越紅工夫茶初制茶稱“越毛紅”。系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅工夫以條索緊結(jié)挺直，得實(shí)勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。越紅工夫茶索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。
加工要點(diǎn)
越紅工夫茶的精制加工，各個(gè)精制廠加工工藝不完全相同。有的茶廠分為本身路、長(zhǎng)身路、碎輕路三路加工，有的茶廠分為本身路、長(zhǎng)身路、圓身路、輕身路四路。但總的加工方法和技術(shù)要求基本一致。
越紅工夫茶加工技術(shù)要點(diǎn)是：分撩、抖篩、切茶、風(fēng)扇、揀剔、飄篩、加溫、勻堆、裝箱。
