茶是哈薩克牧民的必需品，一般吃飯被稱(chēng)為“卡依依蘇”，就是喝茶的意思。哈薩克族的傳統(tǒng)習(xí)慣，一日三餐，白天的兩餐，主要是喝茶，伴之以馕或炒面、炒小麥進(jìn)食，只在晚上吃一頓帶有肉、面、馕等的食品，這是因?yàn)椴柚泻蟹枷阌?，能溶解脂肪，起消食、提神、清腦作用，所以哈薩克人中流傳著“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。甚至還說(shuō)“無(wú)茶則病”。正是由于牧區(qū)食肉多，需要奶茶助消化和增加維生素。冬季氣候寒冷，夏季干熱，大量飲茶，冬可驅(qū)寒，夏可解暑。奶茶里既有茶又有奶，又的還有酥油、羊油，既解渴又充饑，真是一種可口而又富于營(yíng)養(yǎng)的飲料。
哈薩克牧民大多飲堅(jiān)硬的黑磚茶，次為茯茶（壓制比較松散的一種磚茶）。燒茶時(shí)，先把茶放進(jìn)壺中煮，放適量的食鹽。冬天有的還添加香料（丁香、酥油、胡椒等），味道濃郁。哈薩克人民喝的茶有奶茶，是用磚茶煞成茶汁，然后加上鮮奶和食鹽制成。另一種奶皮子茶，是把茶汁倒入碗內(nèi)，另加熟奶皮（牛、羊、駝奶）制成；還有一種酥油茶，是在茶中加入少量酥油，這種茶更是香味撲鼻。
