六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)，最初始于蜀。蜀為中國茶業(yè)文化的搖籃。
清初學(xué)者顧炎武考察研究中國古代茶事，得出如下結論：“自秦取蜀而后，始有茗飲之事?！彼赋龈鞯貙Σ璧娘嬘?，是在秦國吞并巴、蜀以后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)的。據《華陽(yáng)國志》記載，川茶在周武王時(shí)(約公元前1058年)已列為貢品，“國有芳，香茗”。公元前59年，兩漢王褒在《僮約》有“膾魚(yú)鱉，烹茶盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)茶，楊氏擔荷”的記載，反映當時(shí)的成都一帶，飲茶已成為風(fēng)尚，也有了專(zhuān)門(mén)的茶具，由于茶業(yè)消費的需要，茶業(yè)已經(jīng)商品化，還出現了如武陽(yáng)(今四川彭山縣)一類(lèi)的茶業(yè)市場(chǎng)。西晉人張載在《登成都白菟樓》詩(shī)中贊揚茶葉在各種飲料中可稱(chēng)第一，其美味飲譽(yù)天下?！胺疾韫诹?，溢味插九區?！钡搅颂拼?，四川已有規模相當大的茶園，且名聞全國。據唐代陸羽《茶經(jīng)》和李肇《唐國史補》等歷史資料記載，唐代名茶約50多種，其中有18種出自四川，說(shuō)明四川茶業(yè)之興旺。陸羽稱(chēng)贊四川的蒙頂茶，是天下第一茶，是茶中絕品。據中外茶葉專(zhuān)家近幾年的考證，蒙頂茶是世界上最早出現的名茶。蒙頂茶產(chǎn)于四川省邛崍山脈之中的蒙山。蒙山地處名山縣，古稱(chēng)蒙山“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟，俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦山徑，異石奇花，足稱(chēng)名勝?！泵缮搅帜旧n翠，云盤(pán)霧蓋，“惡草不生生淑茗”。蒙山產(chǎn)茶，已有2000多年歷史，自唐代起，至明清皆為貢品。唐宋以來(lái)，川茶因蒙頂茶而名聞天下。唐代黎陽(yáng)王在《蒙山白云巖茶》詩(shī)中稱(chēng)頌蒙頂茶“應是人間第一茶”。
蒙頂茶是蒙山各類(lèi)名茶的總稱(chēng)，其中品質(zhì)最佳的如蒙頂甘露、蒙頂黃芽，不僅供國內銷(xiāo)售，國外也享盛名。正是“萬(wàn)紫千紅花色新，春報極品味獨新；銀毫金光冠全球，葉凝瓊香勝仙茗”。除蒙頂茶外，現代四川的名茶有雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，成都市的青城雪芽、文君嫩綠等均獲得茶業(yè)界的好評。形如竹葉、青秀悅目的峨眉竹葉青與銀芽秀麗、鮮嫩顯毫的峨眉毛峰，在1985年葡萄牙舉行的第24屆世界食品評選會(huì )上，均榮獲國際金獎。
四川茶業(yè)名聞古今，品茗之風(fēng)甚行，茶館更獨具特色。成都市的大街小巷，都有熱鬧的茶館。舊時(shí)，成都東大街的“華華茶廳”，三廳四院，深不可測，是全國聞名的大茶館。四川人品茗，最喜歡品飲茉莉花茶。其茶嗅之清香撲鼻，品之濃香繞舌，品后余香不散，邊品邊聊天，其樂(lè )無(wú)窮。舊時(shí)華陽(yáng)縣中興鎮有一家“興盛居”茶館，在柱子貼著(zhù)一幅對聯(lián)：“邂逅相逢，坐片刻不分你我；彳亍而來(lái)，品一盞漫話(huà)古今?！贝寺?lián)言簡(jiǎn)意賅，道出了四川茶館飲茶人的情景和心態(tài)。茶館是人們聚會(huì )小憩的場(chǎng)所，在那里品茗消遣，說(shuō)古道今，敘話(huà)家常，交流信息，暢敘平生之快事，排除心中之郁悶。舊時(shí)成都有家兼營(yíng)酒食的茶館，門(mén)口掛著(zhù)這樣一幅對聯(lián)：
為名忙，為利忙，忙里偷閑喝碗茶去；
求衣苦，求食苦，苦中作樂(lè )打壺酒來(lái)。
四川茶館遍布城鄉，茶館的椅子是用竹子作的，坐墊用竹篾條編成，柔軟舒適，又有扶手和靠背，平穩貼身，聊天不累，打盹不摔。外省茶具多用壺和杯，而四川人則喜歡用“蓋碗杯”泡茶，俗稱(chēng)喝蓋碗茶?！吧w碗杯”由茶蓋、茶碗、茶船(茶托)組成。據說(shuō)，茶船是四川發(fā)明的。唐德宗建中年間(公元780—783年)，四川節度使兼成都尹崔寧之女，飲茶時(shí)生怕茶杯燙手，用碟子托著(zhù)，又怕茶杯倒，便用蠟將杯子固定在蝶子中間。不久，崔寧命工匠以漆環(huán)代蠟做茶碟，并用以招待賓客，用者均感方便，從那以后，便演變?yōu)椴柰?，愈制愈精，多達百余種。由于四川飲茶的歷史久遠，西漢時(shí)便有“烹茶盡具”的記載，唐朝時(shí)，茶具也頗具特色，當時(shí)的四川瓷窯很出名，大邑縣出產(chǎn)的茶碗，貽質(zhì)潔白，雅致悅目。杜甫有詩(shī)稱(chēng)贊：“大邑燒瓷輕且堅，扣如哀玉錦城傳，君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！?P>茶館內有專(zhuān)司泡茶和添開(kāi)水的“堂倌”，不少“堂倌”技藝高超。品茶人落座后，茶倌一手提水壺，一手夾著(zhù)一摞茶具，來(lái)到桌前一揮手，茶船滿(mǎn)桌開(kāi)花，恰到好處地在客人前停下，接著(zhù)把裝好茶葉的茶碗放在茶船上，沖茶蓋碗。沖茶技藝干凈利落，令人叫絕。
近幾年來(lái)，成都的茶館已逐步增加現代派的色彩，廣式的茶樓、茶廳櫛比林立，以往的“堂倌”沖茶的技藝不易見(jiàn)到，代之是時(shí)髦的女郎端茶送水，或表演外地茶藝，服務(wù)倒是一流，只是價(jià)格昂貴，令人望茶興嘆!
