「烏龍茶」三個(gè)字在茶業(yè)史上絕非一個(gè)陌生的名詞，相反的，它曾給與茶葉的愛好者，以深刻的印象，曾于茶葉史上發(fā)出萬丈光芒。在整個(gè)世界茶葉市場(chǎng)中，它有獨(dú)立自在「唯我獨(dú)尊」高貴的地位。雖說烏龍茶由于產(chǎn)量無多，不能像紅茶綠茶大宗的輸出，亦沒有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，未曾普遍運(yùn)銷到世界的每一角落，但是卻由于品質(zhì)的獨(dú)特與優(yōu)美，故而凡屬烏龍茶輸銷所至之處，人得而嘗之后，無不受人賞識(shí)與歡迎，給予許多美麗贊譽(yù)之詞。
國(guó)人譽(yù)之為「荈史珍品」、「天下奇茗」。福建武夷烏龍茶自元代大德年間（十一世紀(jì)初年）即被選充「官茶」作為宮廷貢品。西方嘗斯茶者，譽(yù)之為「東方美人」或喻之為「香檳」。此茶之名貴崇高地位由此可以想見。世界茶葉消費(fèi)國(guó)中，以我國(guó)閩粵臺(tái)灣諸省，南洋一帶以及全世界華僑居住之區(qū)，北美洲之美國(guó)加拿大以及英法諸國(guó)，高尚飲茶之家，莫不視烏龍茶為居家珍品，長(zhǎng)年貯備。尤以閩粵臺(tái)灣及南洋僑區(qū)，常以烏龍茶為日常最名貴之飲料，更以烏龍茶之陳貨視為去暑解熱之藥物，逐年購(gòu)備珍藏，故通常之家庭常有十?dāng)?shù)年或數(shù)十年特為貯存之陳茶，以備不時(shí)之需，遇有一般熱癥，或腸胃消化不良痢疾感冒傷暑等疾病，確亦常收「茶到病除」之效。至予以高級(jí)烏龍茶則作為怡情悅性之欣賞品憑風(fēng)雅的心情，以欣賞藝術(shù)的態(tài)度來吟味品評(píng)，使烏龍茶在茶葉中的地位更見崇高。嗜飲此茶者，甚至因飲茶而致傾家蕩產(chǎn)，此并非夸大其詞，閩粵地區(qū)，此種事實(shí)，每有傳聞。
在歐美人士之喜愛臺(tái)灣烏龍茶，又另有道理，蓋臺(tái)灣烏龍茶有著花一般美麗的外觀，和琥珀般的湯色，有著一種特殊芬郁幽雅而又深厚的香氣：和清淳甘潤(rùn)的滋味，對(duì)于啟發(fā)神志的明慧，與給予人心情的怡悅起了最大的作用。難怪喝膩了咖啡的西人，對(duì)烏龍茶有特別的賞識(shí)與興趣，烏龍茶能成為臺(tái)灣茶業(yè)冠冕上的明珠，亦并非無因。雖說不能和武夷的巖茶與安溪鐵觀音此等茶葉中的稀世珍品在品質(zhì)上相匹敵，然臺(tái)灣烏龍不僅品質(zhì)良好，產(chǎn)量較多且有過悠久光榮的歷史，和廣闊的世界市場(chǎng)，仍然享有崇高的聲譽(yù)。
總之烏龍茶在茶業(yè)界有如此獨(dú)特的地位，實(shí)因此茶之制造方法特殊而完美有以致之。此茶屬半酦酵茶，其品質(zhì)特性，介于紅茶與綠茶之間，具有紅綠茶之優(yōu)點(diǎn)，而無紅綠茶之缺點(diǎn)。在效用方面尤發(fā)揮茶葉的功能，欣賞價(jià)值最高藥效作用最大。在市場(chǎng)方面，又形成消費(fèi)烏龍茶地區(qū)獨(dú)占的局面，沒有同種茶葉可與之競(jìng)爭(zhēng)。
