歷經(jīng)秦漢的粗獷古樸，唐宋的奢麗，明清的酣暢淋漓，直至現代的不拘一格，清新灑脫，茶藝發(fā)展到今天已成為一種獨特的文化。
一口為茶，二口為回，三口為品，喝茶自然另有一番風(fēng)韻。一杯茶在手，切不可一口喝光，要慢慢體會(huì )、斟酌，彼此交換心得，才有樂(lè )趣；不同的茶有不同的顏色，艷麗的金黃、幽雅的淡橙、清新的碧綠，飲后聞杯底留香，別有一番情趣。而飲茶的境界，正如某隱士所說(shuō)：
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生。
蓬萊山在何處，玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。
獨坐一隅，香茗在手，含英咀華一番，別有一番超脫紅塵俗世的味道。茶，以其特有的色美、形秀、香醇、味甘，流傳幾千年，長(cháng)盛不衰。傳說(shuō)在遠古時(shí)代，神農嘗百草，日進(jìn)七十二毒，得“茶”而解，“茶”就是最早的名字。其實(shí)每種茶名也都是包含著(zhù)一個(gè)故事。像鐵觀(guān)音，傳說(shuō)很早以前有位姓魏的書(shū)生很信觀(guān)音，每日早晚拜后必奉清茶一碗于觀(guān)音像前，后來(lái)一日他在山上發(fā)現一株新茶，移回栽種，收獲時(shí)見(jiàn)茶泡而有質(zhì)感，疑為觀(guān)音所賜，遂命名為“鐵觀(guān)音”。而另一種名為“大紅袍”的茶則更為有趣，相傳這種茶生于懸崖峭壁之上很難采擷，于是人們訓練了一些猴子上山去采，但這些茶好像不愿讓動(dòng)物接近，人們只好為猴子披上大紅袍，裝成人的模樣，久而久之人們就把這種茶叫做“大紅袍”了。茶集天地萬(wàn)物之精華，清茶一盞能醉人呀！正如沈陽(yáng)和靜園茶樓的王瓊女士所說(shuō)：茶文化之所以能夠得以興起，其中一點(diǎn)不能忽視，那就是來(lái)自于人們對文化的虔誠仰視。
有句話(huà)說(shuō)得好：文章、風(fēng)水、茶，真懂的沒(méi)幾家。其實(shí)懂與不懂又有何妨？閑暇時(shí)約一二知己，品茶論道，談世情，聊人生，談古論今，享受那獨有的茶境，不亦樂(lè )乎！
