如何辨別祁門(mén)紅茶,祁門(mén)紅茶是紅茶類(lèi)中的代表茶類(lèi),辨別祁門(mén)紅茶是一門(mén)不簡(jiǎn)單的技術(shù)活,通常從外觀(guān)、葉底、色澤、茶湯顏色、茶湯滋味、香氣等方面辨別判斷。
1.外觀(guān):條索緊細、勻齊的品質(zhì)好,相反,條索粗松、勻齊度差的,品質(zhì)次。
2.葉底:葉底明亮的,品質(zhì)好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
3.色澤:色澤烏潤,具有光澤,品質(zhì)好,相反,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則品質(zhì)次。
4.茶湯顏色:茶湯顏色紅艷,在評茶杯內茶湯邊緣產(chǎn)生金黃圈的為優(yōu),茶湯顏色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
5.茶湯滋味:茶湯滋味醇厚的為優(yōu),茶湯滋味苦澀的為次,茶湯滋味粗淡的為劣。
6.香氣:香氣馥郁的品質(zhì)好,香氣不純,含有青草氣味的,品質(zhì)次,香氣低悶的為劣。
7.祁紅茶顏色為棕紅色,切成0.6―0.8厘米,滋味濃厚,強烈醇和、鮮爽。假茶通常含有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。
8.品種:祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品種,通常是從外觀(guān)和制作工藝來(lái)辨別的。
祁紅的主要特點(diǎn)是:茶葉外觀(guān)條索緊細,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣特意稱(chēng)為"祁門(mén)香";茶湯顏色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。茶湯滋味醇厚,回味雋永。
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