湖紅工夫茶，主產(chǎn)湖南省安化、桃源、漣源、邵陽(yáng)、平江、瀏陽(yáng)、長(cháng)沙等縣市，湘西石門(mén)、慈利、桑植、大庸等縣市所產(chǎn)的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。湖紅工夫是中國歷史悠久的工夫紅茶之一，對中國工夫茶的發(fā)展起到十分重要的作用。
歷史
湖南省也是茶葉的發(fā)祥地之一，漢志有“茶陵以山谷產(chǎn)茶而名之”的記載，茶陵也稱(chēng)“茶王城”，繞城而過(guò)的水亦稱(chēng)為“茶水”。然而，湖南紅茶的產(chǎn)制，僅百余年的歷史。
產(chǎn)地環(huán)境
湖紅工夫的主產(chǎn)區安化、新化、漣源一帶，位于湘中地段，處雪峰山脈，位資江之中游，“緣安化三鄉，遍地有茶，山崖水畔，不種自生”。桃源產(chǎn)區地處武陵、雪峰兩山余脈，有沅水經(jīng)流，古《荊州土地志》 云：“楚南茶出武陵七縣，桃源其一?！逼浇?、瀏陽(yáng)產(chǎn)區，位于湘之東北，處冪阜山脈之南端，有汨水、昌江及瀏陽(yáng)河貫穿全境。
品質(zhì)特點(diǎn)
湖紅工夫以安化工夫為代表，外形條索緊結尚肥實(shí)，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅稍暗。平江工夫香高，但欠勻凈。長(cháng)壽街及瀏陽(yáng)大圍山一帶所產(chǎn)香高味厚，新化、桃源工夫外形條索緊細，毫較多，鋒苗好，但葉肉較薄，香氣較低。
泡法沖飲
一溫壺：先用開(kāi)水燙壺、茶海、茶杯、聞香杯；
二注茶：把水倒干，把適量茶葉放入壺內并用開(kāi)水沖泡；
三刮沫：刮去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15-30秒；
四注湯：把泡好的茶湯經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)注入茶海（及公道杯）；
五點(diǎn)茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過(guò)來(lái)；
六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起，在茶杯上輕轉三圈(順時(shí)針)，聞香杯在手中拂搖后深聞其香；
七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動(dòng)回旋后再飲入；此時(shí)，口鼻生香，喉吻生經(jīng)，周身舒坦。
