《品茗》 向賢彪
喝茶的雅名叫品茗。在我對(duì)咖啡，牛奶、健力寶、礦泉水等飲料作了一番比較之后，仍返樸歸真，頑固地認(rèn)為品茗最好。我有兩把茶砂壺。一個(gè)在單位里，一個(gè)在家中，無論居家還是上班，第一件事便是沏好茶，而后再忙其他的。心里清楚我依舊是俗人一個(gè)，盡管我一直羨慕雅土。所以出于俗人心理，我喝茶時(shí)就要忍不住附庸風(fēng)雅地自為品茗。
歷來人們品茗是極講究環(huán)境和心境的。苦茶庵主人認(rèn)為：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑可抵上十年的塵夢(mèng)”。可見，品茗是可以品出一種別樣的心境來的。歷代文人雅士，大都追求一種品茗與心境特殊的融合。結(jié)廬林間，汲山泉，焚松葉，烹綠茶，然后獨(dú)坐窗前或落花樹下，持了紫壺慢慢品啜，耳聽泉之聲，目斷飛鴻，心騖八極，超然天外，那種境界固然比周作人先生的紙窗瓦屋來得瀟灑出塵，卻只有老僧與隱士才可獨(dú)享，紅塵中人，只可想象罷了。
我之有茶癖，倒并不是刻意追求一種超脫凡塵的心情，只因?yàn)楫?dāng)年上山下鄉(xiāng)出沒于茶鄉(xiāng)，那里家家種茶，人人飲茶，常以大壺泡葉成鹵，極濃，喝時(shí)，另以一小杯倒上茶鹵，再?zèng)_兌白開水，將其稀釋成自己舌底滿意的茶湯。以鹵兌水稀釋之茶，可使五杯八杯茶湯保持大體同等濃度，持續(xù)保持最愜意的口感，最細(xì)蘊(yùn)馥郁之朦朧意境。倘若偶得幾許茶中珍品，則總忘不了幾位茶友。擇半日之閑，將他們一一邀來，掬一壺井水燒開沏茶，用素雅的陶瓷茶具盛之，與朋友邊品味，邊說著許多與飲茶有關(guān)和無關(guān)的話。一杯茶在手，悠然舉杯同飲，海闊天空，娓娓道來，也可抵上十年的塵夢(mèng)。那品茗后的心境，絕對(duì)像雨過天晴的綠山碧水，沒有半點(diǎn)塵埃。
中國是茶的故鄉(xiāng)，各地星羅棋布的茶館，便是中國茶文化淵源流長的見證。泡茶館，說實(shí)在的，是一種大眾化的樂趣，是一種比較雅致的俗文化，是一種決不強(qiáng)求一致，允許自行其是，不干左右紛擾，但愿心安理得地講究怡悅二字的聚會(huì)。如今城市的一些茶館，包裝極為考究，頗類西人之咖啡館。但舊時(shí)茶館沖茶的技藝卻已蕩然無存，加之琳瑯滿目的精美點(diǎn)心，更沖淡了品茗的情趣。我忙里偷閑光顧過幾次，總覺沒有獨(dú)自在家品茗安逸。偶爾出差到鄉(xiāng)下，光顧?quán)l(xiāng)間的小茶館，倒是有些情趣。這些鄉(xiāng)間小茶館，大都傍河倚湖而建，小巧玲瓏，半依岸，半臨水，或是水榭式，或是竹茶居，樹皮編墻，八面臨風(fēng)。那質(zhì)樸的韻味，雖比不上城里茶館的氣勢(shì)，但多了許多水鄉(xiāng)情調(diào)。在泰寧金湖，我光顧過一回水上茶館，邊搖櫓，邊賞景，邊品茗，直到玉兔東升，水浸月色，方才收櫓踏歸，留連忘返。
品茗一個(gè)“品”字好生了得，它孕育著完美的審美過程。端起茶杯，首先給我們的感覺是香味撲鼻而來。這正如一位詩人所言：“舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香”。各種名茶的香味是不同的。雨花、龍井、眉珍、碧螺的清香；鐵觀音、大紅袍、滇紅、祁紅的醇香；玉蘭、茉莉等花茶的芬芳。注下開水，片刻，一種不可名狀的幽香撲鼻而來，使人領(lǐng)略到那魂?duì)繅?mèng)縈般的韻致。接著還有“聽茶”。茶的本味是清，一個(gè)“清”字，乃從心中得來。只有心聽之茶，其間才有高山流水，才有歲月風(fēng)情，甚至才有鐵馬金戈。每每端起一杯新沏的茶，我都要先觀其形（看茶葉在沸水中沉浮的嬌姿），嗅其香，聽其聲——恍惚之際，只聽得那一個(gè)“清”字正躲在茶韻里，被抽出一根一根聲音的絲來，織成一片蘊(yùn)含著生機(jī)的寧靜。接下來才進(jìn)入品味。
各種茶葉的香型不一樣，其味也不同。但只要是名茶香氣都特別高爽，回味也尤其悠長，唇齒留芳，許久不散，使人漸入“兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊”（蘇軾語）的佳境。
魯迅先生曾說:“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福”。品茗，即品味著人生。悠悠品茗情，漫漫人生路，一抹艱難，幾多煩惱，一并浸入茶中，緩緩地消解，心境，會(huì)超于平和，情感，會(huì)得以凈化，那是一種對(duì)生命的參悟。在品茗的當(dāng)兒，不知不覺忘卻了這個(gè)喧鬧的塵世，消除了全部的煩惱于疲憊，沉浸于物我兩忘的境界。
