傣族是一個能歌善舞而又熱情好客的民族。竹筒茶，傣語稱為“臘跺”。
按傣族的習(xí)慣，烹飲竹筒茶大致可分為兩個步驟：
1．竹筒茶的制作：竹筒茶的制作方法，甚為奇特。一般可分為三步進行。
（1） 裝茶：用曬干的春茶，或經(jīng)初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長期為一年左右的嫩香竹筒中。
（2） 烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘三腳架上烘烤，約6~7分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。這時，用木棒將竹筒內(nèi)的茶壓緊，爾后再填滿茶烘烤。如此邊填、邊烤、邊壓，直至竹筒內(nèi)的茶葉填滿壓緊為止。
（3） 取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀剖開竹筒，取出圓柱形的竹筒茶，以待沖泡。
2．竹筒茶的泡飲：泡茶時，大家圍坐在小圓竹桌四周。一般可分兩步進行。
（1） 泡茶。先掰下少許竹筒茶，放在茶碗中，沖入沸水至七八分滿，大約3~5分鐘后，就可開始飲茶。
（2） 飲茶。竹筒茶飲起來，既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，非?？煽?，所以，飲起來有耳目一新之感。
