湘西保靖、古丈、大庸一帶向來(lái)出產(chǎn)名茶，如古丈毛尖、保靖嵐針、大庸茗翠。這一帶還有一種制法特殊的“倒勾茶”。當(dāng)?shù)厣秸良易迦藢⒋渚G青蔥肥壯的茶葉摘下來(lái)，攤開(kāi)晾干，葉片周?chē)眯」?，均勻的將勾尖彎向葉柄，故稱(chēng)“倒勾茶”。再用滾水將茶葉倒在水里燙過(guò)，掏起后攤在竹席上曬干，使茶葉由綠色變成紫砂陶紅色，扎好，盛入竹籮內(nèi)蓋嚴(yán)，吊在通風(fēng)處便成了倒勾茶。
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