曬紅，顧名思義是經(jīng)由曬制所得的紅茶。它的工藝，與紅茶工藝相似。
曬紅的由來(lái)
據傳曬紅的歷史至少在百年以上（當時(shí)的曬紅標準不一）。結合了云南傳統曬青工藝，衍變的一款新的工藝品種。40年代開(kāi)始汲取了滇紅工藝特點(diǎn)以及傳統曬青工藝，使得所制出來(lái)的紅茶具有后期陳化的可能。標準化后曬紅也得到了大力的推廣。
PS：曬紅制作工藝的最大特點(diǎn)是通過(guò)太陽(yáng)暴曬而不進(jìn)行任何的烘焙。
一般紅茶毛茶的工藝為傳統四大步驟：萎凋——揉捻——發(fā)酵（渥堆無(wú)氧發(fā)酵）——烘干；
而曬紅毛茶的工藝則為：萎凋——揉捻——發(fā)酵（偏重于有輕氧發(fā)酵）——曬青。
兩者區別在于后面兩個(gè)步驟
曬紅的外形和口感特點(diǎn)
剛做好的曬紅成品，會(huì )有較淡青澀味，這是發(fā)酵過(guò)程所致，擺放陳化幾個(gè)月之后，青澀味會(huì )消除。曬紅的口感特點(diǎn)隨著(zhù)陳化的年限會(huì )發(fā)生轉變，湯色也會(huì )加重。
新制的曬紅口感幽香，茶湯橘黃。
以新茶為例的特點(diǎn)是
條索：烏潤有光澤、顯豪；
滋味：馥郁幽香、略帶青澀；
湯色：橘黃。
PS：曬紅的陳放的轉化速度要高于普洱生茶。陳放多年的曬紅，紅湯紅葉，陳香藥香顯，性溫和，利尿，暖胃效果好。
制作要點(diǎn)
曬紅對于茶青的要求并不會(huì )太高，鮮葉需要有一定成熟度，以一芽二葉為主即可，不必要高檔的芽口、一芽一葉
1、自然萎凋
曬紅萎凋程度要高于普洱生茶（曬青）。當葉片變黃，變紅，則萎凋工序完成。以青草氣去，花香顯，鮮葉柔若無(wú)骨為優(yōu)。
2、揉捻
破壞葉片組織，揉出茶汁，使茶葉成條。直接影響到茶葉的發(fā)酵，以及后期的條形、色澤、香氣等。（揉捻一般大約經(jīng)過(guò)兩到三個(gè)小時(shí)，視青葉的老嫩而定）
3、發(fā)酵
曬紅偏重于有氧發(fā)酵，大部分紅茶（滇紅、內地等其他紅茶）都采用渥堆無(wú)氧發(fā)酵。全發(fā)酵茶缺乏后期儲存變化空間，不適合長(cháng)期儲存。
各地根據季節變化、氣候條件、鮮葉特點(diǎn)靈活掌握發(fā)酵時(shí)間，以“變色生香”這一主要指標來(lái)判斷是否發(fā)酵到位。通過(guò)“天下國”在普洱全市的推廣實(shí)踐來(lái)看，以五到八個(gè)小時(shí)之內為宜。
4、曬干
跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，但要曬得更干。
兩者對比
1.傳統滇紅茶發(fā)酵程度更高，茶葉內含物質(zhì)轉化更為充分，后期轉化空間較??；曬紅發(fā)酵程度低，內含物質(zhì)轉化程度低，還具有較大的轉化空間。
2.傳統滇紅茶經(jīng)過(guò)高溫烘焙之后，酶的活性被破壞，多酚物質(zhì)的轉化停止，其他活性物質(zhì)遭到破壞，活性喪失或鈍化，內含物質(zhì)再次轉化的可能性基本喪失。但這樣做可以激發(fā)茶葉中良好的香氣成分。蒸發(fā)水分，緊縮條索，這就造就紅茶茶湯紅亮，高而濃的香氣，和口感的甜厚。
曬紅，采用自然日光干燥，有別于高溫烘焙的是，日光干燥，茶葉內活性酶以及其他活性物質(zhì)活性得以保留，仍然具有轉化可能性。它還具有持續性的成長(cháng)能力。
曬紅采用工藝當中的陽(yáng)光自然（陽(yáng)光生曬），使得曬紅兼具了紅茶與的特點(diǎn)，成為一種能夠長(cháng)期存放，越陳越香的茶。
最后說(shuō)一下，曬紅選料不像綠茶、紅茶那么強調等級與嫩度，也不用追求古樹(shù)，老樹(shù)，適合人工大面積種植茶樹(shù)的茶園。其特有的“自然味道”（說(shuō)白了就是帶點(diǎn)陽(yáng)光氣息）也受到很多茶友的喜愛(ài)，而且因為原料要求并不高，其價(jià)格也是相當親民的，適合大眾消費市場(chǎng)。
總結起來(lái)，曬紅和普通紅茶的區別在于：發(fā)酵程度（以及方式），干燥環(huán)節這兩個(gè)步驟的區別。
