婺綠是指江西婺源的綠茶,婺源建縣于唐開元二十八年(740年),建縣后一直屬于徽州(上溯屬歙州、新安郡)管轄,至1934年從安徽劃入江西,1947年又重劃回安徽省,1949年復劃歸江西省至今。因此,婺源綠茶在1949年前均由安徽屯溪精制加工統(tǒng)稱“屯綠”出口。
江西省婺源縣是一個多山地區(qū),境內(nèi)群山逶迤,煙云繚繞,氣候溫潤,雨量充沛,很適宜于茶樹的生長。早在唐代就是一個“綠叢遍山野,戶戶飄茶香”的著名茶區(qū),素有“茶鄉(xiāng)”之稱。唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生婺源山谷”的記載。清代何潤生《徽屬茶務條陳》中記載:“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最,每年約銷洋莊三萬數(shù)千引”(一引為50公斤)。1937年,朱美予《中國茶業(yè)》中稱:“皖南產(chǎn)茶區(qū),六縣中婺源面積之大,產(chǎn)量之多,推為第一”。威廉·烏克斯《茶葉全書》中贊道:“婺源茶不獨為路莊綠茶中之上品,且為中國綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者”?!邦伾潭烊?,口味香而濃郁,水葉清而潤厚”為婺源綠茶之特色。宋代,“婺源謝源茶”是全國六大名茶絕品之一。明代嘉靖年間,靈山的“天竹峰茶”被列為貢品。
清朝,婺源綠茶以“屯綠”品牌出口獲得盛譽。尤其是婺源東鄉(xiāng)的“四大名家”茶更為出名,它們是溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶、濟溪上坦園茶。當時與婺源“四大名家”同時有名的還有祁門東鄉(xiāng)的“四大名家”、休寧的“四大名家”。婺綠(屯綠)采摘一芽二、三葉至一芽三、四葉。經(jīng)殺青、揉捻、炒干制成毛茶,再經(jīng)精制后制成精制茶(眉茶),花色有珍眉、貢熙、秀眉、特針、雨茶、綠茶片等。
婺綠(屯綠)成品茶以珍眉為例,外形條索緊結(jié)壯實,色澤灰綠光潤,沖泡后湯色黃綠明亮,熟栗香高長鮮爽,滋味濃醇回甘。婺綠(屯綠)是我國出口眉茶拳頭產(chǎn)品,主銷摩絡哥、阿爾及利亞、馬里、利比亞、毛里塔尼亞等50多個國家和地區(qū)。