云南南部少數民族如傣族、佤族等，習慣飲用煨茶，煨茶的調制方法與烤茶類(lèi)似，知識所用的茶也不同，煨茶用的是從茶樹(shù)上采下的一芽五六葉的新鮮嫩枝茶，帶回家中坐在火塘旁邊，放在明火上烘燒至 焦黃后，再放入茶罐內煮飲。這類(lèi)茶葉因未經(jīng)揉制，茶味較淡，還略帶苦澀味的青氣。
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