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            如何沖泡一杯好喝的六堡茶?

            不少朋友剛剛才接觸六堡茶,然在茶莊喝的同一款六堡茶,滋味醇厚,滑順,而自己在家泡的完全不同口感,苦澀味濃,顯然在于如何怎樣沖泡?

            一、水質(zhì)的選擇

            泡茶首選來(lái)源于山上的山泉水,大家都是知道山泉水干凈無(wú)污染,不泡茶喝它都健康,但并不是茶友都有條件去裝山泉水,可以選擇市面上俗稱(chēng)“桶裝水”,也稱(chēng)礦泉水,純凈水,適合沖泡六堡茶。凈度好、透明度高,沏出的茶湯晶瑩透澈,而且香氣滋味純正,無(wú)異雜味,鮮醇爽口。

            家用的自來(lái)水呢?不少網(wǎng)友在問(wèn)到,由于家用的自來(lái)水硬度高,水中雜質(zhì)太多,自來(lái)水是最常見(jiàn)一般來(lái)自江、河、湖泊,是屬于加工處理后的天然水。一般會(huì)含有氯氣,并在水管中滯留較久的,還含有較多的鐵質(zhì)。特別在北方的水,硬度高,可以用濾器過(guò)濾一下會(huì)更好,自來(lái)水并非不可用于泡茶,不過(guò)可考慮根據(jù)自來(lái)水的水質(zhì)狀況略作必要的簡(jiǎn)單處理,比如燒開(kāi)后揮發(fā)氯氣。

            補(bǔ)充知識(shí):通常而言,水的硬度是暫時(shí)硬度和永久硬度的總和。水的暫時(shí)硬度是由含有酸式碳酸鹽,如碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的。水的永久硬度則是由鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的,永久硬度不能用加熱的方法軟化。若水的硬度是暫時(shí)硬度,這種水經(jīng)過(guò)煮沸以后,水里所含的碳酸氫鈣或碳酸氫鎂就會(huì)分解成不溶于水的碳酸鈣和難溶于水的碳酸鎂沉淀。這些沉淀物析出,水的硬度就可以降低,從而使硬度較高的水得到軟化。

            二、六堡茶沖泡方式

            茶友一般選擇二種方式:功夫茶式、煮兩種。

            泡茶選擇好的茶器,一般使用紫砂壺或者泥興陶來(lái)沖泡六堡茶,沖泡出來(lái)的茶湯柔滑,厚實(shí)。而蓋碗也是我們常用的茶器,它的優(yōu)點(diǎn)在于能品出茶的真味與方便看茶底,試茶用最合適。

            沖泡的水溫,選用100度的水,根據(jù)賣(mài)茶老板介紹這款茶的特性說(shuō)明進(jìn)行定秒定量沖泡,相信自己能喝上一杯好茶。

            選擇100cc左右的蓋碗,置茶約6.5克(新手可以用電子稱(chēng)達(dá)到準(zhǔn)確分量),快速洗茶二遍,第三次注水8秒出湯,飲之,隨著沖泡次數(shù)增加,出湯時(shí)間適當(dāng)增加,在口感的品嘗中改變變量,泡出好茶,久而久之,你就是泡茶達(dá)人。

            三、茶購(gòu)買(mǎi)回來(lái)本沒(méi)問(wèn)題,關(guān)鍵在于儲(chǔ)存

            春節(jié)過(guò)后,回南天接踵而至,茶葉一不小心就會(huì)被潮壞,有時(shí)候儲(chǔ)存茶葉比生產(chǎn)還難,時(shí)刻關(guān)注著。一般注意以下幾點(diǎn):

            1.干燥

            2.陰涼、避光

            3.適度通風(fēng)

            4.無(wú)異味、無(wú)污染

            重點(diǎn)是遇到回南天,如何保護(hù)好六堡茶?回南天”交疊出現(xiàn)。潮濕來(lái)襲,鏡子是蒙的,墻壁、地面,到處都是濕漉漉的,六堡茶注重貯存以期陳化的茶葉,一旦受潮導(dǎo)致品質(zhì)受損,真的會(huì)讓人惋惜啊。一般家里存茶量都不大,通常只有幾餅或幾斤的量,簡(jiǎn)單的做法如下:

            (1)家庭必備:竹炭包、干燥劑

            (2)紙箱密封,存儲(chǔ)的位置一定要離地、離墻

            四、定時(shí)檢查茶葉含水量,判斷茶葉是否受潮

            六堡茶存放時(shí)間越久,存儲(chǔ)得當(dāng),茶葉將來(lái)會(huì)回報(bào)給你一份大大的驚喜!

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