南安古鎮豐州，鎮北有桃源村，古稱(chēng)周井堡，系唐以前晉安郡、南安郡、豐州、武榮州治地，亦是海上絲綢之路發(fā)祥地之一；村西北有蓮花峰，海拔120米，山巔巨石周長(cháng)約100米，綻開(kāi)成八瓣，狀若蓮花。蓮花石四面，戴忱、傅自得、朱熹、王十朋等古代名家題刻，琳瑯滿(mǎn)目；蓮花峰上，晉建有蓮花巖寺，宋改為蓮花臺寺；正德年間，蓮花石下，建有石亭，構亭梁棟瓴檐全用石料。蓮花峰從山頂到山下都是茶園，層層疊疊，畦徑相連，茶香撲鼻，令人神思頓爽，茶園如田田荷葉，把蓮花石烘托凌空，景觀(guān)奇異，唐大詩(shī)人韓隱居于此，留有“石崖覓芝叟，鄉俗采茶歌”的佳句。蓮花峰茶系綠茶，品質(zhì)獨特，因峰上石亭取名為“石亭綠”，欲稱(chēng)“石亭茶”。
石亭茶歷史悠久，是我國十大名茶之一。福建產(chǎn)茶文字記載，最早見(jiàn)諸蓮花峰摩崖石刻“蓮花茶襟太元丙子”（公元376年），可見(jiàn)石亭茶在晉代就已經(jīng)被人們發(fā)現和贊賞。據考，晉代衣冠南渡，大批漢人聚居于古豐州周?chē)?，他們或勞?dòng)、或登臨，在山上發(fā)現了石亭綠；自晉經(jīng)六朝至隋唐，石亭茶已逐漸發(fā)展為人工培植；唐中葉以后，詩(shī)人秦系、貶謫宰相姜公甫隱居其間，名賢登臨很多，且要品嘗石亭綠，“斗茶而歸”，石亭茶種植業(yè)發(fā)展很快；至南宋，蓮花巖寺住持僧凈業(yè)，在蓮花石瓣間發(fā)現新茶叢，便培植新苗，致力改造制茶技術(shù)，石亭綠進(jìn)入一個(gè)新時(shí)期；清代道光年間，住持僧復本，帶石亭綠上貢給道光皇帝，道光品嘗后連聲稱(chēng)贊，御書(shū)“上品蓮茶”賜之，自此，石亭綠聲譽(yù)更高，名聞中外。
石亭茶所以能歷一千多年而不衰，產(chǎn)區雖小卻又能獨具一格以爭鋒，自有其特點(diǎn)。其一，產(chǎn)茶最早。它是福建省出茶最早的品種，清明節前就可嘗到首春茶。其二，提神。石亭茶氣味濃郁，余味清醇，極度提神，熱帶地區人易困乏，喝此茶能解人倦。其三，茶有三綠。石亭茶泡前綠，泡時(shí)水綠、泡后葉綠。其四，茶有三香。石亭茶有杏香、綠豆香、蘭花香。其五，藥用。石亭茶對人體有減肥作用，對高血壓、動(dòng)脈硬化、貧血、消化不良等疾病起著(zhù)藥物輔助功能，常飲益壽延年。
“一蓮花不老，過(guò)盡世間春”、“紫霧弄蓮影，白云繞茶香”，名賢登臨、高士品茶，遂使石亭綠綿長(cháng)流遠；更冀后人仿先賢斗茶之舉盡心盡力，使石亭茶如九日山上祈風(fēng)石刻享譽(yù)海內外，為人們津津樂(lè )道，思之忘渴。
