正山小種，又稱(chēng)拉普山小種，屬紅茶類(lèi)，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著(zhù)非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。市場(chǎng)上的正山小種是魚(yú)龍混雜，良莠不齊。那么如何挑到品質(zhì)較上的小種紅茶呢，以下就是非常重要的幾點(diǎn)：
一、觀(guān)湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。
二、嗅香氣：嘗滋味時(shí)要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長(cháng)，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺(jué)，咽下辛辣有割喉感覺(jué)。
三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長(cháng)為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
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