每到秋冬，紅茶暖意討喜的顏色，入口甜香的口感，都讓它迅速榮升最受歡迎的秋冬茶類(lèi)。
而在紅茶的諸多品類(lèi)中，滇紅由于云南大葉種獨特的香高味濃，也越來(lái)越受追捧——現在，16個(gè)問(wèn)題，幫你全方位解讀滇紅。
Q1：滇紅誕生于何時(shí)何地？
A1：1938年，那是一個(gè)秋天，有位茶人馮紹裘，為了在西南開(kāi)辟新的茶葉出口產(chǎn)地，來(lái)到了鳳慶（原順寧）安石村，并用云南大葉種，試制出了第一泡云南紅茶——滇紅。
Q2：滇紅的產(chǎn)地到底有哪些？為什么老聽(tīng)到滇紅跟鳳慶聯(lián)系起來(lái)？
A2：這跟歷史、適制性、產(chǎn)量大小都有關(guān)。鳳慶是最主要的滇紅主產(chǎn)區之一，又是滇紅源發(fā)地之一，鳳慶大葉種制作的紅茶，形色味皆佳，獲得過(guò)諸多獎項，所以最為出名。但今天滇紅的主要產(chǎn)區，包括了瀾滄江沿岸的臨滄、保山、普洱、西雙版納、德宏、紅河等諸多州市。與鳳慶接壤的昌寧，也是后起之秀哦。
Q3：都是云南茶，怎么沒(méi)太聽(tīng)說(shuō)滇紅像普洱那樣講山頭？講小產(chǎn)區？
A3：從創(chuàng )制開(kāi)始，龐大的地理跨度就是滇紅原料取材的特征。紅茶發(fā)酵之后，微細山場(chǎng)差別不大，非古樹(shù)滇紅用料一般也是密植型茶園原料，差異更小。而且滇紅工夫做大量的話(huà)，要保持品質(zhì)穩定，更需要不同批次、產(chǎn)區的毛茶進(jìn)行拼配。綜上所述，歷史原因，工藝原因，市場(chǎng)成熟度……目前市場(chǎng)還少有細分山頭、小產(chǎn)區的滇紅產(chǎn)品，但是已經(jīng)有類(lèi)似的概念。
Q4：我國送過(guò)那么多紅茶給伊麗莎白女王，那她到底更喜歡滇紅？還是祁紅？
A4：只要禮物不收錢(qián)，女王應該都喜歡。
Q5：云南產(chǎn)的CTC紅碎茶算不算滇紅？
A5：是不是滇紅，要看產(chǎn)區，不是看形狀。滇紅有滇紅工夫和滇紅碎茶。論形狀，有針形、條形、自然彎曲形、卷曲螺形、碎末形，個(gè)個(gè)都是血統純正的“嫡子”。
Q6：滇紅怎么沖泡比較好？
A6：茶水比例1：30，一般沸水沖泡，也可以前兩水采用80-90℃的水溫，前四水10秒左右出湯就好，五水之后，適當增加沖泡時(shí)間，每一泡較上一泡提高約5秒沖泡時(shí)間。
Q7：“窩”是一個(gè)“歪果仁”，經(jīng)常喝的是紅碎茶，沖泡時(shí)有什么注意事項？
A7：紅碎茶的浸出速度很快，并且不太在意它的耐泡度，投茶量可以適度減少一些，茶水比例<1：50就好，一般采用茶包、濾網(wǎng)、不銹鋼茶球等進(jìn)行沖泡。
Q8：滇紅是不是越紅越好？
A8：茶葉品評湯色、香氣、滋味、干茶、葉底，各個(gè)維度都要看。就湯色而言，因為原料和工藝的差異，有的金黃、有的淺紅、有的橘紅，都很正常。
Q9：易武、班章、冰島、曼松……用它們的料做滇紅，哪個(gè)更好喝？
A9：……就算易武、班章、冰島、曼松……它們的料做的普洱，到現在也沒(méi)人能說(shuō)出哪個(gè)更好，哪個(gè)更不好喝。但是如果非要選一個(gè)試制性更好的，我猜可能會(huì )是冰島吧，冰島屬于臨滄，離滇紅主產(chǎn)區更近些，風(fēng)土、生態(tài)、品種等和同屬臨滄的鳳慶接近些。
Q10：相對祁紅、川紅、小種……滇紅的特點(diǎn)和不同是什么？
A10：產(chǎn)區、樹(shù)種都不一樣，工藝也不盡相同，內含物質(zhì)不同，滋味肯定也不一樣。如果泛泛比較的話(huà)，比如祁門(mén)的櫧葉種、福建群體種，都屬于小葉種，做出來(lái)香氣會(huì )更好，云南大葉種芽葉肥壯、金毫顯著(zhù)，湯感會(huì )更突出，口感強度會(huì )更高。當然，滇紅的樹(shù)種原料會(huì )更復雜一些，古樹(shù)、臺地、大中小葉種、喬木、灌木……各種都有，更不能一概而論。
Q11：睡前到底能不能喝滇紅？
A11：……（扶額）這取決于你到底想不想睡。
Q12：滇紅可以加奶加糖嗎？
A12：牛奶、蜂蜜、檸檬汁，您愛(ài)加啥就加啥。實(shí)不相瞞，我們還見(jiàn)過(guò)加干邑的呢，人頭馬、軒尼詩(shī)來(lái)兩滴，茶香酒香四溢交融……只有你想不到，沒(méi)有滇紅做不到。
Q13：祁紅工夫、川紅工夫、滇紅工夫，它們的“工夫”都一樣嗎？
A13：之所以叫“工夫紅茶”，是因為其干茶本身的外形條索狀緊結完整，而要達到這樣的外形，需要非常精良繁復的制作工藝，從初制到精制，往往工序不下十幾道，極耗工夫，所以稱(chēng)作“工夫”紅茶。
Q14：什么鬼？！滇紅放了一會(huì )兒居然變渾了，還有沉淀物！
A14：不要激動(dòng)，這其實(shí)是一種“冷后渾”的正?，F象——茶里的一些內含物質(zhì)在高溫時(shí)，會(huì )各自呈游離狀態(tài)，融合于水中，所以湯色看起來(lái)清澈透亮；而在溫度下降時(shí)，則形成絡(luò )合物，并隨著(zhù)締合度的不斷加大，茶湯由清轉渾。事實(shí)上，如果這時(shí)你重新加熱茶湯，它又會(huì )恢復清澈透亮。而且值得一提的是，不是所有紅茶都會(huì )出現“冷后渾”的現象，“冷后渾”與紅茶湯的鮮爽度和濃強度都有關(guān)聯(lián)。所以，這是一杯好茶的故事。
Q15：喝滇紅到底對人體有沒(méi)有好處？有哪些好處？
A15：根據浙大茶學(xué)博導屠幼英老師的多年研究，紅茶在預防心血管老化和該類(lèi)型疾病方面，有一定好處。
Q16：曬紅到底是怎么回事？曬紅是滇紅嗎？是不是品質(zhì)滋味更好？
A16：曬紅是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，確切地說(shuō)是滇紅干燥方式的一種。曬紅并不是一種新工藝，早年因為受技術(shù)條件的限制，沒(méi)有烘干機，只能采用日曬法，得益于云南獨特的氣候條件，在揉捻發(fā)酵后曬干紅茶，能達到紅茶的品質(zhì)要求。嚴格意義上來(lái)說(shuō)，曬紅和滇紅只是最后干燥工藝的差異，曬紅屬于滇紅。至于曬紅的品質(zhì)滋味，由原料、制作工藝、以及存放方法等每個(gè)條件共同決定，曬紅確實(shí)擁有獨特的口感，至于其后期存放的價(jià)值，并不一定就比滇紅價(jià)值高。
