只有品質(zhì)上乘，有品牌、有產(chǎn)量的商品武夷巖茶，方可稱為“優(yōu)質(zhì)武夷巖茶”。更為科學(xué)的說(shuō)，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶應(yīng)有以下幾方面的 簡(jiǎn)要特點(diǎn)：①具有優(yōu)越茶園生態(tài)條件和優(yōu)良的茶樹(shù)品種；②在省級(jí)以上茶葉評(píng)比中獲過(guò)獎(jiǎng)， 并有一定知名度；③品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特，能被一定范圍的消費(fèi)者所青睞；④具有一定的數(shù) 量，且經(jīng)濟(jì)效益高；⑤衛(wèi)生、農(nóng)殘及重金屬指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
武夷巖茶為烏龍茶之上品，外形緊結(jié)（不是細(xì)嫩）具有部分蜻蜒頭狀，呈寶色光澤，長(zhǎng)短適中，茶身重實(shí)。沖泡后其味甘澤而氣馥郁、去綠茶之苦、無(wú)紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或檢黃（精茶為深橙黃），清沏艷麗。優(yōu)質(zhì)武夷巖茶著重"巖韻"，亦就是巖茶品具"巖骨花香"之勝中所指的"巖骨"，俗稱"巖石味、青苔味、豆?jié){味"，
給人一種味感特別醇而厚、能長(zhǎng)留舌本（口腔）、回味持久深長(zhǎng)的感覺(jué)。這是由于茶樹(shù)立地條件好而所致的。巖骨花香中的"花香"并不是像花茶那樣，以加花窨制而成的香，而是生長(zhǎng)在武夷山上的鮮茶在獨(dú)有的加工工藝中自然形成的花香。不同品種有各自特有的品種香。香氣銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)、馥郁具幽蘭之勝。
