關(guān)于白沙綠茶的歷史和成因，有一段民間傳說。
據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v，很久以前，居住在當(dāng)?shù)氐睦枳遛r(nóng)民，農(nóng)閑時(shí)有上山圍獵的習(xí)慣。有一次，眾人圍獵時(shí)追捕得很辛苦，身上攜帶的水也喝光了，口干舌燥又非常疲憊，便坐在一叢長勢蔥綠的小樹旁歇息。這時(shí)，一位老獵手信手摘了幾片嫩葉放在嘴里咀嚼，沒多久便不覺得渴了，精神也好了起來。眾人于是紛紛采摘這棵樹上的嫩葉咀嚼，休息片刻便消除了疲憊，又繼續(xù)打獵，最后滿載而歸。此后，當(dāng)?shù)氐睦枳迦硕紝W(xué)會(huì)咀嚼這種生津又止渴的樹葉。后來有一位聰明的小伙子將其采摘回去，經(jīng)過烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后，儲(chǔ)存起來以備平時(shí)之用。當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)，經(jīng)過簡單加工的樹葉用熱水沖泡后飲用，不僅清醇爽口，而且具有消除腹脹、清肝潤肺、清熱降火等神奇功效。從此，當(dāng)?shù)氐睦枳逋堰@種樹當(dāng)作“神樹”來保護(hù)，并移種于山寨周圍，以便平時(shí)采摘。后來，“神樹”葉子的神奇功效廣泛傳播，名聲大噪起來，栽培面積不斷擴(kuò)大。
傳說終歸是傳說。其實(shí)，白沙綠茶的種植、加工時(shí)間并不長。
據(jù)了解，白沙綠茶種植、加工始于上世紀(jì)五十年代。1958年白沙農(nóng)場建立后便開始?jí)ɑ姆N茶，種植的茶樹品種主要為海南本地品種，后來陸續(xù)從云南、福建等地引進(jìn)云南大葉、水仙、烏龍、福鼎、福云6號(hào)等優(yōu)良品種在隕石坑范圍內(nèi)種植。
令人稱奇的是，經(jīng)過多年的培育、繁殖，引進(jìn)的茶樹品種的長勢竟比原產(chǎn)地的茶樹更旺盛，芽芯更粗壯，葉片更鮮嫩肥厚，可謂“青出于藍(lán)勝于藍(lán)”。
