祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門(mén)種）制作，是中國歷史名茶，著(zhù)名紅茶精品。由安徽茶農創(chuàng )制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)。”祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠播，美稱(chēng)“群芳最”、“紅茶皇后”。
祁門(mén)紅茶的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做”祁門(mén)香”；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
鑒別祁紅是一項技術(shù)性的活，主要從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行評定：
一、外形
條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
二、葉底
葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
三、色澤
色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
四、湯色
湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
五、滋味
滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
六、香氣
香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
七、品類(lèi)
祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類(lèi)，一般是從外形和工藝來(lái)辨別的。
另外，祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6~0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。以上便是祁紅的基本鑒別方法，不同品級的祁紅價(jià)格也會(huì )相差較大，因而得仔細甄別。
總之，鑒別祁門(mén)紅茶確實(shí)是項技術(shù)活，可能只有專(zhuān)業(yè)茶師才能加以鑒別具體的祁紅品級，普通茶友們可能無(wú)法進(jìn)行明確的鑒別，因而茶友們在選購祁門(mén)紅茶時(shí)，可以認準些大的祁門(mén)紅茶品牌，這樣即使不會(huì )鑒別也沒(méi)關(guān)系，照樣能買(mǎi)到正宗的祁門(mén)紅茶。
