祁門(mén)紅茶是紅茶中的精品，產(chǎn)于中國安徽的祁門(mén)縣一帶。此地的茶樹(shù)品種好、質(zhì)量?jì)?yōu)，又以八月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門(mén)紅茶的外形細致而均勻，色澤亮麗而秀美，味道猶如蜜糖般香甜，上品茶更是蘊含著(zhù)蘭花香，香味持久。
沖泡后的祁門(mén)紅茶，湯色鮮艷亮麗，葉底泡過(guò)的茶紅亮誘人。清飲最能品味出祁門(mén)紅茶的香氣，即使是添加鮮奶也不失其味美香醇。
傳說(shuō)：
相傳，王母娘娘喝了神農帶來(lái)的茶葉后，開(kāi)心不已，便問(wèn)這是什么寶物。神農說(shuō)這是奇寶，產(chǎn)于奇山奇門(mén)。神農回到人間后，把此寶物交給了安徽山區的一對青年夫婦種植，并囑咐他們，不要隨便對外人泄露秘密。
第二年，“奇寶”樹(shù)就開(kāi)始生長(cháng)，并且開(kāi)花結果。周?chē)娜硕寄矫鴣?lái)，他們就用葉子煮一鍋湯給大家喝，當時(shí)天空霞光四射，湯水也呈現紅色，無(wú)比清香，并能提神解乏。于是人們就把這個(gè)山岡稱(chēng)之為“奇山”，把夫妻倆的家門(mén)稱(chēng)為“奇門(mén)”。
鑒別方法：
真的祁門(mén)紅茶的顏色為棕紅色，形長(cháng)0.6-0.8厘米，味道強烈、濃厚，并且醇和。假的祁門(mén)紅茶通常會(huì )有人工色素，并且味道干澀，形狀不齊。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：選擇80°—90°的開(kāi)水進(jìn)行沖泡。
2.沖泡置茶量：取出10克茶葉放入杯中。
3.沖泡用水的選擇：最好是純凈水或者礦泉水。
4.沖泡器具的選擇：通常選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
5.沖泡祁門(mén)紅茶一般采用壺泡法，首先把茶葉依照比例放在茶壺中，加水沖泡，沖泡的時(shí)間為10秒--20秒左右。然后再慢慢地將茶湯注入茶杯中，并且使茶湯濃度均勻一致。品茶的時(shí)候要細細地品味。
