金駿眉和正山小種同為紅茶，地位卻不可相提并論。若按資歷，正山小種稱(chēng)得上金駿眉的前輩，但如今風(fēng)頭遠不如金駿眉。那么草根布衣正山小種與后起貴族金駿眉，它們之間關(guān)系如何？又存在哪些差異使他們分道揚鑣？各位看官，且聽(tīng)小七娓娓道來(lái)。
金駿眉和正山小種一脈相承
金駿眉屬于紅茶正山小種的分支，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地——武夷山。400多年前，這里誕生了紅茶鼻祖：正山小種。400多年后，在正山小種基礎上創(chuàng )新而來(lái)的金駿眉，以其無(wú)法超越的優(yōu)異品質(zhì)，再次掀起一場(chǎng)紅茶熱。
金駿眉如何制作？
純手工制作是金駿眉珍貴的一大要因。
制茶師傅的手工技術(shù)與正山小種紅茶傳統的工藝技術(shù)融會(huì )貫通。稱(chēng)得上我國紅茶界中最高端的代表。采摘于武夷高山自然茶園內額小種鮮芽，經(jīng)過(guò)一系列復雜的萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工步驟得以完成。在加工制作過(guò)程中，發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應，茶多酚減少90%以上，生成了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。
成茶外型細小緊秀，金、黃、黑相間，香氣特別，杯底花果香顯。無(wú)論熱品冷飲皆醇柔爽口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
金駿眉與正山小種的區別金
金駿眉與正山小種區別一：茶葉原料。正山小種紅茶與金駿眉紅茶采摘的是同一種茶樹(shù)上的茶葉，但金駿眉采摘的是茶樹(shù)上芽頭最鮮嫩的地方，鮮葉為全芽。而正山小種采摘一芽一葉或者一芽二葉子為原料。
金駿眉與正山小種區別二：工藝制作。兩者區別主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上。金駿眉在制作上結合了先進(jìn)技術(shù)，更為創(chuàng )新精進(jìn)。正山小種則延用傳統的紅茶制作手法。
金駿眉與正山小種區別三：成品味道。喝過(guò)這兩種茶的茶友會(huì )發(fā)現，金駿眉紅茶的味道較之正山小種要清談些，因為金駿眉有經(jīng)過(guò)輕煙或者無(wú)煙的處理過(guò)程。傳統制法的正山小種紅茶存有松煙味或者說(shuō)桂圓香的味道，許多茶友喝不慣這種煙火味重的正山小種，于是正山小種如今也采用了無(wú)煙創(chuàng )新工藝，更符合廣大茶友的口味。
