在陜西省漢中地區西北部的略陽(yáng)縣、甘肅省隴中一帶的民間廣泛流傳著(zhù)用陶罐煨清茶和面茶的習俗。清茶又分為一般清茶、油炒清茶和細作清茶。若遠方的貴客來(lái)臨，主人一定會(huì )以最精美的細作清茶來(lái)招待客人。細作清茶的制法，有沿襲古時(shí)的“茗粥”飲法，但更具當地民間特有的風(fēng)情和獨到的風(fēng)味。用料和烹茶的程序都十分講究：由主婦先把饃片切好，烤于火塘邊；再將一只小小的陶罐煨于火邊，放豬油匙入罐；待油溶化，隨手放入一小勺面粉，同時(shí)將一枚香杏仁或一瓣核桃仁或少許瓜籽仁搗碎后放入罐內用長(cháng)柄小木鏟翻炒，當罐內散發(fā)出陣陣焦香氣味時(shí)，即用小鏟將炒熟的果油膏汁搪于罐壁，再下茶葉、花椒葉和少量食鹽等，再次和拌翻炒，當罐內再次散發(fā)出茶果油面的濃烈香味時(shí)，立即加入適量的水（最好是溫開(kāi)水）煮沸后，別具風(fēng)味的細作罐罐清茶就制好了。再分茶于小盅內，由主人用小茶盤(pán)托著(zhù)奉獻給客人嗅香、品嘗；主人用小火筷子將烹茶前放在火塘邊上烤得焦黃的饃片盛入小瓷盤(pán)里，放在客人面前的小桌幾上，供客人在飲茶時(shí)一邊喝茶，一邊吃饃片。這真可謂是別具風(fēng)情的品茶藝術(shù)享受了。
略陽(yáng)山區還有一種罐罐面茶，也分為三種，當地俗稱(chēng)“一層樓、二層樓、三層樓”，日言其茶品位有高下之分。二三層樓的面茶，除逢年過(guò)節時(shí)才飲用外，平常只是有客人時(shí)，才制作高檔面茶以示對貴客的尊敬。其制作方法是：事先一般是用核桃、豆腐、雞蛋、肉丁、黃豆（經(jīng)粉碎）、花生、粉條、油炒酥食等，分別用油加五香粉調后炒成幾種不同口味的食品，分別盛于容器里，以備調茶。烹茶人這時(shí)在火塘邊煨上茶罐，罐里在放入茶葉的同時(shí)，再放入少許的茶椒葉，注水煮沸后，隨即再往罐里調入事先備好的稠面糊，用竹筷在罐內攪動(dòng)，使之調和均勻。當面茶煮熟后，即可向客人奉茶了。
何謂“層樓面茶”呢？原來(lái)是主人向客人的茶碗里先倒上一層面茶，再復上一層（即前已備好的）美味調品，若是如此反復三次、將三種不同味道的食品調和在同一茶碗里，客人飲罷一碗茶，即是“登”上“三層樓”了，品嘗和接受了熱情好客的略陽(yáng)人獨具鄉土風(fēng)韻的面茶和最高的奉茶禮儀了。
