臺灣產(chǎn)茶，凍頂烏龍、文山包種、鐵觀(guān)音……無(wú)一不是享譽(yù)海內外的上品，由于制作精良，工藝獨特，源于大陸的臺灣茶已成為中華茶系中獨樹(shù)一幟的分支。
又是春茶上市時(shí)，島內各地都可見(jiàn)到茶農忙碌的身影，清淡的茶香從制茶人的手下飄溢開(kāi)來(lái)，沁人心脾，令人在神清氣爽之余，不期然生出一種去濁脫俗的感覺(jué)。
實(shí)際上，茶在中國已不僅只是一種飲品，更是一種文化的象征。從悠久的飲茶歷史中形成的中國“茶文化”，在不同的地域，演繹著(zhù)相同的清幽淡遠和精巧雅致。在島內臺北縣坪林鄉北勢溪畔的坪林茶葉博物館中，我們看到了與杭州茶葉博物館的不同陳設，但感受到同質(zhì)的文化內涵。
“臺灣種茶、制茶均從福建傳入。清嘉慶１５年（１８１０年），有人從福建安溪攜茶的種苗入島，在今臺北縣的瑞芳附近栽種后，生長(cháng)良好，遂廣為傳植。因當時(shí)島內尚無(wú)懂得茶葉制作的人才，便將采下的茶葉海運至福州加工，現今從瑞芳往港口的路還被稱(chēng)為‘茶道’。到了光緒年間，又有張氏兄弟從福建武夷山引入青心烏龍，在臺灣木柵地區試種成功。由于臺灣氣候、地形極適合優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)生長(cháng)，八閩茶到了島內不但生機盎然，而且在當地茶農的精心培育改良下，還派生出不少新品種?！逼毫植枞~博物館館長(cháng)徐登賢將臺灣茶葉的發(fā)展史如數家珍般地娓娓道來(lái)。
得天獨厚的氣候和地理條件，使臺灣在近２００年時(shí)間里，發(fā)展成為重要的茶葉產(chǎn)地。種了近３０年茶的陳金山說(shuō)，與閩、粵等地一樣，臺灣的茶屬半發(fā)酵的烏龍茶系，在制作工藝上極為講究。綠茶采摘下來(lái)之后不用發(fā)酵便直接“炒青”，而發(fā)酵和半發(fā)酵茶則要經(jīng)過(guò)一個(gè)在陽(yáng)光和室內脫水的過(guò)程，在此過(guò)程中，茶葉會(huì )自行發(fā)酵，到一定程度后，再行炒青、揉碾、烘焙的程序。
“制作烏龍茶的關(guān)鍵，在于被稱(chēng)為‘萎凋’的發(fā)酵過(guò)程，茶葉的品質(zhì)、溫度和時(shí)間都要掌握得恰到好處才行?！睂Υ擞兄?zhù)獨到之秘的陳金山談起來(lái)頗有幾分自得。
他說(shuō)，他們坪林鄉有９０％的人都以種、制茶葉為主業(yè)。資料顯示，目前全臺共種植茶葉２萬(wàn)多公頃，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶超過(guò)２噸。在不斷創(chuàng )新制作工藝的同時(shí)，島內有關(guān)部門(mén)多年來(lái)也一直在進(jìn)行優(yōu)質(zhì)茶種的培育。從６０年代末至今，島內有關(guān)研究機構已培育出近２０個(gè)新茶品種，其中“金萱”、“翠玉”等已有了相當的知名度。
茶葉博物館內陳列著(zhù)被譽(yù)為“茶圣”的陸羽的畫(huà)像，唐宋以降各代文人騷客有關(guān)品茶詩(shī)文也讓人目不暇接。館長(cháng)徐登賢有感而發(fā)：中國的茶文化博大深邃，同浸淫其中的兩岸，在有關(guān)茶的各種往來(lái)方面應更加緊密?，F在兩岸的茶葉交易主要集中于臺、閩、滇三地，其實(shí)僅就茶而言，兩岸間發(fā)展的空間大到無(wú)法言狀，更何況由文化共生的傳承與發(fā)展，以及派生出來(lái)的無(wú)限商機。
源自大陸的臺灣茶已看好了“回娘家”的路，歷史與現代將在這個(gè)過(guò)程中交融，中國茶文化也將由此得到新的詮釋與光大。
