四川黑茶又稱四川藏茶（邊茶），屬于最典型的黑茶，實以雅安藏茶為主。四川比鄰西藏，自古有從雅安進藏的運茶古道。早期從四川雅安到西藏拉薩間隔1958公里，靠牦牛運輸物品，一年只能往返一次，騎馬旅行也需要半年多的時間，故運輸途中的茶葉常期經(jīng)日曬雨淋，長時間干、濕互換，使茶葉在微生物的作用下發(fā)酵，最終使茶品轉(zhuǎn)化，形成獨特風(fēng)味。
流傳至今的藏茶加工工藝，主要依靠早期茶號和茶廠的傳統(tǒng)工藝?yán)^承人在加工過程中代代口傳心授傳承下來的。雅安藏茶的制作工藝，主要分為鮮葉采割、毛茶初制、成品茶加工三部分。其鮮葉采割于海拔在1000米以上高山的當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，鮮葉采割后加工為毛茶，毛茶經(jīng)特殊工藝精制成全發(fā)酵茶，后壓制為成品茶。雅安藏茶在不同的歷史時期又稱黑茶，烏茶，邊茶，邊銷茶，四川南邊茶，四川南路邊茶，大茶，雅茶等。
鮮葉采割：傳統(tǒng)雅安藏茶原料茶分本山茶、上路茶、橫路茶等。
毛茶初制：雅安藏茶的毛料初制分為莊茶和復(fù)制做莊茶兩種，其毛茶需經(jīng)多次渥堆高溫發(fā)酵等。傳統(tǒng)的雅安藏茶加工工藝繁復(fù)，當(dāng)莊茶制作就有十八道工序；復(fù)制做莊茶是將莊茶經(jīng)復(fù)制做成做莊茶而得名，須經(jīng)“三蒸、三蹭、三渥堆、三干燥”反復(fù)加工而成。
成品茶加工：
1.毛茶整理：經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質(zhì)，調(diào)整含水量，分質(zhì)量等級存放等；
2.拼配：按成茶要求將不同毛茶按比例搭配拌和，以達到總體提高、穩(wěn)定成茶品質(zhì)，擴大貨源，增加產(chǎn)量，獲取濟效益最大化；
3.壓制：又叫春包。通過稱茶（定量）、蒸茶（加溫加濕）、壓緊、碼包等工序，將料茶壓緊成為茶磚；
4.包裝：冷卻后磚茶倒出茶篼子，取隔頁、包黃紙、打標(biāo)簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子，最終編包成為成品茶；
5.檢驗：成品茶經(jīng)檢驗合格進入成品庫。小垛碼放，促進通風(fēng)和自然后發(fā)酵。
品質(zhì)特征：藏茶品之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
歷史沿革：《史記·周本紀(jì)》載，公元前1066年，周武王伐紂，“南（四川）八部族貢武王荼（茶）”。
《西藏政教鑒附錄》：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)龍團、鳳餅茶，貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進藏區(qū)。之后，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，至今已有1300多年歷史。唐、宋以來，朝廷先后行“茶馬互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發(fā)展。宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司，位于今名山新店，其遺址是我國目前唯一可考的茶馬司遺址。
《明史·茶法》：太祖朱元璋“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬。”烏茶即藏茶、邊茶，天全即今雅安市天全縣。
雅安藏茶明朝以前為分散加工，朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營。清朝允許民間藏茶貿(mào)易，私營藏茶企業(yè)增多，到清末，雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號有200多家。
清光緒三十二年（1907年），為抗擊英國侵略，抵制印茶入藏，振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位，川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及四川勸業(yè)道共同主持，組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資33.5萬兩白銀，在雅成立官督商辦的“邊茶股份有限公司”。辛亥革命后，公司解體。
民國初年，私營茶號恢復(fù)到100多家，接著軍閥混戰(zhàn)，強派苛捐雜稅，藏商攜款私逃，很多茶號倒閉，民國二十四年（1935年）僅剩30多家。1939年，西康省成立，國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營，籌備在雅安成立“中茶公司西康省分公司”。其后，私營茶號率先聯(lián)合成立“康藏茶葉股份有限公司”，包銷全部茶引，使名山、邛崍兩縣茶號倒閉，僅為雅安、天全茶號收購原料，代加工成品茶。
1950年2月雅安解放，有茶號48家，其中雅安（今雨城）30家，天全10家，滎經(jīng)8家。
新中國成立，沒收官僚資本改為國營茶廠，有草壩、河北、文定街、大北街四個國營茶廠。
1953年公私合營，藏茶加工廠由原48家合并為三家，即國營雅安茶廠、國營滎經(jīng)茶廠、國營天全茶廠。1972年建成國營名山茶廠，1985年建成國營雅安市（今雨城區(qū)）茶廠。
2002年，國家7部委公布全國邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)共25家，其中雅安6家，約占全國1/4。并對這些企業(yè)實行民族特需用品定點生產(chǎn)企業(yè)扶持政策。
2005年雅安有藏茶生產(chǎn)企業(yè)15家（其中國家定點企業(yè)6家）。2006年，貫徹國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實施食品藥品放心工程通知》（國辦發(fā)〔2003〕65號）及實施茶葉市場準(zhǔn)入制度，目前已有10家企業(yè)取得QS認證。
2007年全市茶葉總產(chǎn)量5.6萬噸，其中藏茶近3萬噸，占全省邊銷茶產(chǎn)量的80%，占全國邊銷茶產(chǎn)量的40%以上。其中銷往西藏地區(qū)占60%，青海甘肅約9%，甘孜、阿壩約20%，內(nèi)銷約12%。
