(一)18棵御茶
在美麗的杭州西子湖畔群山之中，有一座獅峰山，山上林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，云霧繚繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育著亨譽(yù)世界的“四絕”佳茗——西湖獅峰龍井茶。獅峰山下的胡公廟前，有用欄桿圍起來的“十八棵御茶”，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精心培育下，長得枝繁葉茂，年年月月吸引著眾多游客。
說起這18棵御茶，還有一段美好的傳說。相傳在清乾隆時(shí)代，五谷豐登，國泰民安，乾隆皇帝不愛坐守宮中，而好周游天下。一次，他來到了杭州，在飽覽西湖湖光山色之后，就想去看看自己平時(shí)最愛喝的茶葉。乾隆和太監(jiān)一說，這可忙壞了地方大小官員，也忙壞了胡公廟的老和尚，因?yàn)楦鶕?jù)安排，乾隆要在廟里休憩喝茶。
第二天，乾隆帶領(lǐng)大小隨從巡游獅峰山。一路上，高聳的獅峰雄姿，清澈的龍井泉水，碧綠的連片茶園，村姑們肩背茶簍，穿梭園間忙著采茶，樹上路旁到處鳥語花香，乾隆深為大自然的景色所陶醉，久久徘徊山間，在太監(jiān)催請下，始來到胡公廟。老和尚恭恭敬敬地獻(xiàn)上最好香茗，乾隆看那杯茶，湯色碧綠，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看，啜飲之下，只覺清香陣陣，回味甘甜，齒頰留芳，便問和尚：“此茶何名?如何栽制?”和尚奏道：“此乃西湖龍井茶中之珍品——獅峰龍井，是用獅峰山上茶園中采摘的嫩芽炒制而成。”接著就陪乾隆觀看茶葉的采制情況，乾隆為龍井茶采制之勞、技巧之精所感動(dòng)，曾作茶歌贊曰：“慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少?！?P>乾隆看罷采制情況，返回廟前時(shí)，見廟前的十多棵茶樹，芽梢齊發(fā)，雀舌初展，心中一樂，就挽起袖子學(xué)著村姑采起茶來。當(dāng)他興趣正濃時(shí)，忽有太監(jiān)來報(bào)：“皇太后有病，請皇上急速回京?！鼻∫宦牸绷?，隨手把采下的茶芽往自己袖袋里一放，速返京城去了。不幾日回到皇宮，見太后坐在床邊，趕忙上前請安。太后本無大病，只是山珍海味吃多了后，肝火上升，眼睛紅腫，今見皇兒回朝，心里高興，病也去了幾分，遂問起皇上在外情況，談著談著，太后聞到似有陣陣清香迎面撲來，便問乾?。骸盎蕛簭暮贾輲砹耸裁春脰|西?如此清香？”乾隆心想，我急匆匆趕回，倒是忘了帶些禮品孝順母后，然仔細(xì)聞聞確有一種清香散發(fā)出來，他用手一摸，想起是獅峰采下的一把茶葉，幾天過去，已經(jīng)干了。一邊取出茶葉，一邊回答道：“母后，這是我親手采下的獅峰山龍井茶?！薄芭?，這茶真香我這幾天嘴巴無味，快泡來我嘗嘗!”乾隆忙叫宮女泡了一杯來，太后接過香茶，慢慢品飲，說也奇怪，太后喝完茶湯，感到特別舒適。其實(shí)這茶，一來品質(zhì)好，清香可口，去膩消食；二來見到皇兒，心情舒暢，加上茶葉是皇上親手所采，所以如此連喝幾天，居然肝火平了，眼紅退了，腸胃也舒服了，太后滿心歡喜地告訴皇帝：“兒啊，這是仙茶哩，真像靈丹妙藥，把為娘的病也治好啦！”乾隆聽了哈哈大笑，忙傳旨下去，封胡公廟前茶樹為御茶樹，派專人看管，年年歲歲采制送京，專供太后享用。因胡公廟前一共只有十八棵茶樹，從此，就稱為“十八棵御茶?！?
(二)凍頂烏龍
凍頂烏龍是臺灣省出產(chǎn)的烏龍茶珍品，與包種茶合稱姐妹茶。其制法近似青心烏龍，但味更醇厚，喉韻強(qiáng)勁，高香尤濃。因產(chǎn)于凍頂山上，故名凍頂烏龍。
凍頂山是臺灣省鳳凰山的一個(gè)支脈，海拔700多米，月平均氣溫在20℃左右，所以凍頂烏龍實(shí)不是因?yàn)閲?yán)寒冰凍氣候所致，那么為什么叫“凍頂”呢? 據(jù)說因?yàn)檫@山脈迷霧多雨，山陡路險(xiǎn)崎嶇難走，上山去的人都要繃緊足趾，臺灣俗語稱為“凍腳尖”才能上山，所以此山稱之為凍頂山。相傳在100多年前，臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)中，住著一位勤奮好學(xué)的青年，名叫林鳳池，他學(xué)識廣博，體健志高，而且非常熱愛自己的祖國。記不得是哪一年，他聽說福建省要舉行科舉考試，就很想去試試，可是家境貧寒，缺少路費(fèi)，不能成行。
鄉(xiāng)親們喜歡林鳳池為人正直，有學(xué)識，有志氣，有抱負(fù)，得知他想去福建赴考，就相約跑來對他說：“風(fēng)池，你想去考是好事I去吧，有困難，大家?guī)湍?，你別發(fā)愁，趕快做好準(zhǔn)備吧!”說罷大家就慷慨解囊，給 林鳳池湊了足夠的路費(fèi)。林感激萬分，第三天即拜別鄉(xiāng)親上路了。臨行時(shí)鄉(xiāng)親們到海邊送行，七嘴八舌地再三叮囑：“祝你一路順風(fēng)，路上多加小心啊！”不管考得怎樣，可要回來呀！”別忘了故鄉(xiāng)和鄉(xiāng)親，我們盼你回來呢！”林鳳池感動(dòng)得流下淚來，暗暗下定決心，一定要為鄉(xiāng)親們爭光。
不久，林鳳池果然金榜題名，考上了舉人并在縣衙內(nèi)就職。一天，林風(fēng)池決定回臺灣探親，在回臺灣前邀同僚一起到武夷山一游。上得山來，只見“武夷山水天下奇，千峰萬壑皆美景，”山上巖間長著很多茶樹，又聽說樹上的嫩葉做成烏龍茶，香高味醇，久服有明目、提神；利尿、去膩、健胃、強(qiáng)身等作用，便想能帶些回臺灣多好啊，于是向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)購得茶苗36棵，精心帶土包好，帶到了臺灣南投縣。鄉(xiāng)親們見風(fēng)池錦衣還鄉(xiāng)，喜出望外，又見他帶來福建祖家傳種的烏龍茶苗，格外興奮，他們推選幾位有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)，仔細(xì)地把36棵茶苗種植在附近最高的凍頂山上，并派專人精心管理。加之臺灣氣候溫和，茶苗棵棵成活，不斷吐著綠油油的嫩芽，可愛極了。接著，人們按照林風(fēng)池介紹的方法，采摘芽葉，加工成了烏龍茶。這茶說來也怪，山上采制，山下就聞到了清香，而且喝起來清香可口，醇和回甘，氣味奇異，成為烏龍茶中風(fēng)韻獨(dú)特的佼佼者，這就是現(xiàn)今臺灣省“凍頂烏龍”的由來。
（三）神農(nóng)嘗茶
很早以前，中國就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。說的是神農(nóng)有一個(gè)水晶般透明的肚子，吃下什么東西，人們都可以從他的胃腸佇看得清清楚楚。那時(shí)候的人，吃東西都是生吞活剝的，因此經(jīng)常鬧病。神農(nóng)為了解除人們的疾苦，就把看到的植物都嘗試一遍，看看這些植物在肚子里的變化，判斷哪些無毒哪些有毒。當(dāng)他嘗到一種開白花的常綠樹嫩葉時(shí)，就在肚子里從上到下，從下到上，到處流動(dòng)洗滌，好似在檢查什么，于是他就把這種綠葉稱為:“查”。以后人們又把“查”叫成“茶”。神農(nóng)長年累月地爬山涉水，嘗試百草，每天都得中毒幾次，全靠茶來解救。但是最后一次，神農(nóng)來不及吃茶葉，還是被毒草毒死了。據(jù)說，那時(shí)候他見到一種開著黃色小花的小草，那花萼在一張一合地動(dòng)著，他感到好奇，就把葉子放在嘴佇慢慢咀嚼。一會(huì)兒，他感到肚子很難愛，還沒來得及吃茶葉，肚腸就一節(jié)一節(jié)地?cái)嚅_了，原來是中了斷腸草的毒。后人為了崇敬、紀(jì)念農(nóng)業(yè)和醫(yī)學(xué)發(fā)明者的功績，就世代傳頌著這樣一個(gè)神農(nóng)嘗百草的故事。
