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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  紅茶 /  祁門(mén)紅茶的“成茶禮”

            祁門(mén)紅茶的“成茶禮”

            很多人可能不清楚"精制"工藝,那祁紅的精制到底是怎么一回事呢?

            01.什么是茶葉精制?

            鮮葉經(jīng)過(guò)初步的加工成為對應茶品的毛茶,但一般還不能算作可以面向市場(chǎng)、面向消費者的"商品茶";

            商品茶需要"標準化",除高檔的名優(yōu)茶外,一般毛茶都需要經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的"精加工",內外兼修成"精茶",而這其中的工藝就稱(chēng)之為"茶葉精制"。

            下面我就簡(jiǎn)單粗暴地解釋下祁紅的精制工藝:

            02.分個(gè)“三六九等”

            這步包括8個(gè)工序,稍有些復雜,就不一一說(shuō)明了,大體上分為篩、切和風(fēng)選三大部分;

            "篩",也就是"篩分",主要是給毛茶分等級;"切"是"改造"那些不符合成品茶規格的;“風(fēng)選”是利用風(fēng)來(lái)區分出毛茶的身骨輕重,從而定級別的高低。

            可以這樣理解:

            先根據茶條的身材過(guò)各種篩孔分級,然后身材不合理的給你"改造一番";

            接著(zhù)用"臺風(fēng)"檢驗下茶條的"抗風(fēng)臺風(fēng)等級",再給你分個(gè)"虛胖"還是"強壯"的判定結果。

            03.去其糟粕

            揀剔,主要目的是剔除次品和雜物,例如梗、非茶類(lèi)夾雜物等,純凈茶的品質(zhì);

            整個(gè)過(guò)程分用階梯式揀梗機(簡(jiǎn)稱(chēng)“機揀”)、靜電揀梗機(簡(jiǎn)稱(chēng)“電揀”)、色選機(也就是所謂的"色選")或手揀;

            04.成茶禮

            毛茶最后的"成茶禮"要經(jīng)過(guò)拼配、補火、過(guò)磅裝箱。

            “拼配”小編以前講過(guò)一次,是調配各級別的茶,達到品質(zhì)穩定、資源最大化的目的。

            至于“補火”一個(gè)是去除多余水分,因為在精制的一系列過(guò)程中,茶葉肯定吸收了空氣中的水分,為了讓茶葉保持在合理的水分含量范圍內,而必須要進(jìn)行的一步;

            避免出現干燥度不夠影響品質(zhì)的情況,在補火的過(guò)程中伴隨著(zhù)進(jìn)行"勻堆",況且補火還有適當提香的作用;

            最后就是過(guò)磅裝箱,這是成品茶的最后一步,最后該包裝包裝,不久就能上市和消費者見(jiàn)面了。

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