特殊的降糖功效
古人常說的：粗茶淡飯，正是我們現(xiàn)代人追求的健康飲食。浙江大學(xué)出版社出版的《茶醫(yī)學(xué)研究》介紹了茶葉中各種有效成分的醫(yī)學(xué)研究成果，其中提到關(guān)于茶多糖的最新研究成果。原來，一些粗老的傳統(tǒng)六堡茶，如中茶、老茶婆這些，往往含茶多糖更多。書中論述：“六級的粗老茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右。”茶友們都知道，中茶和老茶婆大多“粗枝大葉”，較為粗老，很多人因此覺得“端不上臺面”，卻往往因此“看走眼”了。
資料顯示，茶多糖不是單獨一種化學(xué)成分，它實際上是一類復(fù)雜而且變化很大的混合物。其正確的名稱應(yīng)該是茶葉多糖復(fù)合物。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護(hù)心血管等功效，其藥理藥效越來越引起人們的認(rèn)識和重視。
《茶醫(yī)學(xué)研究》書中還提到了中國及日本民間常常用泡飲老茶來治療糖尿病的“民間秘方”，說道“茶葉愈粗老治療糖尿病的效果越好，有效率可高達(dá)70％，日本高山大學(xué)研究系深田經(jīng)長達(dá)3年的反復(fù)試驗，提出了用冷開水泡茶治療糖尿病的做法。”資料顯示，茶多糖在對糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用，故粗老的中低檔茶中因含較多茶多糖而具有降血糖的作用，這些茶因含咖啡堿等興奮成分較少，含有大量茶多糖，可對慢性糖尿病患者的治療效果有所幫助。
老茶婆的沖泡方式
一、沖泡法。要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放瓷杯或紫砂壺沖洗茶葉二次，再沖泡，時間可適當(dāng)延長些飲用。
二、一直以來是用陶瓷煲煎法，建議不用鐵器銅器煎煮。
三、悶泡法。用熱水瓶一個，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開水，再上塞蓋。三小時后基本溢出全味。待過夜后，茶色便似琥珀色。冬天泡悶的有過延半月之余也能飲用，味道仍不改變。
在霜降前后所采制的六堡茶，不單是老茶婆，還有茶谷（茶芽）、中茶（或二白茶），只不過霜降老茶婆因其“粗老”干茶形狀、獨特香氣而讓人易于記住，特別是霜降茶芽蜜香濃郁，備受推崇。
