黃山位于中國安徽境內，是著(zhù)名的風(fēng)景名勝區，而黃山的山腰地帶就是世界三大紅茶之一的祁門(mén)紅茶的故鄉。祁門(mén)紅茶所具有的獨特東方氣質(zhì)的味道，格外的受到英國人的喜愛(ài)，伊麗莎白女王喜愛(ài)飲用祁門(mén)紅茶是出了名的。
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”（又名祁門(mén)種）制作，是中國歷史名茶，著(zhù)名紅茶精品。由安徽茶農創(chuàng )制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)。”祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)。
祁門(mén)紅茶的點(diǎn)滴歷史
1875年前后，祁門(mén)人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功。光緒元年（1875），胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠(chǎng)，用自產(chǎn)茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶。清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見(jiàn)了紅茶暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開(kāi)始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門(mén)西路鎮、閃里設紅茶分莊，擴大經(jīng)營(yíng)。由于祁門(mén)一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來(lái)越高，在國際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱(chēng)其為玫瑰，英國商人稱(chēng)之“祁門(mén)”。光緒8年（1883），終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁紅創(chuàng )始人之一。余干臣的弟子學(xué)徒有陳尚好等人。從1875年余干臣在歷口開(kāi)辦茶莊，陳尚好自幼在茶莊學(xué)藝，多年以后學(xué)技精湛，回正沖村自辦茶號尚好坊。
優(yōu)渥的祁門(mén)
祁紅產(chǎn)區，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(cháng)，加之當地茶樹(shù)的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。祁門(mén)紅茶，全縣地區并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西歷口，在此區域內，以貴溪、黃家嶺、石跡源等處為最優(yōu)，；由閃里、箬坑特到渚口，在此區域內，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區域紅茶，因其質(zhì)量最優(yōu)。茶葉的自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門(mén)縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。當地的茶樹(shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。
祁紅制作工藝繁復
祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，兩個(gè)工藝流程，十多道工序。經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)初篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
祁紅世界有名
1915年，祁門(mén)紅茶獲得了巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )金質(zhì)獎?wù)?。一舉成名，成為世界名流追捧的茶葉。1979年7月，鄧s視察黃山時(shí)說(shuō)：“祁紅世界有名，你們祁紅、綠茶搞小包裝，包裝一定要搞漂亮，當紀念品，他帶回去送人，表示他到過(guò)黃山，了不起。”前往祁門(mén)旅游的客人，都可以看見(jiàn)縣城里的標志性建筑是一座采茶女漢白玉雕像，這是1988年修建的，為了慶祝1987年祁門(mén)紅茶獲得在比利時(shí)布魯塞爾舉辦的世界第26屆優(yōu)質(zhì)食品評選授獎大會(huì )金獎。雕像后面的大墻上就寫(xiě)著(zhù)鄧s“你們祁紅世界有名”幾個(gè)大字。1990年，江s訪(fǎng)問(wèn)前蘇聯(lián)，都將祁門(mén)紅茶作為國禮相贈。2010年，入選上海世博會(huì )十大名茶之一。
中國茶品牌
祁門(mén)紅茶如此聞名遐邇，但是在全球十大茶品牌，并沒(méi)有祁門(mén)紅茶，斯里蘭卡的Dilmah；印度Chaitime，Girnar；英國Twings，Whittardofchelsea；法國MARIAGEFRERES；新加坡TWG；美國Goodearth，Harney&Sons；德國SeasonsTea。就像麻將是中國人的國粹，結果拿獎的都是外國人。曾經(jīng)中國靠茶葉這種大自然神奇的恩賜，讓我們幾千年來(lái)控制著(zhù)世界的經(jīng)濟命脈。讓我們用樹(shù)葉變銀子，每年白花花的銀兩充盈中華，讓世界著(zhù)迷?，F在雖然我們還是產(chǎn)量第一，但是我們出口只淪落到第二甚至第三了。
