不應(yīng)該以綠茶標(biāo)準(zhǔn)來品黑茶。
中國是茶的發(fā)源地，也是世界產(chǎn)茶大國，更是世界茶葉消費(fèi)大國。其中，很大部分地區(qū)從前多是以消費(fèi)綠茶、青茶為主，也有一些地區(qū)消費(fèi)花茶、紅茶等，近年來，很多地方的茶葉消費(fèi)逐步地呈現(xiàn)多樣化。但不少消費(fèi)者的飲茶“歷程”也多是從綠茶、青茶（烏龍茶，其中尤以鐵觀音、大紅袍為著名）、花茶等開始的，在前些年興起的時(shí)候，也曾出現(xiàn)部分消費(fèi)者，特別是女性消費(fèi)者對普洱熟茶口味上的不認(rèn)同的情況，這些在網(wǎng)絡(luò)及論壇上均有反映。
中國有六大茶類，還有一些花茶、花草茶等種類，每種茶都有其不同的風(fēng)格，適合不同的消費(fèi)人群，也有其固有的傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域。不過，隨著人們生活水平的提高、對健康飲品的追求，人們能夠獲取更多茶類品種去嘗試。習(xí)慣于消費(fèi)綠茶、青茶、花茶等清香幽遠(yuǎn)、口感甜滑的茶類，一下子接觸到黑茶，特別是渥堆工藝后發(fā)酵的茶，如普洱熟茶、六堡茶等，往往有茶友確實(shí)會一下子適應(yīng)不過來，也有的會斷然排斥。據(jù)說，當(dāng)時(shí)一些女士是沖著的減肥功效，而把當(dāng)作“減肥藥”而硬著頭皮喝的。
喝慣了綠茶和鐵觀音的茶友，一般會很自然地以原有的評判標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)黑茶，難免會覺得從色、香、味而言，特別是從香、味兩方面來看，黑茶表現(xiàn)甚差，比不上鐵觀音和很多綠茶。因而，從品飲感受上不接受黑茶的口味。
幸好，的興起，特別是普洱熟茶的推廣讓很多地區(qū)的消費(fèi)者認(rèn)識了黑茶之美，人們在綠茶、青茶、花茶之外，建立起全新的坐標(biāo)去品鑒黑茶的色、香、味、氣、韻，發(fā)現(xiàn)原來黑茶還可以有紅、濃、陳、醇的特點(diǎn)，可以有醇和、沉香、余韻悠長的風(fēng)格，可以有越陳越佳、中庸平和之美，也開始以新的視角，重新審視同屬黑茶的六堡茶，這就是人們常說帶動起六堡茶的興起重新被人們所認(rèn)識的過程的本質(zhì)。
了解、接受了普洱熟茶的口感，再品鑒現(xiàn)代工藝的六堡茶，會更易于建立黑茶類的品鑒坐標(biāo)，同樣的，品飲了普洱生茶，也比較容易接受傳統(tǒng)工藝古法制作的六堡茶，畢竟，兩者無論是從歷史、工藝、文化上，還是從品感、層次變化、陳化特征等是有相通之處的，而且，傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝六堡茶兩者關(guān)系與普洱生茶、熟茶之間的關(guān)系，也是非常類似的。由此，茶友們可以借鑒普洱熟茶、生茶的一些品評坐標(biāo)，綜合六堡茶的特點(diǎn)，自己形成一個(gè)品鑒六堡茶的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
未完待續(xù)：《六堡茶品鑒的幾大誤區(qū)（二）》
