普洱茶好就好在一個(gè)“陳”字上，“愈陳愈香”及“陳韻”是普洱茶愛(ài)好者最為推崇的一點(diǎn)。經(jīng)現代醫學(xué)證明，它對于降低膽固醇、抑制血脂及心臟病具有良好的效果，而且不象一般藥物那樣會(huì )產(chǎn)生副作用，因此隨著(zhù)人們養生觀(guān)念的加強，它愈來(lái)愈受到消費者的喜愛(ài)。
云南作為普洱茶的故鄉，這已經(jīng)得到了公認。顧名思義，很多人認為普洱茶的原產(chǎn)地就在位于云南西南部的普洱縣。其實(shí)普洱茶的真正的主要產(chǎn)地在云南的昌寧縣以南，沿著(zhù)瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勃海、思茅、景洪等縣，其中尤以西雙版納一帶為最多。而實(shí)際上普洱縣只是普洱茶的集散地，本身并不生產(chǎn)茶葉。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘時(shí)期；而春茶的采摘又依據時(shí)間的早晚分為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗稱(chēng)為“二水”，然后才是秋茶采摘，又稱(chēng)為“谷花”。茶葉采摘季節的不同，它的品質(zhì)也有高下之分。茶葉專(zhuān)家認為云南的茶在一年當中要以“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期所產(chǎn)的品質(zhì)最好。春茶清香爽口為上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦后回甜，值得細品。目前云南真正高級的普洱茶都是以“春尖”為主體制成的。
我們真正喝到的普洱茶是經(jīng)過(guò)了加工精制的成品茶，剛采摘下來(lái)的茶葉只能稱(chēng)為毛茶。而幾乎所有的毛茶都是集中到下關(guān)去精制加工的。所有的毛茶在送廠(chǎng)之后，專(zhuān)家會(huì )視其水分及茶梗的多少是否合于規定，將毛茶依次分為十個(gè)等級和三個(gè)等外級，然后再?lài)栏竦陌凑找粋€(gè)拼配比例表來(lái)壓制各種成品茶。普洱茶作為一個(gè)知名的茶品，為了維持其品質(zhì)的穩定，因此每個(gè)廠(chǎng)家都必須嚴格的按照統一的拼配表制作茶葉，以確保每種類(lèi)型的普洱茶規格一定相同。
