滇紅
以它特有的香高味濃著(zhù)稱(chēng)于世，以它獨具的形美色艷馳名中外。
如果是云茶譜系中，當之無(wú)愧的王者。
那么滇紅茶必是王者身邊，風(fēng)華絕代的王后。
滇紅因制作工藝中的，高溫烘焙。使得滇紅茶具有蜜香濃郁，茶湯鮮爽甘甜的獨特風(fēng)味，被越來(lái)越多的茶友喜歡。
想要了解滇紅茶的創(chuàng )造歷史，先來(lái)一起認識一下，滇紅茶的創(chuàng )始人吧。
馮紹裘（1900-1987），字挹群，別名馮鼻子，湖南省衡陽(yáng)縣西渡鄉人，是機制茶之父、滇紅創(chuàng )始人，被稱(chēng)為中國著(zhù)名的紅茶專(zhuān)家。
馮紹裘先生一生潛心茶葉研究和生產(chǎn)，足跡遍布中國廣大茶區，成功地創(chuàng )制了中國三大名茶——寧紅、祁紅、滇紅。
馮紹裘在我國成功地創(chuàng )制了“寧紅”、“祁紅”之后，1938年秋，被中國茶葉總公司派往云南調查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況，以求擴大茶源，增加出口。
馮紹裘尋遍云南各大茶區，于秋末冬初時(shí)節到達順寧(鳳慶)。見(jiàn)鳳山茶樹(shù)成林，茶壯葉肥，白毫濃密，品質(zhì)優(yōu)異，極適宜制作精品紅茶。
于是，馮紹襲親自動(dòng)手試制了少量紅茶，以觀(guān)察其品質(zhì)的優(yōu)劣，結果使人不勝欣喜。
問(wèn)：“滇紅”的命名緣由？
答：“滇紅”創(chuàng )制出來(lái)之后，馮紹裘因其為云南所產(chǎn)紅茶擬定名為“云紅”，同時(shí)又想借天空早晚紅云喻意其中。但舊中國云南省茶葉公司方面提議用“滇紅”雅稱(chēng)，即云南簡(jiǎn)稱(chēng)“滇”，又借得巍巍西山龍門(mén)瞰下秀麗的滇池一水，最終以“滇紅”定名。1940年，云南紅茶統一改稱(chēng)“滇紅”，一直沿用至今。
問(wèn)：“滇紅”的分類(lèi)與制作過(guò)程？
答：滇紅茶分為“工夫茶”和“紅碎茶”，前者適于清飲，后者適于制作袋泡茶。工夫茶的毛茶是由茶樹(shù)鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序加工而成的。
滇紅制作
萎凋
將剛從樹(shù)上采下的新鮮細嫩的茶葉，擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過(guò)程稱(chēng)為萎凋。
揉捻
當水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時(shí)再放入有棱骨的揉捻機內揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。
發(fā)酵
將揉好的茶葉均勻的攤放在木制的盤(pán)內，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸發(fā)酵變紅。
干燥
此時(shí)再把茶葉放到烘干機里烘干，紅茶就制作成功了。馮紹裘最初試制成功的正是“滇紅工夫茶”。
鳳慶位于云南的西南部，是世界著(zhù)名的“滇紅之鄉”。
鳳慶海報高至3098米，氣候溫和日照充足運量充足，賦予鳳慶高海拔生態(tài)紅茶。
茸毫金黃烏金分明，干茶茸毫顯露色澤金黃，條索肥碩厚實(shí)葉形完整，不夾茶碎末、茶梗等雜質(zhì)。
茶葉細嫩茶湯金黃，滋味醇和回甘甜柔，滑厚柔潤余味綿延，色澤調勻金圈突出。
身骨重實(shí)，金圈凸顯，香氣鮮爽，紅勻鮮亮。
