名禪僧天童正黨創(chuàng)立的“默照禪”，對(duì)禪于茶在更深層次上的融合結(jié)合，并為弘揚(yáng)茶禪文化其功不可沒(méi)。
如果說(shuō)茶和飲茶的日臻發(fā)展，禪宗的日趨鼎盛，奠定了明州茶禪文化的基石的話，那么本文以為，唐代著名禪僧，曾任明州金峨寺主持的百丈懷海為禪宗叢林立下的《百丈清規(guī)》，則為茶禪文化起到承前啟后的推進(jìn)作用，并為鋪就明州與日本乃至東亞的“海上茶葉之路”創(chuàng)造更加有利的條件。
公元9—13世紀(jì)的400年間，由于唐宋政權(quán)推行積極的對(duì)外開(kāi)放政策，使日本的大化改革之后實(shí)行遣唐、遣宋使及為數(shù)甚眾的佛教人士不畏艱險(xiǎn)，遠(yuǎn)涉重洋求法中國(guó)成為可能；加以明州文化昌明，積淀深厚，又地處我國(guó)海外交通要地，毗鄰日本、朝鮮半島及東南亞諸國(guó)，因此，由明州率先開(kāi)辟“海上茶葉之路”并籍此傳播其所蘊(yùn)含的十分豐富獨(dú)特的文化內(nèi)涵也就成為歷史的必然。
以唐宋時(shí)期對(duì)外開(kāi)放的歷史背景，由茶和禪各自形成的文化現(xiàn)象，在經(jīng)歷了興起、發(fā)展、成熟的過(guò)程之后，最終在明州這一特定地域的生態(tài)環(huán)境和文化環(huán)境雙重融合、孕育下，進(jìn)而升華為獨(dú)具個(gè)性特質(zhì)，又底蘊(yùn)豐富、深邃的茶禪文化。而茶業(yè)乃至茶禪文化經(jīng)明州，以海洋作為傳播載體，影響到日本，使之最終形成日本的茶道，等等。僅從這一點(diǎn)上講，由明州開(kāi)辟的“海上茶葉之路”無(wú)疑為日本乃至東亞文明豎起了一塊歷史的豐碑。
陳偉權(quán)：河姆渡茶文化遺存的意義
本文提出原始社會(huì)茶文化的新課題，重要論據(jù)是河姆渡茶文化遺存，具體表現(xiàn)在大量 堆積的樟科植物葉片。這對(duì)于弘揚(yáng)茶文化，提倡茶為“國(guó)飲”，具有十分重要的顯示意義。
為提倡茶為“國(guó)飲”提供了進(jìn)一步依據(jù)。從史料看，我國(guó)茶文化的歷史在4700年左右，河姆渡的茶文化遺存，把我國(guó)的茶文化歷史延伸到7000年左右。這悠久歷史是世界上有關(guān)國(guó)家無(wú)可比擬的。提倡茶為國(guó)飲不僅是中國(guó)一種民族習(xí)俗，促進(jìn)社會(huì)主義文明建設(shè)，而且在國(guó)際上也可作為中華民族文化的一種象征，有利于促進(jìn)海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流。
豐富了茶文化的內(nèi)涵。從河姆渡茶文化遺存研究看，茶葉的質(zhì)地是一個(gè)植物大門(mén)類，又有精美的珍藏茶具，從這里可窺知原始茶也可俗可雅，雅俗共賞。俗到市井小民、大茶碗，至今寧波農(nóng)村還有路邊涼亭施茶風(fēng)俗，供過(guò)路行人解渴；雅到達(dá)官貴人，皇帝老子。我們從河姆渡茶文化遺存中可找到歷史演進(jìn)的軌跡，苦丁茶、清山綠水等另一門(mén)類茶種，先人也早有品嘗。
擴(kuò)大了茶文化的外延。從河姆渡茶文化遺存中可知原始茶注重充饑，可作食物，還講究茶香滋味。這啟示我們應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)品。茶入醫(yī)療，茶入佳肴，讓真茶與非茶結(jié)合，茶與綠色食品結(jié)合，以適應(yīng)當(dāng)代人們反樸歸真、回歸大自然的生態(tài)心愿，從而為發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)開(kāi)拓思路。
推進(jìn)茶與健康的深入研究。茶與健康有關(guān)，7000年前的河姆渡人已意識(shí)于此，當(dāng)代人可受到鼓舞和啟迪。茶為“萬(wàn)藥之本”，隨著現(xiàn)代化科學(xué)的發(fā)展，這種共識(shí)在不斷得到豐富和印證。不吸煙少飲酒多喝茶，要逐步成為養(yǎng)身健體的時(shí)尚。
林偉平：實(shí)施望海茶品牌戰(zhàn)略，推進(jìn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程
望海茶是寧?？h于1980年創(chuàng)制的名茶，1984年獲浙江省名茶證書(shū)，為寧波市最早的省級(jí)名茶。望海茶以優(yōu)異的品牌和可靠的質(zhì)量在市場(chǎng)上有著良好的形象和聲譽(yù)。在望海茶成功創(chuàng)制的帶動(dòng)下，寧?？h名茶生產(chǎn)得到了快速發(fā)展，至20世紀(jì)90年代末，已擁有全國(guó)、省、市級(jí)名茶8只之多。
為順利實(shí)施望海茶品牌戰(zhàn)略，加強(qiáng)茶葉行業(yè)管理，由縣農(nóng)林主管部門(mén)聯(lián)合質(zhì)監(jiān)、工商、供銷等部門(mén)，組織茶葉生產(chǎn)企業(yè)和大戶，成立了寧海縣茶業(yè)協(xié)會(huì)，并確定茶業(yè)協(xié)會(huì)為望海茶品牌戰(zhàn)略的實(shí)施主體。其品牌戰(zhàn)略的主要做法有：
（一）統(tǒng)一品牌，形成拳頭。分析寧海名茶的特點(diǎn)，結(jié)合望海茶的生產(chǎn)歷史和市場(chǎng)聲譽(yù)，在樹(shù)全縣名茶龍頭品牌時(shí)，確立了“望海峰牌望海茶”為全縣名茶統(tǒng)一品牌。
（二）統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，形成規(guī)模。為規(guī)范望海茶的生產(chǎn)行為，寧?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)從名茶品牌戰(zhàn)略實(shí)施一開(kāi)始，就制定《望海茶管理辦法》，經(jīng)過(guò)幾次修改完善，該辦法已成為管理望海茶品牌的有效手段。
（三）統(tǒng)一宣傳，形成聲勢(shì)。在加強(qiáng)生產(chǎn)基地建設(shè)的同時(shí)，針對(duì)望海茶市場(chǎng)占有率不高的薄弱環(huán)節(jié)，著重加強(qiáng)品牌宣傳和組織企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)工作。
（四）統(tǒng)一質(zhì)量管理，確保市場(chǎng)信譽(yù)。為確保望海茶質(zhì)量和來(lái)之不易的信譽(yù)，在實(shí)施品牌戰(zhàn)略的第一階段，本著“寧缺毋濫”的原則，對(duì)望海茶實(shí)行“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、放開(kāi)經(jīng)營(yíng)”的嚴(yán)格質(zhì)量管理體系。
1999年以來(lái)，望海茶知名度大幅度提升，市場(chǎng)覆蓋面從原來(lái)的寧波當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)迅速擴(kuò)大到浙江、上海、江蘇、北京、河北等省市，并積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)。目前，寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司在韓國(guó)建立了代理機(jī)構(gòu)，已有部分望海茶出口韓國(guó)。
鄭桂春：開(kāi)展茶文化旅游，創(chuàng)新茶生產(chǎn)模式
新世紀(jì)，茶的價(jià)值得到全新開(kāi)發(fā)。茶為“萬(wàn)藥之本”，隨著科學(xué)發(fā)展也得到不斷印證。不吸煙少飲酒 ，正成為全世界公認(rèn)的一種長(zhǎng)壽之道，在某種程度上代表著一種新世紀(jì)的健康生活主流方式。從生態(tài)、健康、科學(xué)對(duì)茶葉資源的深層開(kāi)發(fā)，茶文化旅游應(yīng)是休閑旅游的一個(gè)重要組成部分。它是集茶葉生產(chǎn)、旅游觀光、購(gòu)物休閑于一體，有明顯的生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，給茶葉生產(chǎn)帶來(lái)了新的希望。
（一）加強(qiáng)旅游觀光茶園建設(shè)。
觀光茶園與一般茶業(yè)生產(chǎn)園既有相同之處，又有明顯的區(qū)別。觀光茶園是供旅游者參觀游覽、休閑度假的茶園，應(yīng)有風(fēng)景可觀，有茶可品，有茶可購(gòu)。這樣，既要考慮茶葉生產(chǎn)的要求，又要考慮觀光休閑度假的要求；既要符合茶樹(shù)生物學(xué)特性的栽培管理要求，又要符合園林的美學(xué)要求。因此，必須以茶園為主題，體現(xiàn)茶的特色。觀光茶園必須以生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理為指導(dǎo)，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略思路設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)茶葉生態(tài)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的統(tǒng)一，對(duì)茶業(yè)資源進(jìn)行深層次、多方面的開(kāi)發(fā)，改變傳統(tǒng)的低效益單一的茶葉生產(chǎn)模式。
（二）讓茶文化紀(jì)念品受游客青睞。
茶文化旅游紀(jì)念品與一般紀(jì)念品相比，更有使用價(jià)值、收藏價(jià)值和欣賞價(jià)值。茶文化旅游購(gòu)物必須以高檔茶為主，同時(shí)生產(chǎn)適應(yīng)時(shí)代要求的綠色食品茶葉、有機(jī)茶葉、保健茶。開(kāi)發(fā)更多裝潢精美的高質(zhì)量茶葉禮品、多種茶葉食品和日常用品。
（三）把茶園建設(shè)成為青少年科教實(shí)踐基地。
茶葉科教基地是作為中小學(xué)學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉技術(shù)，認(rèn)識(shí)我國(guó)的茶文化和培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)勞動(dòng)的思想品德的基地。
（四）積極興建茶文化休閑村。
真正懂得喝茶的人，所擇之具，所汲之水，所取之茗，都是十分講究的。茶文化村的興建，可選在清凈、幽雅的環(huán)境，最好是依山傍水的地方。內(nèi)設(shè)茶史館、茶樓、品茗室、茶具室詩(shī)書(shū)畫(huà)欣賞室及各類茶葉、茶具專賣(mài)點(diǎn)，有條件的哈可開(kāi)設(shè)茶葉批集散地等。定期開(kāi)辦茶文化講座和茶文化學(xué)術(shù)交流，舉辦評(píng)茶會(huì)、斗茶會(huì)，觀賞我國(guó)各民族的以至世界各地的飲茶風(fēng)俗，使之成為茶的“世界大觀”。
王小劍：飲茶中的“需要層次”
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，雅俗共賞，從“百姓出門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，到“以茶行道，以茶雅志”，各有人群，各得其所，各得奇趣。從俗到雅，反映出人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中的層次類別。本文試圖借用美國(guó)心理學(xué)家馬斯洛的需要層次論，對(duì)茶文化現(xiàn)象中人的需要結(jié)構(gòu)作一些歸類分析。
需要層次論是研究人的需要結(jié)構(gòu)的一種理論。馬斯洛在1943年發(fā)表的《人類動(dòng)機(jī)的理論》一書(shū)中提出了需要的5個(gè)層次。即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實(shí)現(xiàn)需要。在飲茶的人群中，人對(duì)茶的需要結(jié)構(gòu)同樣是有層次之分的。根據(jù)人們的飲茶習(xí)慣及表現(xiàn)，我們可以把之歸納為三種需要，即生理的需要、社交與尊重的需要、求真的需要。三個(gè)層次按照人群的比例，呈金字塔型結(jié)構(gòu)。馬斯洛的需要層次論認(rèn)為，需要是人類內(nèi)在的、天生的、下意識(shí)存在的，而且是按先后順序發(fā)展的，滿足了的需要不再是激勵(lì)因素等。但是，飲茶的三個(gè)需要層次，并不一定如馬氏的分類如此嚴(yán)格，不一定滿足——上升的過(guò)程，可以是越級(jí)的，可以有一個(gè)以上的需要，可以是一個(gè)相互交融的過(guò)程。從飲茶的三個(gè)需要層次，我們可以窺出中華茶文化的博大精深和超然雋永。
鐘國(guó)鋒：弘揚(yáng)茶文化，打造茶品牌
茶文化是中華民族文化的一顆璀璨的明珠。就茶文化而言，是一種很古老的、中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)文化之一。在寧波同樣歷史悠久。
繼承和發(fā)揚(yáng)茶文化與發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，打造茶品牌是不可分割的統(tǒng)一體。只有不斷弘揚(yáng)茶文化才能促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)；只有不斷開(kāi)發(fā)茶品牌才能進(jìn)一步豐富茶文化，擴(kuò)大和增強(qiáng)茶葉在國(guó)內(nèi)外的影響力，其最終目的是要把我國(guó)茶文化的傳統(tǒng)資源轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，轉(zhuǎn)化為茶經(jīng)濟(jì)的活力、動(dòng)力和競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)寧波發(fā)展大產(chǎn)業(yè)、建設(shè)大文化的需要。在這方面，本人和興甬茶莊以30多年與茶為伴，與茶為媒，與茶為營(yíng)的甘甜，對(duì)弘揚(yáng)茶文化，打造茶品牌方面，談點(diǎn)個(gè)人粗淺的看法。
社會(huì)發(fā)展到今天，怎樣繼承茶文化歷史，又怎樣能使新一代人接受茶文化的精髓，這是我們茶葉工作者的歷史使命。
改革開(kāi)放以來(lái)的生活節(jié)奏，使人們更多的接受麥當(dāng)勞、肯得基快餐式的服務(wù)理念。同時(shí)也產(chǎn)生了像寧波來(lái)必堡式的中式快餐等。而更多的人卻選擇了寧波式的麥當(dāng)勞。那么，從飲料方面來(lái)看，咖啡館的人氣很旺，迪士高更是年輕人的園地，而茶館有的變成了棋牌室和休閑室。如何保留傳統(tǒng)又能跟上社會(huì)的發(fā)展，讓茶文化既有歷史的，又有現(xiàn)代的；既有中國(guó)的休閑室，又有寧波的新天地，這就需要用新的理念占領(lǐng)市場(chǎng)，創(chuàng)立自己三個(gè)第一的品牌。
朱通云：茶與生活
“清早開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶是我們百姓生活的重要組成部分。茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分并不高，但茶葉之所以能夠長(zhǎng)盛不衰而且還能穩(wěn)步發(fā)展，這除了茶葉有一定保健作用外，我想更重要的一點(diǎn)就是茶葉有深厚的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)。
生活與茶,客來(lái)敬茶是茶文化在我國(guó)最普及也是最直接的體現(xiàn)。我國(guó)素有禮儀之邦之稱，“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦悅乎？”，哪家來(lái)了親朋好友，主人都將熱情招待，不管春夏秋冬，主人都首先泡杯熱茶，熱情招待。
工作與茶,在象山農(nóng)村，村旁田邊到處都零星分布著幾叢茶樹(shù)。每到茶葉采摘時(shí)節(jié)，每個(gè)家庭總要化上1—2天時(shí)間去采茶制茶，供全家整年飲用。一來(lái)出工前可以用盛器盛點(diǎn)茶水帶到耕作田間，二來(lái)勞累了半天回家后就可飲用，此時(shí)飲茶可真是一大享受。
休閑與茶,勞作之余，飯后休閑，大都與茶相關(guān)。休閑在家，泡茶一杯，合家坐在電視機(jī)前，邊看邊聊邊品茗，共享天倫之樂(lè)。
蔡銘智：泉州的茶文化
眾所周知，泉州所產(chǎn)的烏龍茶中，數(shù)“安溪鐵觀音”最為有名，是閩南烏龍茶之冠。安溪鐵觀音其條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)褐綠，沖泡時(shí)香絕味濃，有天然馥郁的蘭花香的獨(dú)特風(fēng)格。因其色澤褐綠，重實(shí)如鐵，飲能生津，湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃，醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。這種茶美如觀音重如鐵，味醇香濃，相傳發(fā)展于清乾隆年間，與佛教中大慈大悲的“觀音”菩薩也有著不解之緣。
追尋歷史，泉州茶文化系由唐朝開(kāi)閩王王審知的部隊(duì)從中原帶入福建泉州，生根發(fā)芽，逐漸形成當(dāng)?shù)靥厣⒘鱾鱾飨聛?lái)的，因此民間飲茶習(xí)俗中保留著很多同中原茶藝表演的相似之處。泉州人喝茶主要以烏龍茶為主，鐵觀音猶盛。以茶待客，以茶會(huì)友一直是泉州傳統(tǒng)的生活特色。改革開(kāi)放后，隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平的不斷提高，政府、社會(huì)的積極推動(dòng)和市民的積極參與，泉州茶文化得到了不斷的創(chuàng)新和發(fā)展。
竺濟(jì)法：茶人樂(lè)趣多
茶人樂(lè)趣多，至少有五大樂(lè)趣：
清飲之樂(lè)。酒能亂性，茶可清心。于茶人來(lái)說(shuō)，清飲是唾手可得的樂(lè)趣，只要有好茶好水或家居、書(shū)房獨(dú)飲，或夫妻、父子對(duì)飲，或三兩知己共飲，細(xì)品慢飲，樂(lè)趣無(wú)窮。
交友之樂(lè)。以茶會(huì)友是茶人的一大樂(lè)趣。舊時(shí)茶人常在茶館品茗敘舊，如今除一些高雅的茶館外，各種茶文化活動(dòng)繁多，海內(nèi)外茶友常可敘會(huì)。
賞壺之樂(lè)。品茗離不開(kāi)茶具，茶具中除玻璃杯、瓷杯、蓋碗等普通茶具外，最可賞玩收藏的當(dāng)屬紫砂壺了。古今往來(lái)制壺、藏壺、賞壺的大家，不勝枚舉。
茶藝之樂(lè)。茶藝表演場(chǎng)上和茶館里端莊大方的茶小姐，是茶文化一道亮麗的風(fēng)景。通曉茶文化、能背誦《茶經(jīng)》的茶小姐，更是茶中仙子。她們?yōu)槭廊藥?lái)了美和樂(lè)趣，值得贊美和尊重。
撰文著書(shū)之樂(lè)。茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，最早可追溯到神農(nóng)氏，幾乎與中華民族五千年文明史同步發(fā)展。茶史豐富完整，茶人茶事都有據(jù)可考，唐代茶圣陸羽留下的《茶經(jīng)》至今仍為世人所公認(rèn)。這是任何植物與產(chǎn)品無(wú)法媲美的。
茶樂(lè)益長(zhǎng)壽。茶人樂(lè)趣多，茶樂(lè)益長(zhǎng)壽。除了茶葉諸多的保健功能有益于養(yǎng)生長(zhǎng)壽外，茶人諸多的樂(lè)趣和倡導(dǎo)慎行儉德、心平氣和的秉性亦有益于身心健康。
常敏毅：茶與醫(yī)藥保健文化
茶與醫(yī)藥保健的關(guān)系，可以說(shuō)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在三國(guó)時(shí)代的《廣雅》一書(shū)中便記載道“荊巴間采茶作餅，以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置蓖器中，以湯沃復(fù)之，用蔥姜拌之，其飲醒酒”。對(duì)茶葉的產(chǎn)地、制作、用法及功效等多有涉及。到了唐代，陸羽的《茶經(jīng)》已經(jīng)把茶和醫(yī)藥保健的經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)及理論化了。到了現(xiàn)代，可以說(shuō)茶的普及，幾乎都和保健有關(guān)。茶的全球性的消費(fèi)增長(zhǎng)，也帶動(dòng)了醫(yī)藥科研和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的新浪潮。
據(jù)報(bào)道，綠茶中的茶多酚有抗氧化作用。日本崗山大學(xué)藥學(xué)部等機(jī)構(gòu)根據(jù)防止細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)氧作用就可防止細(xì)胞老化的原理，以大白鼠為材料，取其肝臟細(xì)胞中的線粒體和微粒體，浸入促進(jìn)類脂過(guò)氧化的溶液中，然后分別注入茶多酚和維生素E，結(jié)果表明維生素E防止脂肪酸過(guò)氧化作用只有4%，而茶多酚高達(dá)74%。
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于這兩者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。飲后齒間留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。
喝紅茶也能防癌。許多研究已證實(shí)綠茶含有抗癌成分。最新研究還發(fā)現(xiàn)，其實(shí)紅茶的抗癌功效也不差，學(xué)者估計(jì)，每天只要一杯150毫升的茶，就有防癌保健的效果。喝紅茶還能除口臭。
另?yè)?jù)新近實(shí)驗(yàn)報(bào)告和臨床的證實(shí)，茶葉中含防止輻射線的物質(zhì)。在抗輻射線損傷方面，具有較好的防治效果，對(duì)人體造血機(jī)能也有顯著的保護(hù)作用。
