客家人有豐富的飲食文化，而客家擂茶是眾多風(fēng)味食品中的特中之特。但是，在不同的地方，擂茶也有不同的做法，江西省興國縣是客家人的聚居地，這里的擂茶可別有一番風(fēng)味。
在興國，客家女子都是做擂茶的“高手”。她們先把綠茶泡軟后，放入特制的擂缽里，加入茶油、甘草、生姜、八角，以及炒熟的芝麻、花生、黃豆等佐料，然后用擂槌慢慢地搗碎成糊狀，這稱(chēng)為“茶泥”。食用時(shí)可直接取茶泥沖入開(kāi)水，也可以放入水中煮開(kāi)。不用多久，一碗碗熱氣騰騰，芳香四溢的擂茶便擺到了客人面前。當然，喝茶進(jìn)還要配以油炸茶點(diǎn)，如煎薯包、芋包、茄子包、辣椒包等等。擂茶，不僅能飽肚充饑，還有解渴消署祛寒的保健作用，一碗碗色、香、味俱全的擂茶讓人喝得不愿?？?。
