喝紅茶，你一定不能錯過(guò)的紅茶皇后，她就是祁門(mén)紅茶，位列世界三大高香茶之首，也是中國十大名茶中唯一的紅茶。
祁門(mén)紅茶創(chuàng )制于光緒元年，1915年進(jìn)入美國巴拿馬參加世界博覽會(huì )，便一舉獲得金獎，此時(shí)祁門(mén)紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門(mén)香”為耀。英國詩(shī)人沃勒贊美道：“花神寵秋色，嫦娥矜月桂。月桂與秋色，難與茶媲美。”
2015年入選米蘭世博會(huì )中國館，在中國十大名茶中，祁門(mén)紅茶更是唯一上榜單紅茶。
本期推薦的這款祁紅，來(lái)自安徽老字號品牌天之紅，由國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶制作技藝傳承人王昶監制。
這款祁紅，來(lái)自祁紅核心產(chǎn)區，采用櫧葉種，嚴格按照傳統的制茶工藝，從材料和工藝上保證品質(zhì)，等級為特級，精良制作，具備經(jīng)典祁門(mén)香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈。
“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”
產(chǎn)于安徽省黃山市祁門(mén)縣，核心產(chǎn)區，歐盟有機認證茶園133．33公頃，茶園位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹(shù)生長(cháng)。
山間復雜的地質(zhì)地貌，構成眾多相對封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹(shù)吮吸著(zhù)山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內含水溶性物質(zhì)豐富。
當地茶樹(shù)的主體品種──櫧葉種
櫧葉種，也被叫做祁門(mén)種，是祁門(mén)紅茶最古老的品種，祁門(mén)紅茶的迷人香氣就源于此。
葉厚、汁甜、香高，是祁門(mén)紅茶最好的生產(chǎn)原料。內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”
外形條索緊結，細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”，內質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。
奇特的“祁門(mén)香”
說(shuō)到祁紅，不得不說(shuō)“祁門(mén)香”，有人說(shuō)是蘋(píng)果香，也有人說(shuō)祁門(mén)香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人對于神秘的祁門(mén)香有著(zhù)各種各樣的表述。
祁門(mén)香是一種淡香，持續而長(cháng)，十分優(yōu)雅。
湯色艷麗，臉色紅潤。
它是調飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強的包容性，更是因它帶給人體充盈的營(yíng)養，越喝臉色越紅潤。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨具。
王昶，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶制作技藝傳承人。他說(shuō)自己十四歲就被父親送到鄉茶廠(chǎng)做茶，到現在，做茶、評茶、賣(mài)茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔任祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)，是新版《祁門(mén)紅茶行業(yè)標準》主要制定人之一；2015年，他被國家評為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶項目代表性傳承人”。
本期杯小茶推薦的這款紅茶，即是由王昶監制，沿用經(jīng)典祁紅工藝制成。相信在這杯祁門(mén)紅茶里面，您可以品嘗到祁紅的經(jīng)典之味。
安徽老字號
其實(shí)，如今由王昶帶領(lǐng)的天之紅，也是安徽老字號。
這是一家勤勤懇懇經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾獲過(guò)中國徽茶十大著(zhù)名品牌、安徽省著(zhù)名商標、黃山市市長(cháng)質(zhì)量獎，擁有祁門(mén)紅茶地理標志，通過(guò)歐盟有機認證證書(shū)、原產(chǎn)地特產(chǎn)標志認證。
擁有這些重量級資質(zhì)，不僅代表著(zhù)老字號重新煥發(fā)生機，更重要的是祁門(mén)紅茶得到繼承與發(fā)揚。
如此，我們在這杯祁門(mén)紅茶里，不僅喝得到舊時(shí)光的回味，更能喝得到與時(shí)代俱進(jìn)的甘甜。
這杯祁門(mén)紅茶里，擁有越多的榮譽(yù)，也意味著(zhù)我們喝著(zhù)更安全、放心。
風(fēng)靡歐洲的下午茶文化
提到祁門(mén)紅茶，我們一定還會(huì )勾起當年風(fēng)靡歐洲的下午茶文化。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國查理二世的時(shí)候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國宮廷，首開(kāi)飲茶的高貴風(fēng)氣之先。其雅致的情調，引得英國權貴階級爭相效仿。
那些光輝歲月里，祁紅可以說(shuō)是王室特供，只有名門(mén)望族才有資格享受。
歷史不再，如今我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶請珍惜品味。
調飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿。
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因為非常強的包容性，祁紅成為調飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。在調飲茶中，其表現的湯色特別好看，尤其是調飲奶茶時(shí)呈現的桃紅色格外討人喜愛(ài)；其香氣滋味獨特，不會(huì )掩蓋調配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
推薦幾個(gè)小配方，愛(ài)喝網(wǎng)紅茶的茶友可以在家DIY起來(lái)呢！
調飲一：經(jīng)典奶茶，牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭的事實(shí)。新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過(guò)時(shí)的飲品。這款祁紅的口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
調飲二：午后暖心飲，將蜂蜜調入紅茶，再放入幾片檸檬，秋日的午后，又暖又滋潤，覺(jué)得自己美美噠。
調飲三：暖宮茶，生姜與紅茶共煮，暖身、養生，如果怕口味太辣，可以適當加一些紅糖來(lái)調劑。
調飲四：網(wǎng)紅水果茶，將喜愛(ài)的水果如蘋(píng)果、菠蘿、草莓等洗凈后直接切塊泡入紅茶中，再根據個(gè)人口味加入幾片檸檬，鮮甜回味，冷熱皆宜。
