產于湖南省安化縣。據文獻記載，安化境內的芙 蓉山、云臺山，自宋代開始，茶樹已經是“山崖水畔， 不種自生”了。清道光年間，原籍安化的總督陶澍所作《芙蓉江竹枝詞》，“才交谷雨見旗槍，安排火坑打箱，蕪蓉山頂多女伴，采得仙茶帶霧香”，生動地描 述了當時采制茶葉的景觀。所制“芙蓉青茶”和“云臺 云霧”兩茶，曾被列為貢品。但幾經歷變，采制方法業(yè) 已失傳。
1959年，安化茶葉試驗場派出科技人員和工人，分赴芙蓉山和云臺山，挖掘名茶遺產，并吸收國 內外名茶采制特點，經歷四年的試制、總結、提高、定 型，終于創(chuàng)制出綠茶珍品——安化松針。
該茶的品質特點是，外形勸直秀麗，翠綠勻整， 宛如松針；香氣濃厚，滋味甜醇；茶湯清澈明亮；葉底 勻嫩。形質俱佳，逗人喜愛。多次參加全國農產品展 覽和全國茶葉評比，均被列為中國名茶之一；1964 年被征集出國展覽，獲得中外人士一致好評；1986 年5月參加全國名茶評審，榮獲商業(yè)部優(yōu)質名茶稱 號；1985年8月，日本豐茗理事會理事長松下智及 愛知大學佐野副教授等，專程到安化參觀訪問，品嘗 “松針”之后，贊不絕口，尤其是該茶的香氣，認為遠 超出被譽為日本綠茶明珠的玉露茶。
安化松針的原料采摘極為講究，以一芽一葉初 展為標準。加工工藝分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、炒 坯、攤涼、整形、干燥、揀剔八道工序。
安化松針的精細塑造，巧在整形工序，這是形成 松針直秀形狀的關鍵工序。首先將炒坯放在特制的 揉盒內，盒下生火，盒面溫度保持50--60℃，每次投 一鍋炒坯。整形方法為，兩手帶茶，左右回轉推動，用 力均勻。邊搓邊抖，把茶條搓直。在搓茶過程中，手 掌與手指齊用力，茶條在掌中回轉，從手上下擠出， 伸直成條，散落盒內，待手中茶條搓揉散完，再重復 進行，整個整形過程，歷時約40分鐘，使之條索細長 緊直如松針，并顯白毫，即為適度。然后進行干燥和 揀剔，即可收藏。
近年來，為了普及名茶多出產品，在確保松針特級和松針一號的同時，還采用一芽二葉初展芽葉，加 工成安化松針二號，價廉物美，更受消費者歡迎。
