臺灣產(chǎn)茶，凍頂烏龍、文山包種、鐵觀音……無一不是享譽(yù)海內(nèi)外的上品，由于制作精良，工藝獨特，源于大陸的臺灣茶已成為中華茶系中獨樹一幟的分支。
又是春茶上市時，島內(nèi)各地都可見到茶農(nóng)忙碌的身影，清淡的茶香從制茶人的手下飄溢開來，沁人心脾，令人在神清氣爽之余，不期然生出一種去濁脫俗的感覺。
實際上，茶在中國已不僅只是一種飲品，更是一種文化的象征。從悠久的飲茶歷史中形成的中國“茶文化”，在不同的地域，演繹著相同的清幽淡遠(yuǎn)和精巧雅致。在島內(nèi)臺北縣坪林鄉(xiāng)北勢溪畔的坪林茶葉博物館中，我們看到了與杭州茶葉博物館的不同陳設(shè)，但感受到同質(zhì)的文化內(nèi)涵。
“臺灣種茶、制茶均從福建傳入。清嘉慶１５年（１８１０年），有人從福建安溪攜茶的種苗入島，在今臺北縣的瑞芳附近栽種后，生長良好，遂廣為傳植。因當(dāng)時島內(nèi)尚無懂得茶葉制作的人才，便將采下的茶葉海運(yùn)至福州加工，現(xiàn)今從瑞芳往港口的路還被稱為‘茶道’。到了光緒年間，又有張氏兄弟從福建武夷山引入青心烏龍，在臺灣木柵地區(qū)試種成功。由于臺灣氣候、地形極適合優(yōu)質(zhì)茶樹生長，八閩茶到了島內(nèi)不但生機(jī)盎然，而且在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的精心培育改良下，還派生出不少新品種。”坪林茶葉博物館館長徐登賢將臺灣茶葉的發(fā)展史如數(shù)家珍般地娓娓道來。
得天獨厚的氣候和地理條件，使臺灣在近２００年時間里，發(fā)展成為重要的茶葉產(chǎn)地。種了近３０年茶的陳金山說，與閩、粵等地一樣，臺灣的茶屬半發(fā)酵的烏龍茶系，在制作工藝上極為講究。綠茶采摘下來之后不用發(fā)酵便直接“炒青”，而發(fā)酵和半發(fā)酵茶則要經(jīng)過一個在陽光和室內(nèi)脫水的過程，在此過程中，茶葉會自行發(fā)酵，到一定程度后，再行炒青、揉碾、烘焙的程序。
“制作烏龍茶的關(guān)鍵，在于被稱為‘萎凋’的發(fā)酵過程，茶葉的品質(zhì)、溫度和時間都要掌握得恰到好處才行?！睂Υ擞兄毜街氐年惤鹕秸勂饋眍H有幾分自得。
他說，他們坪林鄉(xiāng)有９０％的人都以種、制茶葉為主業(yè)。資料顯示，目前全臺共種植茶葉２萬多公頃，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶超過２噸。在不斷創(chuàng)新制作工藝的同時，島內(nèi)有關(guān)部門多年來也一直在進(jìn)行優(yōu)質(zhì)茶種的培育。從６０年代末至今，島內(nèi)有關(guān)研究機(jī)構(gòu)已培育出近２０個新茶品種，其中“金萱”、“翠玉”等已有了相當(dāng)?shù)闹取?
茶葉博物館內(nèi)陳列著被譽(yù)為“茶圣”的陸羽的畫像，唐宋以降各代文人騷客有關(guān)品茶詩文也讓人目不暇接。館長徐登賢有感而發(fā)：中國的茶文化博大深邃，同浸淫其中的兩岸，在有關(guān)茶的各種往來方面應(yīng)更加緊密?，F(xiàn)在兩岸的茶葉交易主要集中于臺、閩、滇三地，其實僅就茶而言，兩岸間發(fā)展的空間大到無法言狀，更何況由文化共生的傳承與發(fā)展，以及派生出來的無限商機(jī)。
源自大陸的臺灣茶已看好了“回娘家”的路，歷史與現(xiàn)代將在這個過程中交融，中國茶文化也將由此得到新的詮釋與光大。
