很多人可能不清楚"精制"工藝，那祁紅的精制到底是怎么一回事呢？
01.什么是茶葉精制？
鮮葉經(jīng)過(guò)初步的加工成為對應茶品的毛茶，但一般還不能算作可以面向市場(chǎng)、面向消費者的"商品茶"；
商品茶需要"標準化"，除高檔的名優(yōu)茶外，一般毛茶都需要經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的"精加工"，內外兼修成"精茶"，而這其中的工藝就稱(chēng)之為"茶葉精制"。
下面我就簡(jiǎn)單粗暴地解釋下祁紅的精制工藝：
02.分個(gè)“三六九等”
這步包括8個(gè)工序，稍有些復雜，就不一一說(shuō)明了，大體上分為篩、切和風(fēng)選三大部分；
"篩"，也就是"篩分"，主要是給毛茶分等級；"切"是"改造"那些不符合成品茶規格的；“風(fēng)選”是利用風(fēng)來(lái)區分出毛茶的身骨輕重，從而定級別的高低。
可以這樣理解：
先根據茶條的身材過(guò)各種篩孔分級，然后身材不合理的給你"改造一番"；
接著(zhù)用"臺風(fēng)"檢驗下茶條的"抗風(fēng)臺風(fēng)等級"，再給你分個(gè)"虛胖"還是"強壯"的判定結果。
03.去其糟粕
揀剔，主要目的是剔除次品和雜物，例如梗、非茶類(lèi)夾雜物等，純凈茶的品質(zhì)；
整個(gè)過(guò)程分用階梯式揀梗機（簡(jiǎn)稱(chēng)“機揀”）、靜電揀梗機（簡(jiǎn)稱(chēng)“電揀”）、色選機（也就是所謂的"色選"）或手揀；
04.成茶禮
毛茶最后的"成茶禮"要經(jīng)過(guò)拼配、補火、過(guò)磅裝箱。
“拼配”小編以前講過(guò)一次，是調配各級別的茶，達到品質(zhì)穩定、資源最大化的目的。
至于“補火”一個(gè)是去除多余水分，因為在精制的一系列過(guò)程中，茶葉肯定吸收了空氣中的水分，為了讓茶葉保持在合理的水分含量范圍內，而必須要進(jìn)行的一步；
避免出現干燥度不夠影響品質(zhì)的情況，在補火的過(guò)程中伴隨著(zhù)進(jìn)行"勻堆"，況且補火還有適當提香的作用；
最后就是過(guò)磅裝箱，這是成品茶的最后一步，最后該包裝包裝，不久就能上市和消費者見(jiàn)面了。
