在中國六大茶類(lèi)體系中，任何一類(lèi)茶葉都有著(zhù)它獨自的沖泡要求，甚至是每一類(lèi)茶類(lèi)的任何一種茶葉，都是這樣的。相對于其他茶區的茶葉來(lái)講，云南茶葉最大的優(yōu)點(diǎn)，主要得其獨天得厚的自然環(huán)境，加之獨到的加工工藝，使得云茶內含物質(zhì)優(yōu)于其他茶區的茶品。
那么，就云南紅茶傳統紅茶滇紅茶而言，其沖泡方法或是沖泡技巧又該如何掌握呢，在沖泡滇紅茶中又該注意哪些事項呢？為此，/六大茶類(lèi)紅茶頻道主編茶豆簡(jiǎn)單梳理了一份云南紅茶品茗指南與大家分享。
一、滇紅茶的沖泡方法
沖泡滇紅的需要注意這三個(gè)要點(diǎn)：第一點(diǎn)，投茶量；第二點(diǎn)，沖泡用水的水溫；第三點(diǎn)，出湯快慢的掌握。具體如下：
第一、投茶量。云南滇紅茶主要以云南本土大葉種茶樹(shù)鮮葉采制而成，其內含物質(zhì)如氨基酸、茶多酚、咖啡堿等成分，遠遠高于非云南地區茶，加之滇紅茶的制程的特殊性，使得云南滇紅茶獨具品味。因此，就簡(jiǎn)單沖泡滇紅茶來(lái)講，建議投茶量在4—5克，口感偏淡一點(diǎn)的茶友，可以投3克。
第二，沖泡用水的水溫。正如茶友們所言，是“熱”茶，那么，相對于來(lái)講，滇紅茶就屬于“冷”茶。即沖泡滇紅茶的水溫，約在水溫80-83度為佳，最高不得超過(guò)90度。這里，需要注意的是，沖泡滇紅茶的水溫是指把水先燒開(kāi)后，再放置幾分鐘，稍微降溫至83-80度，其間不得加冷水或者把水燒至80-83度，還不開(kāi)就拿來(lái)沖泡。
第三，出湯快慢的掌握。滇紅茶沖泡技巧的掌握，在出湯之時(shí)，要求出湯要快，1—3泡1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(cháng)到3秒、5秒、8秒這樣遞增出湯之后不要蓋蓋。
二、一級滇紅、滇紅金毫和老樹(shù)原料滇紅，三款滇紅茶沖泡對比
云南產(chǎn)的工夫紅茶“滇紅”，干茶條索肥壯緊結，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長(cháng)。沖泡時(shí)選取一級滇紅、滇紅金毫和老樹(shù)原料滇紅三泡茶同時(shí)沖泡，以區分不同等級、選料的口感差距。對比結果是：
第一泡
1、一級：湯色濃紅亮，滋味濃厚尚醇，苦回甘，香氣馥郁甜味明顯。
2、金毫：湯色紅亮，滋味濃醇微帶酸，苦輕回甘，香氣清醇帶甜味。
3、老樹(shù)：湯色紅亮，滋味醇厚，豐富飽滿(mǎn)，苦回甘，香氣為花果香，持久。
第二泡
1、一級：滋味濃重，苦回甘，香氣甜、沉穩持久。
2、金毫：滋味醇厚，微苦回甘，香氣清醇持久。
3、老樹(shù)：滋味醇厚飽滿(mǎn)，苦回甘，花果香濃郁持久。
第三泡
1、一級：滋味濃厚，苦回甘，香氣馥郁持久。
2、金毫：滋味醇厚，苦輕回甘，香氣清醇持久。
3、老樹(shù)：滋味醇厚飽滿(mǎn)，苦回甘，花香濃郁持久。
三、滇紅茶鑒賞
沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現乳凝狀的冷后渾現象，冷后渾早出現者是質(zhì)優(yōu)的表現。滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級禮茶”，以一芽一葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈，色澤油潤，內質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。（據網(wǎng)絡(luò )素材整理發(fā)布）
