宋代皇帝常賜給大臣一些名茶，其中有種“七寶茶”特別珍貴，它是由7種甘香的原料配合細嫩茶芽制成，專(zhuān)門(mén)進(jìn)貢給皇宮享用的。北宋著(zhù)名詩(shī)人梅堯臣曾寫(xiě)下如此詩(shī)句描寫(xiě)“七寶茶”：七物甘香雜芯茶，浮花泛綠亂于霞。啜之始覺(jué)君恩重，休作尋常一等夸。
梅堯臣寫(xiě)的另一首茶詩(shī)，則是將福建的建溪洪井茶分為七品，給以簡(jiǎn)要評語(yǔ)：“忽有西山使，始遺七品茶。末品無(wú)水暈，六品無(wú)沉粗。五品散云腳，四品浮栗花。三品若瓊乳，二品罕所加。絕品不可議，甘香焉等差。一日嘗一甌，六腑無(wú)昏邪?！?
然而，在古茶詩(shī)中最享盛名的當為唐代詩(shī)人盧仝的七碗茶 。他在詩(shī)中描寫(xiě)一連吃了七碗茶的不同感受，非常形象生動(dòng)，已成為千古傳誦的名句。詩(shī)中曰：“一碗入喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得，唯覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生?！痹?shī)中不僅提到飲茶的潤喉、解郁、利腸胃、發(fā)汗、清肌骨等作用，而且還提出飲茶不宜過(guò)量。
七碗已成茶史典故，被后代文人廣為引用。趙樸初 《十月三日御茶園飲茶》 詩(shī)中的：“一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉”也是化用盧仝七碗茶的典故，只是盧仝喝茶用碗，七碗即足矣。而趙老品茶用杯，故能百杯不醉，亦詩(shī)壇一佳話(huà)也。
