正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。市場(chǎng)上的正山小種是魚龍混雜,良莠不齊。那么如何挑到品質(zhì)較上的小種紅茶呢,以下就是非常重要的幾點(diǎn):
一、觀湯色:湯色呈深金黃色,有金圈為上品,湯色淺、暗、濁為次之。
二、嗅香氣:嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味,前者油煙香純醉軟而不嗆人,不割舌、不割喉,回味久長(zhǎng),木柴煙味刺激難受,入口有麻口感覺,咽下辛辣有割喉感覺。
三、品滋味:滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香,茶味醉厚,桂圓干香味回甘久長(zhǎng)為好,淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四、看葉底:葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
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